內容簡介

可麗餅在歐洲已經有上百年的歷史，發源地是法國西北部有名的城市布列塔尼（Brittany），這道原本單調的平民料理經過代代注入的巧思與傳承，繁衍至今，可麗餅不但有各式各樣的口味，而且以多采多姿的樣貌呈現在世人眼前，而近幾年更受到世界各地民眾的歡迎，即使在台灣也成為許多人喜愛的點心之一。就外表而言，可麗餅成型的方式多不勝數：像是將餡料捲起，讓食用者能大快朵頤的大捲型；或是將餡料如同秘密般藏在可麗餅中的信封型；也有將餡料層層堆疊然後切取食用的三明治型；或烤成作為裝食物的器皿，讓裡頭可以裝滿甜蜜回憶的杯型……。各種樣貌可以隨心情、食材作創意的搭配。而餡料部分，本書將可麗餅分為讓人有飽足感的肉與海鮮類例如：千層鮭魚可麗餅、魚子醬乞丐錢包、地中海式海鮮可麗餅；口味清淡卻豐富的蔬菜類如乾番茄紫蘇醬可麗餅、香料馬鈴薯可麗餅，最後讓滋味絕對令人難忘的甜點類如焦糖蘋果可麗餅、奶油香蕉可麗餅為可麗餅畫下完美的句點。從各式各樣的麵糊搭配摺疊方式及食材的運用讓可麗餅更豐富多變，打破對可麗餅的刻版映像。

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作者資料

廖玉儀(Maggie)

廖玉儀（Maggie），香港人，「橄欖樹小館」美麗的女主人。大學讀的是經濟，卻一頭投入美食的世界，由於酷愛旅遊與烹飪，Maggie採行旅居習藝的方式。她的成果，由她店裡常座無虛席便可一見梗概。作為一個e世代的美食作家，Maggie憑她有條不紊的思路及善用資訊和創意的敏銳，使她在寫書、研發新菜色和創業開店間取得了極佳的平衡。前一陣子，《Taipei Walker》舉辦了一場「奧運美食對決賽」，Maggie憑她拿手的法國甜點「雪花蛋奶」，一口氣拿下了銀牌獎，就可見其料理功力了。目前，Maggie除開店、寫書外，常不定期在雜誌及電視上示範料理，演出其拿手的歐式及港式料理…。

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