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1~3歲幼兒手指食物:訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙&叉子、筷子吃
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內容簡介

孩子吃飯時老是── 把食物當玩具弄得亂七八糟很難收拾;吃到一半就想離開,沒辦法好好坐著; 很挑食,不肯咀嚼,只吃同樣的東西;食慾不佳,總是吃二口就不吃了。 營養專家專為成長發育期幼兒設計的98道手指食物食譜, 依據孩子的腦部、動作發展,改變食物的型態及大小, 成功訓練孩子自己將每口食物順利送進口中、不挑食,吃出營養不偏食。 圖解 考量1~3歲孩子大腦及手部的成長及發育,幫助父母製作, 用手拿、叉子&匙湯舀、筷子挾等方便「一口吃」的食物, 照著煮,成功踏出飲食養成第一步,孩子不偏食超好養。 ◎依成長階段設計,訓練孩子動手吃也啟發大腦及五感發育。 ◎食譜貼心份量拍攝,照著食譜圖製作,份量、營養嘟嘟好。 ◎提供幼兒每日營養食譜範例,協助父母重新擬定家庭菜單。 ◎依孩子各種飲食狀況製作專屬食譜,輕鬆解決父母的煩惱。 本書重點提示:1~3歲孩子咀嚼能力發展及食材挑選 ◎1歲啃咬期 帶有厚度的軟塊狀,方便用手拿起。 ◎2歲咬碎期 薄片及塊狀,大小要能放在湯匙上。 ◎3歲嚼碎期 稍硬的長條狀,大小可用筷子挾起。 容易用手拿的調理秘訣 ◎可用手拿的長條,易咬成一口大小。 ◎可用手指壓碎的小丁狀,方便一口吃。 ◎外硬內軟的小塊狀,不沾手不易碎。 容易用湯匙◎叉子吃的調理秘訣 ◎切成4公分左右方便用叉子吃的長度。 ◎勾薄芡,讓食物容易舀起、容易吞嚥。 ◎方便用湯匙舀起及以叉子叉起的小塊。 容易用筷子吃的調理秘訣 ◎方便用筷子挾取的厚度與大小。 ◎熟煮成軟硬度較易挾取的程度。 ◎選擇不易滑動、易挾取的食材。 【好用推薦】 ◎孫珮淳(專業營養師) ◎小雨麻(副食品天后、知名部落客) ◎小肥妮吱吱叫(知名部落客) ◎番紅花(親子作家、知名部落客)

目錄

◎前言:如何使用本書 ◎了解孩子的生長發育1:生理的成長 ◎了解孩子的生長發育2:心理的成長 ◎了解孩子的生長發育3:動作◎語言的發展 ◎營養觀念:每日的飲食是輔助孩子生長發育的重要時間 ◎〔專欄〕首先,好好調整一天的生活作息 第1章 增進手指靈活度,越吃越順手 依孩子進食方法來分類的食譜 ◎學起來吧!:動手吃,可以促進發育,也能刺激腦部發展 ◎順應孩子的成長提供適當的協助:一起了解孩子各階段吃東西的方式吧! ◎Step 1:用手拿(9個月至2歲半左右) ◎Step2:使用湯匙&叉子(1歲左右) ◎Step 3:使用筷子(3歲左右開始) ◎輔助孩子「用手拿著吃」的食譜 〔一日食譜示範〕 主食:海苔飯糰 主菜:羊栖菜豆腐漢堡排 配菜:紅蘿蔔拌高麗菜 湯品:地瓜洋蔥味噌湯 〔其他搭配建議) 主食:小餐包切片三明治(鮪魚&南瓜) 主食:納豆蔬菜米煎餅 主食、點心:黃豆粉吐司條 主菜:米香腸 主菜:蔬菜雞塊 主菜:香煎海苔馬鈴薯魚丸 配菜:魩仔魚燉蔬菜 配菜:白鳳豆燉蘋果 主菜:起司菠菜米蛋餅 主食、點心:南瓜蒸麵包 主食、點心:小松菜優格司康 主食、點心:紅蘿蔔法式吐司 ◎輔助孩子「用湯匙吃」的食譜 〔一日食譜示範〕 主食、主菜:鮪魚牛奶燉飯 配菜:蜂蜜檸檬醃小黃瓜 配菜:地瓜橘子寒天果凍 湯品:雞肉蔬菜湯 〔其他搭配建議〕 主菜:凍豆腐韓式風味拌飯 主菜:番茄燉大紅豆蔬菜 配菜:高麗菜橘子沙拉 湯品:奶油海鮮濃湯 ◎輔助孩子「用叉子吃」的食譜 〔一日食譜示範〕 主食:和風蔬菜魩仔魚義大利麵 主菜:香煎豬肉片佐番茄醬 配菜:起司烤蘆筍 湯品:大頭菜玉米湯 〔其他搭配建議〕 主食:什錦日式燴麵 主菜:番茄醬燴炸竹莢魚 配菜:南瓜地瓜蘋果沙拉 湯品:豆腐蔬菜細麵湯 ◎輔助孩子「用筷子吃」的食譜 〔一日食譜示範〕 主食:毛豆海菜拌飯 主菜:酥脆鮭魚 配菜:日本梅乾拌花椰菜竹輪 湯品:茄子豆皮味噌湯 〔其他搭配建議〕 主食、主菜:油豆腐櫻花蝦炒烏龍麵 主菜:胡麻風味野菜燉雞肉 主菜:蝴蝶結餃子 配菜:蘿蔔乾燉凍豆腐 配菜:大頭菜、彩椒速成醃菜 主菜、湯品:迷你關東煮 ◎〔專欄〕讓吃東西變快樂的加分技巧 第2章 找到原因,幫助心理與生理的發展! 解決孩子飲食煩惱 ◎學起來吧!:飲食問題的背後存在各種原因 ◎飲食煩惱①:食量小◎食慾差◎不定量 解決「食量小 ・食慾差」的食譜 主食、主菜:黃豆乾咖哩 主食、主菜:起司魩仔魚大阪燒 主食、主菜:蔬菜味噌拉麵 主菜:馬鈴薯乳酪燒 點心:南瓜甜甜圈 湯品:紅蘿蔔鷹嘴豆濃湯 ◎飲食煩惱②:過量飲食 避免「過量飲食」的食譜 主食:三種乾貨什錦拌飯 主菜:蔬菜金針菇牛肉捲 湯品:根莖類蔬菜鴻喜菇燉湯 配菜:冬粉沙拉 ◎飲食煩惱③:偏食 解決「挑食問題」的食譜 主食:豆漿焗烤造型蔬菜 主菜:糖醋菠菜肉丸子 主食、主菜:味噌肉燥蔬菜烏龍麵 主食:毛豆蔬菜什錦炸物丼飯 主菜:味噌美奶滋烤鮭魚 點心:彩色蔬菜果凍(番茄、南瓜、小黃瓜) ◎飲食煩惱④不好好咀嚼 解決「不好好咀嚼」的食譜 主菜:照燒蔬菜雞肉 配菜:水煮蔬菜棒佐芝麻味噌醬 主食、點心:乳酪吐司脆餅 配菜:蓮藕紅蘿蔔咖哩金平煮 配菜:烤玉米 ◎飲食煩惱⑤:邊吃邊玩 解決「邊吃邊玩」的便當食譜 主食:梅乾風味紅蘿蔔魩仔魚飯糰 主菜:芝麻風味炸雞塊&炸薯條 配菜:小黃瓜竹輪佐迷你番茄 ◎〔專欄〕讓孩子幫忙做菜 可以讓孩子一起幫忙的食譜:手撕高麗菜佐鹽昆布、紅蘿蔔餅乾、手製香鬆&御飯糰 第3章 煩惱時,翻到這一頁 傷腦筋時可以派上用場的小秘訣 ◎營養均衡的菜單設計 ◎幼兒食前期:1日飲食示範(1~2歲) 早餐:小餐包、蔬菜蛋花湯、香蕉奇異果優格 午餐:鹿尾菜紅蘿蔔飯、花椰菜燴豆腐鮭魚、檸檬蜜地瓜) 點心:黃豆粉風味通心粉、葡萄、牛奶 晚餐:黑芝麻白飯、南瓜味噌湯、蘿蔔乾雞肉丸子、海苔風味涼拌菜 ◎幼兒食後期:1日飲食示範(3~5歲) 早餐:鮪魚飯糰與乳酪、海帶味噌湯、芝麻紫蘇風味涼拌迷你番茄、小黃瓜午餐:豬肉蔬菜番茄義大利麵、毛豆、蘋果馬鈴薯沙拉 點心:水果玉米穀片、小魚乾◎昆布零嘴 晚餐:白飯、豆腐布海苔清湯、味噌蔥燒魚、韓式涼拌菜 ◎令人想一做再做的點心食譜 蔬菜味噌烤飯糰、豆腐醬油糰子、水果優格冰磚、奶油烤地瓜 ◎小孩生病時的食譜 嘔吐、腹瀉:魩仔魚紅蘿蔔南瓜粥 喉嚨痛:鱈魚大頭菜雪見鍋 便祕:梅乾香蕉豆腐渣可可亞瑪芬蛋糕 發燒:葛粉燉蘋果&優格 ◎食物過敏時的食譜 不使用小麥粉、麵粉、蛋:天婦羅稗粟麵 不使用蛋:熱炒豆腐 不使用麵粉、牛奶:白肉魚玉米白醬焗烤 不使用麵粉、牛奶、蛋:南瓜鬆餅 ◎可以吃・不可以吃一覽表

延伸內容

◎文/小肥妮吱吱叫(知名部落客)   小貝貝是偏瘦的小孩,想盡辦法製作她願意吃的副食品是我最艱鉅的任務……   因為喜好隨時在變,所以要常常上網找食譜或是購買食譜。不過,不是每本食譜都好用,編排的巧妙各有不同,也不是每個網誌的食譜都好吃!   《1~3歲幼兒手指食物》是我見過最完善的幼兒工具書,真是相見恨晚啊!它不只是食譜而已,是幫助初為人母的我們建立正確的知識跟觀念: .它邏輯100分:從介紹幼兒的生理、心理發育,每日所需熱量都寫得很清楚!進而教導如何建立小朋友的飲食習慣。 .它非常有同理心:小孩吃不吃飯跟生理、心理、環境、家長態度息息相關,不只要了解小孩也要尊重小孩的決定…… .它因材施教:小貝貝到將近9個月才長牙,比一般小孩慢很多,一開始愛用手進食多於刀叉,這本書還分不同的牙齒數量跟取食方式來分類食譜;順應孩子的成長是必要的,這也算是一種因材施教吧! .它圖解很生動、食物很漂亮:一天三餐菜色怎麼配都寫得很清楚!照著食譜來應該會養出小小美食家!   我自認為是很科學的媽媽,不管任小孩做什麼一定事出必有因,這本書完完全全可以滿足愛問「為什麼?」的家長。   育兒知識的學習是一條漫長的路!謝謝這本書的到來解決我現在跟未來的煩惱……所有的事情都是觀念對了,接下來的路途就順了。 ◎文/孫珮淳(專業營養師)   回想七年前初為人母的心情,總是一直思考著如何給孩子更均衡的營養。那時為了集思廣益常跑書店,然而當時市面上針對嬰幼兒飲食的書籍並不多,我只好從料理書、親子雜誌的資訊中摸索,再運用自身的營養專業知識加以實驗後修正,新手父母一路走來相當辛苦。試想當時若有這樣的一本工具書,想必省事省力多了!   中村女士以簡單調味、方便製備的料理去突顯真食物本身的味道,豐富幼兒的味覺,增強食材的感受性,進而享受食的樂趣;從幼兒的高度切入,讓父母了解孩子的需求及不同階段的生理、心理、動作及語言發展,明白如何輔助幼兒培養正確的飲食習慣,建立孩子身心發展的良好基礎!   透過簡單的原則讓新手父母可自行規劃營養均衡的菜單,提供新手父母實質上的幫助;食譜的小重點、書中小技巧、專欄等等更展現了作者對幼兒的用心,同為母親的的我不得不再三佩服中村女士貼心且細膩的心思。   每日的飲食是輔助孩子生長發育的重要時間,同時也是親子建立和諧關係的關鍵時刻。建立正確適宜的飲食價值觀,除了能幫孩子培養強健身心,贏在起跑點之外,更能為未來的馬拉松人生灌注源源不絕的生命動力,這絕對是一本新手父母必備的育兒食譜工具書。

作者資料

中村美穗(Nakamura Miho)

1971年出生於日本神奈川縣橫濱市。 以插畫家的身份涉足於雜誌或廣告界,但由於從小家裡經營餐廳,因此同時為雜誌設計食譜,成了開始料理相關工作的一大契機。現與母親在自家開設沙龍形式的料理教室「Y’s Table」,簡單、美味的菜餚和洋溢季節感的餐桌布置提案,十分受到好評。 料理教室「Y’s Table」的部落格「おもてなし日和」 http://ysdays.exblog.jp/ 中村美穗的個人部落格「週末、ことこと。」 http://mihodays.exblog.jp/

中村明子

杏林大學保健學部看護學科母子看護學助教。育有一個小孩。東京醫科齒科大學醫學部保健衛生學科看護學專攻畢業後,於日本赤十字看護大學大學院小兒看護學專攻,取得碩士學位。在醫院擔任護士一職後,於2010年開始負責教授與兒童發展、健康、生活有關的課程與實習。共同著作(部分執筆)有《小兒看護實習指南》(照林社)《簡單易懂的小兒看護技巧》(ナツメ社)。

基本資料

作者:中村美穗(Nakamura Miho)中村明子 譯者:洪伶欣 出版社:新手父母 書系:育兒通 出版日期:2014-09-18 ISBN:9789865752149 城邦書號:SR0074 規格:平裝 / 全彩 / 120頁 / 17cm×23cm
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