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享受季節的果醬與果實酒
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內容簡介

封存當季水果風味的美好時光 萃取最直接的果實香氣 品嚐季節的優雅 製作果醬和水果酒時,是封存當季水果風味的美好時光。 所以即使是剝除果皮、去除內籽等需要費點功夫的事前準備,都能帶著愉悅的心情進行。 尤其在製作果醬時,一邊在鍋子前料理,一邊想著「要用什麼款式的容器來裝瓶呢?」、 「加點香料會是怎麼樣的口感呢?」、「分送一些果醬給那個人吧!」, 這些問題都讓人十分愉快。 使用當季的水果來製作果醬或水果酒,不僅新鮮好入手,價格也很實惠, 而且還能享受將季節延長的喜悅! 只要經過簡單的手作加工,將果物裝入形形色色的大小瓶子裡, 原來季節的精彩變化,正深刻的圍繞在我們身邊呢!

目錄

【水果加工的樂趣】 美味製作Point 【果醬製作的基礎】 美味製作Point 【果實酒製作的基礎】 【PART 1.從常見的水果開始製作吧!】 ■草莓■ 草莓果醬 用微波爐做草莓果醬 草莓牛奶果醬 草莓酒 草莓糖漿 草莓佐醬 ■蘋果■ 蘋果果醬 蘋果酒 糖煮蘋果 蘋果糖漿 ■柳橙■ 用柳橙皮做柑橘醬 柳橙酒 柳橙果醋 糖煮柳橙 柳橙果乾 ■藍莓■ 藍莓果醬 藍莓酒 藍莓糖漿 藍莓果醋 ■梅子■ 青梅果醬 梅酒 糖漬黃梅 梅子糖漿 【PART 2.依照時令品味當季水果】 ■夏蜜柑■ 夏蜜柑柑橘醬 夏蜜佐醬 ■枇杷■ 枇杷果醬 枇杷酒 ■甜桃■ 甜桃果醬 甜桃酒 ■李子■ 李子果醬 李子酒 ■杏桃■ 杏桃果醬 杏桃酒 ■美國甜櫻桃■ 美國甜櫻桃果醬 美國甜櫻桃酒 ■加州蜜棗■ 蜜棗果醬 蜜棗酒 ■覆盆子■ 覆盆子果醬 覆盆子酒 ■哈密瓜■ 哈密瓜果醬 哈密瓜酒 ■芒果■ 芒果果醬 芒果酒 ■酢橘、臭橙■ 酢橘酒 臭橙柚子醋 ■萊姆■ 萊姆酒 萊姆佐醬 ■鳳梨■ 鳳梨果醬 鳳梨酒 ■木瓜■ 木瓜果醬 木瓜酒 ■柿子■ 柿子果醬 柿子酒 ■葡萄■ 葡萄果醬×2 葡萄糖漿 ■水梨■ 水梨果醬 水梨酒 糖煮水梨 ■西洋梨■ 西洋梨果醬 西洋梨酒 糖煮西洋梨 ■無花果■ 無花果果醬 無花果酒 ■石榴■ 石榴酒 石榴糖漿 ■木瓜海棠果■ 木瓜海棠果醬 木瓜海棠果實酒 ■栗子■ 栗子果醬 栗子甘露煮 ■蜜柑■ 蜜柑果醬 蜜柑酒 糖煮蜜柑 ■日本柚■ 日本柚果醬 日本柚子酒 日本柚糖漿 ■檸檬■ 檸檬酒 檸檬凝乳 鹽漬檸檬 ■金桔■ 金桔柑橘醬 金桔酒 糖煮金桔 ■奇異果■ 奇異果果醬 奇異果酒 ■葡萄柚■ 葡萄柚果醬 葡萄柚酒 ■香蕉■ 香蕉果醬 巧克力香蕉果醬 香蕉酒 香蕉咖啡酒 ■番茄■ 番茄果醬、 以黃色小番茄來製作果醬 番茄酒 ■薑■ 薑酒 薑味糖漿 ■薄荷■ 薄荷果醬 薄荷酒 ■水果乾■ 綜合果乾果醬 果乾酒 ■杏仁■ 杏仁抹醬 杏仁酒 【果醬、水果酒的製作Q&A】 【製作果醬&水果酒的便利器具】 【水果月曆】

作者資料

谷島せい子(Seiko Tanishima)

1947年生。料理教室「M O W」的負責人。曾擔任空服員及口譯, 婚後育有2子。在專職家庭主婦時期曾學習料理,而後在自家開起料 理教室。現今活躍於電視、雜誌、廣告等各領域,介紹推廣料理,並 以顧問身份提出關於料理及飲食的建議。喜歡依季節製作當令的果醬、 水果酒等,家中也存放著各式各樣的保存食。曾出版過《剩菜儲存法 (余った野菜はささっとストック)」》(主婦之友)、《溫暖身體的薑食 譜(体を温めるしょうがレシピ決定版》(Aspect Corporation)、 《從日常料理到宴客菜都適用!土鍋料理大全(毎日のごはんから、お もてなしまで大活躍! 土鍋ごちそうレシピ)》(雙葉社)等。

基本資料

作者:谷島せい子(Seiko Tanishima) 譯者:方嘉鈴 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2018-12-27 ISBN:9789864084609 城邦書號:1GM204 規格:膠裝 / 全彩 / 144頁 / 18.3cm×23.7cm
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