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無澱粉‧享健康  有機達人的減醣烘焙
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  • 無澱粉‧享健康 有機達人的減醣烘焙

  • 作者:黃火盛、黃志弘
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2019-02-19
  • 定價:360元
  • 優惠價:79折 284元
  • 書虫VIP價:284元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:269元
本書適用活動
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內容簡介

有機達人親自研發38款麵包×糕點×餅乾×鹹食,零基礎也能簡單做,而且香氣、風味十足,重新找回健康的飲食自主權,人人都能輕鬆享受健康! 你是「嗜糕點如命」的澱粉一族,舉凡麵包、蛋糕、麵條……來者不拒?可是你有沒有發現,長久以來人們提倡低油、低熱量觀念,但罹患血糖疾病、代謝問題的人不減反增? 其實真正的關鍵在於「醣」! 如果斷醣太痛苦,那就從減醣開始吧! 身處有機領域二十多年的黃火盛,因身邊不少親友深受血糖問題、代謝症候群等困擾,自己也開始投身研究減醣、生酮飲食,獨家研發出無蔗糖、無澱粉的麵包糕點,添加了健康的藜麥粉、杏仁粉、亞麻仁粉、黃豆纖維粉等替代麵粉,並依此延伸製作出香蔥麵包、巧克力麵包、鮮蔬披薩、檸檬蛋糕、瑪德蓮等數十款美味的麵包糕點,不僅香氣足、口感佳,而且美味又健康,讓以往一想到血糖、身材便對麵包糕點卻步的人們,也能放心享用以前不敢多吃的點心。 非麵粉減醣糕點不僅營養高、風味好,還提供滿滿的飽足感,更棒的是,不僅好吃而且容易執行實踐,只要懂原則、學搭配,餐餐都能吃得好不挨餓,是一種願意長久持續的健康生活方式! 【本書特色】 有機達人的新烘焙革命,選食材、懂搭配,非麵粉糕點也能很好吃! 製作糕點就像是進行一場食材的組合遊戲,我們以預拌粉為基礎,依照個人喜好選擇添加巧克力粉、抹茶粉等變換風味,或是善用各式果乾、堅果、乳酪起司增添口感,攪一攪、拌一拌、送進烤箱,就能變化出獨具風味的非麵粉低醣糕點、麵包! 【專家熱情.推薦】 以法蓮健康中心 許素貞博士 展穎診所     潘忠興醫師"

目錄

作者序言 生酮糕點體驗實例分享 Part 1  組合又變化,廚房必備低醣食材 低溫預拌粉與常溫預拌粉的組成 天然香草精製作 以赤藻糖與甜菊增添甜味 帶來香氣和滑順感的椰子油、奶油 口感風味升級!酒漬蔓越莓&桂圓 其他增添風味的好幫手 弄懂這些原理,烘焙一點也不難! Part 2  輕鬆做!非麵粉麵包&糕點&鹹食 a.麵包 原味長麵包 口袋麵包 原味餐包 香蔥麵包 乳酪麵包 奶香麵包 巧克力麵包 蔓越莓原味吐司 鮮蔬披薩 b.蛋糕&糕點 檸檬蛋糕 咖啡蛋糕 桂圓核桃蛋糕 巧克力蛋糕捲 巧克力布朗尼 乳酪蛋糕 檸檬瑪德蓮 巧克力瑪德蓮 原味格子鬆餅 巧克力淋醬 檸檬淋醬 c.蛋捲&蛋塔&堅果塔 原味蛋捲 傳統蛋塔 乳酪塔 堅果塔 d.餅乾 原味薄餅 紅茶薄餅 咖啡薄餅 香脆餅乾棒 原味厚餅乾 檸檬厚餅乾 咖啡厚餅乾 巧克力厚餅乾 羅勒鹹厚餅乾 e.冰淇淋 香草冰淇淋 f.鹹食 星州炒麵 白醬焗烤鮮蔬 青醬焗烤鮮蔬 紅醬焗烤鮮蔬

作者資料

黃火盛、黃志弘

二十多年前,黃火盛從穩定薪資的銀行業一腳踏入有機的世界,轉行成為有機蔬果的賣菜郎。長期以來默默耕耘,四處開課推廣有機生活、友善土地,宣導「對環境友善就是對健康友善」的理念。 因身邊許多親友深受血糖、肥胖等問題困擾,他開始致力研究減醣生酮飲食,開發出多款便利的非麵粉麵包粉、蛋糕粉、餅乾粉。閒暇之餘最喜歡進廚房,利用自家預拌粉烘焙糕點、烹煮料理,希望大家在吃得美味又開心之餘,更別忘了持續保有健康的飲食習慣。 FB「樸園減糖廚房」:https://www.facebook.com/puyuenkitchen/ 網站:https://www.pu-yuen.com/

基本資料

作者:黃火盛、黃志弘 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2019-02-19 ISBN:9789864084647 城邦書號:1GM207 規格:膠裝 / 全彩 / 176頁 / 17cm×23cm
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