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《吳映蓉老師的日常營養學》精選套書(一個人到一家人的日常營養學+天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力+永不復胖的逆轉餐盤飲食法)
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  • 《吳映蓉老師的日常營養學》精選套書(一個人到一家人的日常營養學+天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力+永不復胖的逆轉餐盤飲食法)

  • 作者:吳映蓉翁德志李芷薇
  • 出版社:臉譜
  • 出版日期:2021-10-28
  • 定價:1159元
  • 優惠價:79折 916元
  • 優惠截止日:2024年12月25日止
  • 書虫VIP價:916元,贈紅利45點 活動贈點另計
    可免費兌換好書
  • 書虫VIP紅利價:870元
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內容簡介

《一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案》 吳映蓉博士零藏私的日常營養學,強勢回歸! 完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵 精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案 是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南 更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案! 你知道嗎? 所有的疾病,都是從你的飲食習慣開始! 壓力大、失眠、焦慮,竟然是食物惹的禍? 網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的? 現代人追求速效,想在短時間提升身體機能 喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法 但忽視長遠、正確的飲食之道,卻可能引發更嚴重的後果! 映蓉博士主張均衡搭配6大類食物,從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐,完全活用食療力,從早到晚都吃得健康安心。 同時,映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果,轉化為親切易懂的生活實例,為大家破解各種養生迷思,告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法,包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群,再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念,一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問! ▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲ 愛吃,更要挑著吃! 你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎? 聽說愛吃肉、吃紅肉讓人得癌症? 愛吃甜點、蛋糕的女人,容易變老? 紅茶、綠茶、咖啡,哪個對身體比較好? ★ 營養學博士的生活飲食小常識: 麵包饅頭不要買太香太軟的、太Q彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑,才不會越吃越傷身。 長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性,建議大家,以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康! 適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率,並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害:失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率,你更應該知道!至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體各有益處,書中附有完整分析供大家參考選擇,但是,茶會阻礙人體吸收鐵質的能力,所以貧血者進餐時宜避免喝茶。 ▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲ 有人說運動前不吃東西容易瘦,運動後吃東西容易胖? 流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎? 女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇? 想瘦身又要保持活力,低GI飲食有效嗎? 這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜,真是令人疑惑,就讓我們從營養科學的角度完整解答! ★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密: 想減重成功,飲食占七成,運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼,與健身減重的成效有很大的關連,運動後補充營養有助長肌肉,靠少吃減重,減去的都是肌肉喔!此外,運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配,也是很重要的! 植化素是天然的保養品,蔬果汁跟完整蔬果相比,植化素少了許多,因此不建議用蔬果汁取代蔬果,另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說,適度飢餓有助身體修復力,因此輕斷食可以「幫助」減重,書中為大家整理了輕斷食的四大要領,以及低GI飲食的實踐方法。 ▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲ 現代人壓力大,很可能是食物惹的禍! 慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降,若是長期置之不理,還會引發更多慢性疾病,像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症! ★營養學博士的心靈療癒飲食: 吃全穀類可幫助情緒穩定,糙米、五穀米、十穀米,都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎?至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀!晚餐吃含鎂的食物,就能幫助入睡,書中收錄三大類助眠食物,推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人,只要在對的時候喝,就不怕失眠又對身體好。 ▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲ 外食=油膩、營養不均衡,工作壓力=疲憊、精神衰弱,夜晚應酬=高血脂、傷肝,工作辛苦賣肝,更要好好照顧身體! 阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼,是真的嗎? 每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手!怎麼辦? 女性若是肝不好,還容易得婦科癌症,該怎麼預防呢? ★營養學博士的保健紓壓飲食: 自然食物是天然的營養寶庫,吃對了,防癌、護肝、降三高不費力,還能逆齡抗老、抗憂鬱!外食族要照顧自己的身體,可以先從低GI飲食著手。想護肝,除了生活作息正常,少煙、少酒、不亂吃成藥外,許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能!映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法,書中提供的護肝蔬果營養表非常實用,還有電腦族必備的護眼食物大全,幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。 ▲ 最在意食安問題,費心照顧老小的家庭主婦 ▲ 加工食品絕不能吃、生機飲食治百病? 吃隔夜菜會致癌嗎? 吃大型魚會吃進重金屬成分? 鄰居說橄欖油不可以用來炒菜? 煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎? 逢年過節送雞精、燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎? ★營養學博士的萬用食安守則: 其實,有些加工品比天然食品安全,隔夜菜的致癌風險比很多食物低,不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食,且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力,可不一定要補雞精燕窩! 書中收錄判斷加工食品是否安全的常識,隔夜菜的保鮮技巧,慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌,不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議,還為大家分析「平民燕窩」——白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容,讓大家在健康之路上省力更省錢。 ▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲ 您一定聽說過: 膽固醇高的人不能吃海鮮!痛風的人不可以吃豆製品! 糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係? 天然骨粉的鈣片比較好? 這些網路上流傳的健康「偽知識」,往往扭曲了營養學的重要關鍵,誤導了大家對飲食營養的正確認知。 ★營養學博士的對症養身法則: 其實,膽固醇高的人,可以吃膽固醇低的海鮮,痛風的人也可以吃正確的豆製品,天然骨粉未必比較營養喔! 映蓉博士從飲食營養學出發,分章說明高血壓控制「鈉」含量,糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對,或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則,從此不必擔心吃錯的無病人生,讓您提前預防慢性疾病,贏在人生的下半場,不必花大錢,更能活得久、活得好! 【各界推薦】 早安健康發行人 林文玲 知名健康節目主持人 張雅芳 作家 番紅花 財團法人台灣營養基金會董事長 黃青真 臺北醫學大學名譽教授 謝明哲 ——鄭重推薦 映蓉老師又出新書了,真是我和小女的一大福音,因為我們又有新的健康知識及實作可以遵循了! 這本書除了為許多食物及食品的迷思解惑外,更難能可貴的是為大家整理出從老到小都用得上的完整飲食知識。連現代人易忽視的心靈健康層面,也都顧及了。可說是一本面面俱到的身心靈養生寶典。 這本貼心的新書,可說是自用送禮兩相宜。擁有它, 相信一定能更健康快樂!! ——知名健康節目主持人 張雅芳 — 《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力:75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜,三位營養專家教你提高免疫力,降低發炎、防老抗癌,改善三高、遠離失智》 一個人到一家人的日常營養再進化! 安心買、聰明吃、不生病! ●華文世界唯一「一日五色蔬果」+植化素特性功效健康全書 ●解開蔬果、榖物的神奇營養密碼,吃對吃好強化自體療癒力 ●針對癌症、老化等22種常見症狀設計保健食譜,養生、補腦又美顏 許多人知道維持生命的「維生素」,卻不太認識能救命的「植化素」。科學家研究證實,這個宛如防護罩、能保護植物的天然化合物,是良好的抗氧化劑,可以激發體內解毒酵素的活性、調整免疫系統與荷爾蒙、抵抗細菌及病毒,在預防醫學領域中扮演重要角色。目前已發現的植化素達上千種,生理功能類似的植化素,會以類似的顏色,呈現在綠、黃、白、紅、黑色的蔬果穀物中,每人每天需均衡攝取五色食材,才能獲得不同保健功能的植化素,全方位地攝取越多,人體的防護力就越厚實,病菌便難以入侵。 ●從主要來源、特性功效、營養寶庫、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀 用五色蔬果搭配植化素的「超級飲食」,能強化人體自癒力,進入不生病的生活模式 常見且必須攝取的植化素有哪些?哪些植物性食材擁有豐富的植化素?它們各自具備什麼樣的營養價值與功效?哪些人該多吃、哪些人要忌口?三位學識經驗兼備的營養專家,爬梳國外重要文獻、結合衛教現場,為我們解開75種五色蔬食、59種救命植化素的神祕DNA,從主要來源、特性功效、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀;每一種蔬食還附有珍貴、實用的「營養寶庫」,如同常駐家中的營養師,每個人可以依實際需求與症狀,隨時查閱諮詢。例如: ◎花青素具有抗發炎及抗氧化功能,可以保護細胞完整、讓腦袋年輕,減緩紅、腫、熱、痛等現象,同時能預防糖尿病發生。藍莓、櫻桃、草莓、紫色高麗色、茄子、紅石榴等紅、黑色植物性食材中都有花青素。 ◎槲皮素是抗氧化及抗癌高手,可以對抗因自由基所引起的疾病,如癌症、心血管疾病、老年失智症等,也能減緩關節炎及抑制攝護腺癌細胞的生長,降低白內障的發生率。槲皮素存在於綠、黃、白、紅、黑五種顏色的植物性食材中,花椰菜、芥藍、洋蔥、甜椒、甘薯葉、蘋果、蔓越莓等的含量都很豐富。 ◎蘆筍是高鉀、低鈉的蔬菜,具有利尿功能,且含有多種植化素,能防止壞的膽固存卡在血管壁上、保護肝臟、豐富的葉酸含量,對孕婦有益。但蘆筍是高普林蔬菜,尿酸太高、有痛風者少吃。 ◎芥菜含豐富的beta-胡蘿蔔素及鎂,能改善氣喘症狀,也對視力有幫助,但有腎結石、膀胱結石及甲狀腺功能失調者不宜多食;韭菜含有揮發性精油硫化丙烯及鋅,是增加男性雄風的物質,所含的槲皮素、膳食纖維能預防粥狀動脈硬化。 ◎山藥所含的薯蓣皂甘元能舒緩更年期不適症狀、預防骨質疏鬆症、降低膽固醇與血糖。但山藥具收斂作用,鉀含量也不低,有習慣性便祕或腎功能不好需限鉀的人少吃為宜;台灣藜可以降低肝功能指數、預防紫外線UVB對皮膚的傷害、紓解便祕及預防大腸癌。但紅藜含有高量的鉀、磷,腎功能不全的患者,食用前最好諮詢醫師或營養師。 ◎黑木耳中有植物固醇可以保護心血管,多醣體能夠增加運動耐力,維生素D可以幫助骨骼及牙齒的生長,更能強化免疫系統、對抗憂鬱。凝血功能異常或服用相關藥物的人不宜多食。生活中不可或缺的薑除了去寒,想要消除腸胃脹氣、胃抽筋、暈車船、減少關節炎以及預防卵巢癌的人可以多攝取。 ●當季食材+簡易作法,營養師調配130道保健食譜,不再為22種常見疾病困擾 善用吳映蓉博士5大飲食原則,為自己及家人設計養生食譜,啟動全家人的健康正循環 破除迷思掌握正確的營養知識後,最重要的是,在生活中落實成一種習慣。三位營養師用日常食材、簡易的烹調方式,針對22種常見病症,設計出130道保健食譜;每一種食譜包含對應疾病的發生原因及治療建議、適合該患者攝取的蔬食、作法及功效,並且特別點「飲食原則」,提醒大家吃對、吃好。透過專業示範,你也可以善用書中介紹的植物性食材,創造出適合自己及家人的保健食譜。例如: ◎罹患或想預防大腸癌的人請多攝取:甘藍菜、花椰菜、波菜、番薯、竹筍、洋蔥、牛蒡、藜麥、玉米、柿子、葡萄柚、番茄、覆盆子、蘋果等。和風玉米青花沙拉、紅藜奇異果優格、牛蒡藜麥糙米飯,都是簡單易料理的保健食譜。 ●飲食上請特別留意: 1.減少動物性飽和脂肪的攝取。2.少吃醃漬、煙燻、辛辣的食物。平時不飲酒過量、不吸菸。3.多吃高纖維的食物。4.攝取充足的維生素D。5.充分的鈣質也能預防大腸癌。6.多吃一些含有預防大腸癌之植化素的蔬食。7.益生菌有助調整腸道菌相平衡而預防大腸癌,可以從補充品、優格或優酪乳等食物中獲得。 ◎關節經常不舒服,適合緩解關節炎的食材有:青椒、甜椒、鳳梨、木瓜、柳丁、芒果、草莓、櫻桃、薑、九層塔等。彩椒炒鮭魚、青木瓜燉雞、鳳梨芒果汁等都是不錯的日常保健食譜。 ●飲食上請特別留意: 1控制體重,因體重過重會增加關節的負擔。2.多攝取含Omega-3脂肪酸的食物,有助於減緩發炎,其最佳來源是深海魚,如鮭魚、鯖魚、鰹魚等。但然魚皮及內臟最好少吃,因為容易堆積污染,而且所含的普林量較高,對痛風的患者不好。3.可多吃一些含類黃酮素的蔬果,以減輕關節炎的發炎現象,緩減不適的情形。4.少吃油炸、油煎的食物,以免加重發炎反應。 健康的飲食需要一步一腳印地經營,均衡、廣泛且多樣地選擇食物,以富含救命植化素的蔬果、豆類、全穀雜糧等植物性食材,組成「超級飲食」,當是二十一世紀的飲食新潮流,啟動全家人的健康正循環,打造不生病的生活。 — 《永不復胖的逆轉餐盤飲食法:不節食、吃到飽,營養學博士教你4階段輕鬆甩脂健康瘦!》 過去,什麼都不能吃,還是瘦不下來! 現在,營養學博士教你打造易瘦體質,什麼都吃不復胖! 你的最後一本減重瘦身書!「逆轉餐盤」是最完美飲食計畫—— 改造喝水都會胖的「易胖體質」!解決體重一樣,外型不一樣的困擾! 終結減重節食、挨餓受苦的夢饜!擺脫體重溜溜球的復胖壓力! ◆「逆轉餐盤」享瘦美食4技巧: .餐餐先吃蔬菜,建立腸道吸收防護欄 .選對好澱粉,善用多醣維持腦部飽足感 .增加蛋白質攝取,增加身體耗能 .補給水分,加速排毒,控制體內鹽分 ◆「逆轉餐盤」輕鬆甩脂4階段: 啟動期:聰明傳遞減重訊息 燃燒期:掌握鬆動脂肪技巧 雕塑期:有效養成肌肉 維持期:徹底改造體組成 專家設計自製美味減重食譜、傳授外食聰明吃法不怕胖! 教你健康瘦身、塑型逆齡,一盤搞定! 終結減重噩夢!破除瘦不了的錯誤! 為了減重,每天都在斤斤計較體重數字? 減重成效在甩脂,不在體重數字!本書教你算出理想體重,了解自己的體脂肪率,找回肌肉不復胖! 減肥食譜規矩一堆,多少卡?多少量?算得霧煞煞? 輕鬆學會精準計算「減脂」每日熱量攝取,教你「眼看」、「手比」就能估算減重食譜的食物「量」與「份」! 減重方式琳瑯滿目,各有優缺點,但稍有不慎也會減出問題來。「逆轉餐盤」的飲食設計,因著階段性的需求不同,雖然會有配置上的不同,但它的整體是非常重視七大營養素的均衡攝取,不刻意偏重哪一塊餐盤,強調健康減重的態度與精神。 書中還會教你算出理想體重、需要多少熱量,以及餐盤的食物分量選擇,並有自製/外食營養食方便做,讓你吃得愉快!瘦得健康開心!

作者資料

吳映蓉

從小愛吃垃圾食物,儘管考上臺北醫學大學保健營養學系,甚至取得國立臺灣大學農化研究所營養學博士,依然只是說一口好營養,飲食還是不健康,直到走出學術領域面對民眾時,才立志做一個專注營養教育及健康理念的實踐者。 現任台灣營養基金會執行長、臺北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事、美商Anytime Fitness Taiwan首席營養顧問。著有《一個人到一家人的日常營養學》、《營養師的餐桌風景》、《五色蔬果健康全書》、《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》、《吃對了,才有好情緒》、《瘦不了的錯誤》等書。 ◎粉絲專頁:吳映蓉博士營養天地

翁德志

臺北醫學大學保健營養學系博士,喜歡了解國內外最新的營養資訊,更熱愛與生活相關的營養大小事,期望每個人「營養好,就得志」。曾任長庚科技大學保健營養系、實踐大學進修暨推廣教育部兼任講師,第十二屆亞洲營養大會(ACN 2015) Travel Award得主、臺北醫學大學一○五學年度優秀博士後研究人員;現為中國文化大學保健營養學系專任助理教授、台灣營養學會雜誌編輯委員會委員兼執行編輯。 相關著作:《【作者親簽版】腸道菌對了身心就健康!營養學專家的護腸飲食全指南:飲食×腸道菌×健康三角關係大解析+75道健腸食譜──教你吃出體內「腸」勝軍,由內而外打造健康全身心》《腸道菌對了身心就健康!營養學專家的護腸飲食全指南:飲食×腸道菌×健康三角關係大解析+75道健腸食譜──教你吃出體內「腸」勝軍,由內而外打造健康全身心》《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力:75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜,三位營養專家教你提高免疫力,降低發炎、防老抗癌,改善三高、遠離失智》《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力:75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜,三位營養專家教你提高免疫力,降低發炎、防老抗癌,改善三高、遠離失智》

李芷薇

目前正在臺北醫學大學保健營養學系攻讀博士,熱中於預防醫學,曾因病患對她傾訴:「如果早些認知飲食的重要,我就不會這麼快受到疾病的折磨」,而一心投入營養知識的推廣,希望能讓更多人及早朝健康之路邁進。現任國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康服務中心特約講師、企業健康講座合作講師;熱愛旅遊、逛超市、探索飲食文化。 ◎粉絲專頁:Vivian營養師的營養週記 相關著作:《【作者親簽版】腸道菌對了身心就健康!營養學專家的護腸飲食全指南:飲食×腸道菌×健康三角關係大解析+75道健腸食譜──教你吃出體內「腸」勝軍,由內而外打造健康全身心》《腸道菌對了身心就健康!營養學專家的護腸飲食全指南:飲食×腸道菌×健康三角關係大解析+75道健腸食譜──教你吃出體內「腸」勝軍,由內而外打造健康全身心》《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力:75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜,三位營養專家教你提高免疫力,降低發炎、防老抗癌,改善三高、遠離失智》《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力:75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜,三位營養專家教你提高免疫力,降低發炎、防老抗癌,改善三高、遠離失智》

基本資料

作者:吳映蓉翁德志李芷薇 出版社:臉譜 書系:心靈養生 出版日期:2021-10-28 ISBN:4717702116040 城邦書號:FJ2063T 規格:膠裝 / 部份彩色 / 972頁 / 17cm×23cm
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