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讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密！400個答案，回答你從來不好意思問的問題。
- 作者：安蘿荷埃斯特芙(Anne-Laure Estèves)
- 出版社：麥浩斯
- 出版日期：2019-09-12
- 定價：480元
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內容簡介
你也有同感嗎？
你做的菜有時候會跟你開玩笑，需要有人助你一臂之力，找出解決之道。
保鮮膜不聽話該怎麼對付？
如何補救做壞的美乃滋？
想挽救奄奄一息的食材？
總是切洋蔥切到淚流不止？
替甜椒去皮，真是生不如死！
喔喔～竟然在醬汁裡倒了一拖拉庫的鹽……
擺設餐具時叉子的內凹面究竟該向下還是向上？
無論你是烹飪愛好者或專業廚師，多多少少會遇到這些問題。如果想找到答案，Google和它找到的 87274 個相關頁面是個選擇，但結果往往一成不變：你被其中一個頁面的可愛貓咪影片給吸引住，將原本想問的問題忘得一乾二淨。於是，你只好半猜半試地自己解決問題，希望結果勉強如意。
本書使用幽默插圖與文字，剖析廚房裡實用的大小訣竅。從廚房的硬體設備開始講起，到處理食材與烹飪的技巧，收錄超過四百條常見卻問不出口的廚房疑難雜症，從此再也不必為了下廚而哭笑不得。
目錄
前言
需要幫忙嗎
廚房裡的秘密
走進廚房
工具（究竟需不需要？）
爐子和微波爐
冰箱和冷凍庫
上桌了！
蔬菜
時令蔬菜
菜市場日
洋蔥
大蒜
馬鈴薯
食譜：乳酪焗馬鈴薯
沙拉
春天的蔬菜
夏天的蔬菜
食譜：鄉村燉菜
番茄
秋天的蔬菜
根莖類和其他被人遺忘的蔬菜
冬天的蔬
甘藍菜類
菇蕈類
湯品
蔬菜料理
水果
時令水果
蘋果和西洋梨
柑橘
春天的水果
紅色的水果
食譜：櫻桃果醬
桃子和杏桃
其他的夏季水果
堅果
熱帶水果
以水果為基底的料理
澱粉類
麵條
米
食譜：洋菇培根燉飯
雜糧
乾燥豆類
肉類
牛肉
食譜：韃靼牛肉
山羊和羔羊
豬肉和熟肉
雞肉
其他禽類
小牛肉
食譜：歐洛夫烤小牛肉
內臟和下水
烤肉和鐵板料理
魚類和海鮮
魚類常識
油脂多的魚類
帶殼貝類
食譜：白酒淡菜
其他貝類
生蠔
小型甲殼類
大型甲殼類
醬汁和調味料
油
醋和油醋
熱醬料
冷醬料
食譜：松子羅勒青醬
高湯和湯底
香料和辣椒
鹽和胡椒
香草
麵包和烘焙點心
麵粉
糖和焦糖
麵包
塔
小甜點和餅乾
食譜：餅乾
蛋糕
可麗餅和鬆餅
巧克力
食譜：巧克力慕斯
鮮奶油
冰淇淋和小點心
蛋和乳製品
蛋
蛋的煮法
食譜：火腿洋菇蛋盅
乳製品
奶油
乳酪
乳酪拼盤
飲料
茶和咖啡
啤酒
葡萄酒
香檳和氣泡酒
雞尾酒
食譜：莫希多薄荷酒
作者資料
安蘿荷埃斯特芙(Anne-Laure Estèves)
安蘿荷埃斯特芙喜歡接受不同類型的挑戰，在出版界工作之餘，也進行翻譯和寫作。她也喜歡涉獵不同的主題，從烹飪書籍到插畫書籍，從小說跳到青少年紀實文學。她和不同的出版社合作，其中包括米蘭出版社、阿榭特實用書籍部、E / P / A和拉魯斯出版社。安蘿荷目前定居於法國土魯斯市。
基本資料
作者：安蘿荷埃斯特芙(Anne-Laure Estèves)
繪者：貝特宏洛戈(Bertrand Loquet)
出版社：麥浩斯
書系：TASTE
出版日期：2019-09-12
ISBN：9789864085217
城邦書號：1GM218
規格：平裝 / 全彩 / 216頁 / 20cm×20cm
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