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不用油的平底鍋料理:省時×低卡×零失敗,煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK
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  • 不用油的平底鍋料理:省時×低卡×零失敗,煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK

  • 作者:井澤由美子
  • 出版社:創意市集
  • 出版日期:2014-11-06
  • 定價:320元
  • 優惠價:79折 253元
  • 書虫VIP價:253元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:240元

內容簡介

◎ 不用油也不會失敗,美味不減的中、日、西料理 ◎ 96道「用平底鍋做更好吃」的豐富食譜 ◎ 低卡、健康、省時、簡單,新手也能輕鬆煮出一桌好菜 ◎ 一只平底鍋包辦煎、炒、炸、燉煮、快蒸、汆燙、鍋物等各式菜色 超可怕的「加工油」!你還要吃多少!? 不管是蔬菜還是肉類,天然食物本身都多多少少含有一定的油脂成分, 只要使用最常見、最一般的塗層平底鍋, 就能利用食材本身的油脂和水分,輕鬆煮出健康又美味的佳餚! 本書收集了各種可以每天輕鬆下廚的免油平底鍋食譜, 這些連初學者也能快速上手的美味料理, 可不是用平底鍋也能做,而是用平底鍋才更好吃! 不是沒有油也可以,而是根本不需要油!! 在食安問題頻傳的現在,各類加工物品不時染上陰影, 越來越多人選擇自己在家下廚,以保證吃得安心。 但是,很多人在做菜時,因為怕沾鍋、怕燒焦, 所以總習慣先用油熱鍋後才開始調理, 不但因此吃進更多卡路里,也為身體帶來了多餘的負擔, 這時候只要懂得活用平底鍋,就能一舉解決所有飲食煩惱! 平底鍋是廚房裡炒菜煎煮的好幫手, 鍋底大、傳熱快,而且還能汆燙和快蒸, 比一般鍋具更加省時,短時間就能燒出一道好菜, 因為方便又簡單,已成為家家必備的基本烹飪工具之一。 它的最大優勢,是能充分利用食材本身的脂肪和鮮美, 不但得以保留原味與營養,而且料理美味不減、熱量卻更低! 只有用平底鍋才辦得到的美味食譜,現在通通告訴你 ♪

目錄

【INTRODUCTION:不用油也可以如此美味】 煎.炒 嫩煎風味雞鮮蔬 爽脆銀芽青椒肉絲 西式鹽烤秋刀魚 燉.燙.炊 蔬菜雞肉卷 香濃馬鈴薯燉肉 野菇炊飯 蒸 香草雞肉佐鮮蔬 巨無霸燒賣 蒜香高麗鮮蝦 【PART1 無油煎炒】 ◎肉品&海鮮煎烤類 豆芽漢堡排 印度烤雞 嫩煎香酥雞腿排 辣味豬肋排 家常薑燒豬肉 英式烤牛肉 和風牛排 牡蠣培根卷 南洋風味鮮蝦 ◎烘焙紙煎烤類 照燒柚香鰤魚 鹽麴鯖魚 ◎拌炒類 培根炒銀芽 義式青椒豬五花 蠔油炒牛肉 咖哩洋芋油豆腐 ◎飯、麵、麵包 雞肉萵苣炒飯 什錦飯 日式烤飯糰 鱈魚子烤麻薯 芡汁脆麵 饢餅 蕃茄羅勒披薩 美式熱狗 【PART2 無油燉煮】 ◎海鮮類 義式燴煮鱈魚 日式紅燒鰈魚 香辣味噌鯖魚 奶汁鮮蝦燉菜 奶油白醬焗海鮮 ◎肉類 千層高麗菜 日式東坡肉 平底鍋叉燒肉 普羅旺斯蕃茄豬排 法式清燉菜肉鍋 大豆滷雞翅 白酒燉雞肉 麻婆豆腐 什錦蕃茄肉醬 〔什錦蕃茄肉醬應用〕蕃茄肉醬義大利麵 ◎鍋物 相撲火鍋 〔火鍋剩料小變身〕義式燉飯 壽喜燒 韓味豆腐鍋 ◎蔬菜類 醋溜鮮蔬 蔬菜濃湯 白菜佐鮪魚芡汁 韓式雜菜 軟嫩燉茄 野菇甜不辣 奶香馬鈴薯 青椒小魚 ◎蔬菜醬料類 蕃茄調味醬 〔蕃茄調味醬應用〕西班牙凍湯 溫泉蛋塔可飯 茄汁燉雞 ◎麵飯類 豬肉野菜咖哩 蛤蠣義大利麵 【PART3 無油蒸煮】 清蒸豬肉片 香甜南瓜佐雞肉鬆 韓式蔬菜拌飯 鹽蒸鮮蕈 〔鹽蒸鮮蕈應用〕鮮蕈豆腐 菇香酒蒸鱈魚 洋葱嫩雞腿 香蔬檸檬魚 清蒸根菜盤 咕溜咕溜茶碗蒸 南瓜蒸糕 內臟醬煮花枝 梅子雞胸 【COLIMN用平底鍋做佐料&小菜】 香酥麵包粉 免油炸竹莢魚 萬用柴魚粉 柴魚拌秋葵.柴魚御飯糰 海苔昆布佃煮 菠菜佃煮 佃煮配飯

作者資料

井澤由美子

料理研究家 擅長將當季食材融入時尚料理、充分發揮食材的原味與功效。座右銘為「想抓住人心,就要先抓住人胃」。目前活躍於雜誌廣告、型錄,同時參與NHK〈きょうの料理〉(今日料理)、〈清晨搶先報〉(Asaichi)等日本知名料理節目。著作無數,性格如同道地江戶之子一般直爽,喜愛鄉土料理,另外也身兼一名大學生的母親。

基本資料

作者:井澤由美子 譯者:陳聖怡 出版社:創意市集 書系:自慢廚房 出版日期:2014-11-06 ISBN:9789865751609 城邦書號:2AB831 規格:平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm
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