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大師調酒課:超過300種人氣酒譜X經典技法,打造世界級雞尾酒圖解全書
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內容簡介

新手、訓練有素的調酒師,以及業餘品飲行家的必備工具書。 一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。 靈感來源、調酒手法、裝飾重點、用冰模式、品飲心得、風格變化、私房酒單... 看圖秒懂雞尾酒精華知識,跟著冠軍調酒師走入微醺世界—— 你偏愛哪一種雞尾酒? 是清新爽口?酸甜果香? 是苦韻未盡?還是辛辣刺激的呢? 酒杯對雞尾酒來說是否重要?除了可強化飲料的視覺效果之外,還有什麼呢? 冰塊只有一種形狀嗎?雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎? 約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式,從調酒工具和調製技巧的章節開始,由簡入深地輕鬆練習不同技術,帶著你踏入調酒學的世界。 接著,你會逐漸探索許多酒譜:如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類;在美國禁酒令期間,發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒,以及當代的雞尾酒。也將引導你,比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性,並理解調飲的發展過程。 想要成為一名經驗豐富的調酒師,你可以利用本書,,在經驗中找到專屬於自己的配方,融會貫通不同的酒譜。 4大類型雞尾酒:探索整個雞尾酒的世界,從古典到現代新浪潮,從系列酒款到獨特存在,學會甜味、酸度、強度的完美平衡。 41堂圖解課:系統化整理出關於調酒的一切知識與技巧,從基本功到進階玩法全數掌握。 90個實作練習:豐富並開啟你的調酒味覺,用輕鬆遊戲的方式,一步步累積專屬的調酒品味。 超過300道酒譜:無論獨自一人或與朋友共享,偏好經典還是熱愛創新,在調酒混合藝術中獲取美妙經驗。 強力推薦 女子飲酒誌版主 梁岱琦

目錄

調酒師專有詞彙 酸甜苦辣雞尾酒,各有所好 四季皆有專屬的雞尾酒 自序 第一章 調酒工具和技巧 第一課 酒杯 第二課 調酒師的工具 第三課 冰塊 第四課 測量單位與倒酒技法 第五課 雞尾酒調製技法 第六課 吧台必備材料 第七課 裝飾物與妝點食材    第二章 雞尾酒類型 第八課 長飲雞尾酒 第九課 以檸檬為基底的雞尾酒 第十課 以葡萄酒為基底的雞尾酒 第十一課 無酒精雞尾酒 第十二課 熱飲 第十三課 以蛋為基底的雞尾酒 第十四課 潘趣酒 第十五課 庫斯塔 第十六課 馬丁尼和新世代馬丁尼 第十七課 古典雞尾酒 第十八課 以薄荷為基底的雞尾酒 第十九課 四維索雞尾酒 第二十課 提基雞尾酒 第二十一課 分層調酒  第三章 經典雞尾酒  第二十二課 基本型雞尾酒 第二十三課 辛香型雞尾酒 第二十四課 開胃雞尾酒之一 第二十五課 開胃雞尾酒之二 第二十六課 開胃雞尾酒之三 第二十七課 異國風情雞尾酒 第二十八課 古巴雞尾酒 第二十九課 微酸的雞尾酒 第三十課 果香型雞尾酒 第三十一課 提神醒腦雞尾酒 第三十二課 以白蘭地為基酒的雞尾酒 第三十三課 餐後雞尾酒  第四章 當代雞尾酒 第三十四課 夏季雞尾酒 第三十五課 細膩濃烈的雞尾酒 第三十六課 特色雞尾酒 第三十七課 重新演繹的雞尾酒 第三十八課 餐後雞尾酒 第三十九課 非典型雞尾酒 第四十課 草本和煙燻風味雞尾酒 第四十一課 柑橘風味雞尾酒

作者資料

約恩・德米爾斯曼 Yoann Demeersseman

2006年以調酒師的身分畢業。他移居倫敦,在Zenna雞尾酒酒吧工作,擔任雞尾酒藝術專家,然後成為Clarendon(諾思山雞尾酒吧)的酒吧經理。 2010年,他贏得了自己的第一場雞尾酒比賽,並成為CQP Barman(專業資格證書)的培訓師。2014年,他贏得了古巴「安格斯托拉全球雞尾酒挑戰賽」和「哈瓦那俱樂部」獎盃。從那以後,他獲得了烈酒公司和行業專家的諮詢職位。他還陪同品牌進行產品發布,並且兩年來一直為「rumporter」雜誌的雞尾酒節目做出貢獻。

基本資料

作者:約恩・德米爾斯曼(Yoann Demeersseman) 譯者:姜盈謙 出版社:創意市集 書系:自慢廚房 出版日期:2022-01-13 ISBN:9789860769371 城邦書號:2AB862 規格:膠裝 / 單色 / 208頁 / 17cm×23cm
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