520加碼
目前位置: > > > >
日本酒的趣味研究社:酒香四溢雜學65講
left
right
  • 庫存 > 10
  • 放入購物車放入購物車
    直接結帳直接結帳
  • 放入下次購買清單放入下次購買清單
  • 日本酒的趣味研究社:酒香四溢雜學65講

  • 作者:上杉孝久
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2015-06-04
  • 定價:360元
  • 優惠價:79折 284元
  • 書虫VIP價:284元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:269元
  • 購買電子書,由此去!
本書適用活動
《世界白蘭地》新書延伸展/三本75折

內容簡介

最早的日本酒是從口中製造出來的? 有種黴菌竟然可以造酒? 喝酒,竟是要拉進人類與神明之間的距離? 歡迎加入日本酒的趣味研究社, 65個趣味雜學,以酒會史,一同解開日本酒的奧祕。 淺顯易懂的日本酒非常識,生動有趣的日本酒故事, 日本酒全知識,不懂日本酒的人也能完全讀懂日本酒! 原來日本酒文化都能在日本各朝代的歷史中窺知一二! 「國家的歷史越長,好喝的酒就越多。」——上杉孝久 從最早在繩文時代,酒是經由口中製造而成的,在彌生時代用黴菌造酒,途中也經歷了味醂是高級酒的江戶時代,一直到誕生酒中之王的昭和時代……。由10個日本時代的演變,揭開每個時代的日本酒特色、演變、釀造過程、文化、時代背景、飲酒愛好等,甚至透露知名歷史人物的喝酒的偏好與習慣,層層透析日本酒如何影響了日本人的味蕾及生活習慣,再藉著趣味性十足的插畫呈現,讓你快速進入日本酒的世界,揭開其中的奧祕,發掘更多日本酒與日本史的驚人新發現! 歡迎你加入日本酒的趣味研究社!! 【本書特色】 ◎65個趣味雜學,探究日本酒的時代與口味演變。 ◎以酒會史,揭開日本酒奧祕的同時,再次回顧日本史,發掘酒與歷史的新發現!

目錄

前言 第一章 祖先遇見酒 ~繩文時代~ 最早的日本酒是在口中製造出來的 繩文人的下酒菜豐富得令人羨慕 ◎專欄「三內丸山遺跡」 古代日本人是葡萄酒通 探訪酒藏「喜九水酒造」 第二章 「酒量好」的女帝 ~彌生時代~ 從好米誕生的悲劇 醉醺醺地與神對話的女王 只有日本人會用來釀酒的黴菌是什麼? 驅蛇就要灌醉蛇 ◎專欄「吉野之里遺跡」 探訪酒藏「利守酒造」 第三章 鄰國傳來的釀酒技術 ~古墳、飛鳥時代~ 煮出好米的劃時代工具是什麼? 韓國的日本酒原形 ◎專欄「韓國酒的現況」 絕世美女釀出的史上第一瓶甜酒 飛鳥時代的政治家喜歡開派對 為什麼古代語中的「酒」和「男」都用同一個字來表示呢? 酒神大集合! ◎專欄「大神神社與出雲大社」 天皇的職責是「傳承稻作文化」 探訪酒藏「大和川酒造」 第四章 釀酒成為國營事業 ~奈良、平安時代~ 奈良的都城是日本酒的釀造基地 讓稻田歡欣的宴會 婚宴的目的是為了和神一起喝酒 地方公務員的薪水不用錢支付 ◎專欄「平城京」 全日本都栽種酒的原料「紅米」 貴族的工作就是飲酒、歌唱、遊玩! 釀酒從菁英官僚的工作變成和尚的工作 探訪酒藏「瑞鷹」 第五章 武士也想在工作結束後來一杯 ~鎌倉時代~ 義經的人頭是浸在清酒中搬運的 武士時代的新常識是「酒要用買的」 ◎專欄「鎌倉由比之濱海岸」 消除將軍宿醉的仙丹是什麼? 打仗靠的是這麼樸素的餐飲 喝酒聚會的原點是東國武士的酒會 探訪酒藏「薄井商店——白馬錦」 第六章 雖然也爆發了大規模戰爭,但還是愛喝酒 ~室町時代~ 將軍與天皇共酌的第一次也是最後一次的飲酒會 酒麴的販售權引發京都動亂 從應仁之亂開始營業的酒藏 酒成為玩樂道具的時候 和尚以最先進的技術釀造出的美酒 ◎專欄「正曆寺」 探訪酒藏「松屋酒造」 第七章 沒有小蝦米吃大鯨魚,就沒有酒 ~安土桃山時代~ 在戰場上酒不離手的戰國武將 頒布後立即撤銷的土佐禁酒令 本能寺之變的發生,是因為明智光秀不會喝酒? 大阪城的規矩是「不會喝酒就不要硬喝」 連戰國武將也著迷的在地酒風潮,終於來臨了!! 探訪酒藏「甘強酒造」 第八章 這就是流行的喝法與釀法 ~江戶時代~ 參勤交代制度大幅提升酒的品質 酒界勢力圖出現令人震驚的大變化! 釀造三百年的日本酒,會變成什麼樣? 促成大量生產酒的兩個變革 在寒冷時期釀酒的好處是什麼? 然後,京都酒的名聲一落千丈 專欄「赤穗浪土私見」 「江戶前」的誕生秘密 日本最早的食譜書風潮 好吃狗、貓、老鼠等怪東西的人 這就是江戶時代的應酬 江戶之子也想吃西餐! 味醂其實是高級酒 ◎專欄「試著做做看江戶料理」 不是為了品嚐,而是為了喝醉的「燒酎」 火災促成了新行業「居酒屋」的誕生 喝下二十升,你就是冠軍酒豪 探訪酒藏「鳳鳴酒造」 第九章 支撐國家的日本酒 ~明治時代~ 孝明天皇的長時間晚酌與宮廷費用的關聯 終於開始以科學角度看日本酒 短短四十年就翻轉了一千年的日本酒歷史 靠酒打贏的日俄戰爭 發現適合釀酒的米 超專業釀酒集團 宮廷晚宴與日本酒的悲情關係 認真卻滑稽日本人的西式派對 明治的美食小說《食道樂》、《酒道樂》 ◎專欄「明治天皇與日本酒」 探訪酒藏「飯沼本家」 第十章 日本酒界的大震盪 ~大正.昭和時代~ 防腐劑派與過火殺菌派的大論戰 收集並分享優質酵母吧! 千呼萬喚始出來!酒中之王——山田錦 酒米不足促成「金魚酒」的誕生 促使大家不喝日本酒的三倍增釀酒是什麼? 探訪酒藏「高木酒造」 專欄中出現的名勝&酒藏地圖 後記

作者資料

上杉孝久

日本地酒協同組合專務理事。一九五二年生於東京,大學畢業後,歷經出版社的工作,繼承日本橋六十年老店的甘味屋「井之上」,也於赤?開設料亭、居酒屋。其提出的新型促酒模式抓住女性市場,引發酒促界的革命。為了讓更多人了解日本酒,也在各酒行、餐廳一年舉辦一百次以上的講座。此外,亦為日本戰國軍神上杉謙信的後代子孫。

基本資料

作者:上杉孝久 譯者:羊恩媺 出版社:麥浩斯 書系:食在 出版日期:2015-06-04 ISBN:9789864080243 城邦書號:1GX803 規格:平裝 / 單色 / 232頁 / 14.8cm×21cm
注意事項
  • 若有任何購書問題,請參考 FAQ