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素食坐月子:80道滋補養身調理月子餐(《素食媽媽歡喜坐月子》暢銷紀念版)
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  • 素食坐月子:80道滋補養身調理月子餐(《素食媽媽歡喜坐月子》暢銷紀念版)

  • 作者:王培仁
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2017-01-20
  • 定價:360元
  • 優惠價:79折 284元
  • 書虫VIP價:284元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:269元
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本書適用活動
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內容簡介

前臺大營養師 宋臺英◆審訂 吃素坐月子也可以滋補又健康 80道美味素食月子餐+專業營養師料理分析 提供完整素食材與藥材圖鑑 加速產後恢復,改善體質! 吃素的媽媽,坐月子可以繼續吃素嗎? 坐月子料理,要怎麼煮得滋補又健康? 產後是女人調養、回復體質的關鍵時期,同時也是改善體質的最好機會,怎麼調養體質?食補是最直接的方式,也是每位媽媽產後最需要重視的課題。 坊間有許多針對葷食媽媽設計坐月子食譜,數量不僅多且完整,卻鮮少有為素食媽媽設計的坐月子食譜,如果吃素的媽媽產後坐月子,該吃什麼好? 本書專為吃素的媽媽設計,由茹素三十年的烹飪老師——王培仁,設計80道健康、美味的坐月子料理,分為主菜、配菜、湯品、主食、點心五大類,由前台大營養師——宋臺英的專業分析,兼顧美味與營養,讓產婦的飲食不再只是麻油雞腰子等食材,吃素也可以照樣坐月子、照樣調理出健康的體質。 【本書特色】 1 收錄80道坐月子素食健康美味料理。 2 提供完整素食坐月子食材與藥材圖鑑。 3 料理由專業營養師列出營養分析,讓營養更均衡。 4 包含主菜、配菜、湯品、主食與點心,以「少量多菜色」的方式,攝取更多元、更完善的營養。 5 提供素食坐月子的最佳滋養食材、飲食禁忌及中藥材的輔助調養等。

目錄

【編輯室報告】 【作者序】獻給素食媽媽的坐月子食譜 如何使用本書 女人重生的機會——坐月子 素食坐月子食材圖鑑 主菜 五彩素蔬、鑲番茄、燴豆腐丸子、滷黃豆花生、咖哩素肉塊、茄汁米豆、素燴皇帝豆、珍珠丸子、蒸南瓜豆腐、香椿百頁、味噌豆腐、蔗蝦、炒番茄豆包、胡蘿蔔炒豆包、綜合豆汁素腦、焗千層茄子、焗杏鮑菇、鑲烤柳橙、圓圓滿滿、高麗菜捲․百頁捲、素鰻、三色南瓜豆腐、炒嫩豆包破布子、乾煸麵筋 配菜 芝麻牛蒡、奶油芥末西芹、紫蘇藕片、涼拌珊瑚草、黃芥末綠花菜、汆燙川七、炒雙脆、炒毛豆松子、炒羅蔔嬰、素肉絲炒金針筍、瓠瓜絲餅、焗羅勒馬鈴薯泥、番茄燴花椰菜、芝麻醬淋茄子長豆 湯品 四神湯、麻油湯、十全大補湯、補肝湯、杜仲栗子湯、牛蒡山藥湯、雪蓮蘑菇湯、百合翡翠濃湯、南瓜湯、花椰菜濃湯、大如意湯、蓮藕菱角湯、冬瓜湯、海帶芽豆腐湯、金針羹、素高湯 主食 八珍松子炒飯、荷葉油飯、藥膳麵、蒸河粉、水餃、雜糧饅頭、餛飩湯、菠菜麵疙瘩、麻醬麵、義式茄醬麵、漢堡、三明治、菠菜羊起司捲、焗吐司、香菜軟餅 點心 綜合豆漿、鹹豆漿、糙米堅果漿、蔗汁核桃酪、杏仁花生湯、紫米甜粥、黑棗糕、黑糖酒釀湯圓、八寶飯、烤蘋果

序跋

【作者序】獻給素食媽媽的坐月子食譜
  我自十四年前開始吃素。在懷第二胎時,我已經開始吃素。當時吃素人口並不像現在如此普及,一般人對吃素也不甚瞭解,因此父母對我懷孕時繼續吃素有些擔憂,認為如此可能會對胎兒與我自身的健康有影響。但是當孩子生下來健健康康之後,親朋好友的擔心也就此化解。   我是北方人,在我的印象裡,其實北方人坐月子並不會吃藥膳補湯,而是依循平日的飲食方式,但去除生冷食物,最重要的是每天要喝一碗自家製的酒釀來滋補。在這本書中,我也特地放入了酒釀的製作方法,供大家參考。   坐月子飲食不僅在南、北不同,東方、西方更是大不同。就我與身邊親友的經驗,每個人生產後的飲食需求都不同,必須依照個別體質來調配,也會因為所居住地方的風土而不同。我認為,最好的飲食原則是以產婦「吃得下」為主,至於口味以清淡些較佳,切忌生、冷、冰的食物。另外,生化湯是產後必須服用的,中藥行都可以買得到藥方。   這本書是為素食媽媽設計的坐月子食譜。在設計這些食譜時,我盡量取用多種食材,讓素食媽媽能夠均衡攝取各種營養;並且盡量少用摻有添加物或過度加工的素料,畢竟天然食材才是最佳的營養來源,對身體也最有益處。   現代人生活忙碌,很多產婦的坐月子飲食都已交給坐月子中心來處理。不過,若能享用自家準備的坐月子菜餚,還是最理想的。在此也建議您,書中所使用的高湯,或是〈湯品篇〉的補湯,都可以事先烹煮好,分袋冰凍起來,食用前再取出加熱,便可以縮短每次準備的時間。   做菜一直是我最大的興趣,只要看到大家吃得開心,我就煮得愈加起勁,而更有研究新菜色的動力。希望這本書能為更多素食媽媽帶來更多的體力與活力。

作者資料

王培仁

國立藝專美工科、師大美術系畢,曾任國中美術老師。對蔬食烹飪充滿興趣與熱情,雖從未正式拜師學藝,卻擁有一手精湛的廚藝,對美食亦有獨到見解,無論是家常菜、創意菜、麵食或糕點,皆展現獨樹一格的蔬食料理風格。 秉持著:「吃素不應只能無油無鹽、淡而無味,或模仿葷菜使用加工食品。要讓更多人知道蔬食也能好吃!」十多年前在景美仙跡岩旁設立「培仁烹飪工作室」,採預約制,保留食材天然原味的創意呈現,與自然舒適的用餐環境,吸引許多蔬食愛好者。同時結合烹飪教室,開班傳授蔬食料理烹調技巧,不乏來自日本、香港、馬來西亞等地的學生,近年也受聘至中國的餐廳指導料理。希

基本資料

作者:王培仁 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2017-01-20 ISBN:9789864590735 城邦書號:VF0091 規格:平裝 / 全彩 / 128頁 / 19cm×26cm
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