炭烤煙燻大全:從木材選用、器材操作,到溫度時間掌控的超詳解技巧,100道炭烤迷必備的殿堂級食譜
- 作者:史蒂芬.雷奇藍(Steven Raichlen)
- 出版社:麥浩斯
- 出版日期:2018-06-12
- 定價:699元
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內容簡介
目錄
序跋
作者資料
史蒂芬.雷奇藍(Steven Raichlen)
1953年3月11日生於日本名古屋,是美國烹飪作家,電視節目主持人。自1998年以來,雷奇藍鑽研全球燒烤的文化和美味的技巧鑽研,出版了28本書,,獲得5次美食界的奧斯卡獎之稱的詹姆斯比爾德獎和3次IACP獎, 著作被翻譯成17國語言。他也為《紐約時報》,《國家地理旅行者》,《食品與葡萄酒》,《好胃口》(BonAppétit)和《半球雜誌》(Hemispheres)鑽寫文章,許多燒烤店因為雷奇藍的寫作而出名。 從2003年到2006年雷奇藍做了一個電視節目〈BBQ大學〉(又名BBQ U),在美國公共電視台播了四季。2008年到2010年,他再次在美國公共電視台主持了〈原味燒烤〉(Primal Grill),特色是現場直播烹飪「如何操作」,每種技術都採用不同的烤架。在2015年,他在公共電視台開了節目〈炭烤煙燻大全〉(Project Smoke),重點關注了煙燻食物中的傳統和尖端技術。雷奇藍還在魁北克開了一個名為Le Maitre du Grill的法國電視節目。他在日本電視台的〈燒烤之神之戰)中戰勝了料理鐵人廚師道場六三郎。他出現在許多電視和網絡節目,包括早安美國,今日秀,CBS今天早晨,探索頻道,奧普拉,瑞吉斯和凱利(Regis & Kelly),The View和CNN。
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