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好吃vol.11:紅酒×好食50+-選酒、喝酒到酒食之日常微醺學
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  • 好吃vol.11:紅酒×好食50+-選酒、喝酒到酒食之日常微醺學

  • 作者:好吃編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2013-01-25
  • 定價:199元

內容簡介

一杯好酒、一桌美食,人生暢快樂事莫過如此! 好酒與美食,有著微妙的契合感,如何選到一瓶適喝的好酒,該佐以什麼酒食料理,本期中酒專家以及美食家各有愉快的飲食經驗要與我們分享。 走進賣場、專賣店、甚或巷口超商,在不同的時刻,該用什麼簡單的方法選到一瓶好酒,依產地、依酒種、依心情…,我們要告訴你各種容易上手的選酒訣竅;不須太嚴肅,即使不懂風土、不懂酒莊,也能依各行家的真心推薦,直接按圖選購,買到適合的好酒。 開瓶後,如何嘗到最好的風味,有些喝法你一定要知道,調酒師、酒專家、釀酒師各有心得。當然,喝酒時怎能忘記美食?食物與美酒,總是餐桌上不可或缺,完美組合有跡可循;以酒料理更是過癮,就讓無酒不歡的美食作家來露兩手,自己在家也能做出與酒相搭的美好料理。 酒倒了,菜上了,歡樂時光正要開始! 【本書特色】 1.好上手的輕鬆選酒法。 如果試著不聊專業術語,淺談地域風味,達人要告訴你更易懂好用的選酒訣竅。 2.讓酒更好喝的小祕訣。 用什麼杯、要醒酒嗎?喝酒順序當然也有差…,各領域酒專家將要分享私房喝酒術。 3.達人推薦完美酒食搭配。 喝酒時,吃什麼好呢!各領域紅酒達人將以敏銳的味覺經驗,為你找出好酒與美食的完美組合,從搭配到煮法一次滿足。

目錄

COLUMN
‧飲食觀察/餐桌風景
‧街角的人情好味
◎[好食材]
‧這一季最鮮美:大黑目鯛、虎鰹
‧主廚帶路-有身分證的麥寮豬
◎[癮食生活家]
‧把小農的深耕好味放進蛋糕裡
‧鐘錶總經理的煲湯絕技

COVER STORY
◎A買酒好地方
‧行家與非行家都能盡興的景觀酒窖×荖藤酒窖
‧在人文書堆裡的酒香專賣×誠品酒窖
‧可依主題排行榜輕鬆挑酒的專賣店×長榮桂冠葡萄酒坊
‧品項齊全與多項創舉的招牌老字號×大同亞瑟頓
‧入門者也能探索葡萄酒樂趣的法式浪漫酒業×樂索門
‧column**專賣店特選酒*25&搭餐建議
‧column**紅酒道具—酒器V.S酒杯
◎B酒食好去處
‧奢華裡自在小酌×W Hotel紫艷酒吧
‧大玩餐酒搭配遊戲×Taipei Salon wine bar
‧開啟米其林頂級餐酒魔幻之旅×L’ATELIER de Joël Robuchon
‧Tapas與雪莉酒的滿分搭配×PS TAPAS
‧豐富酒藏與創意料理的平價饗宴×WINONA
‧歡樂酒吧與飽足感十足的美式料理相遇×LMNT
‧**跨入品酒世界的第一步---STUDY品酒教室
‧Skills-私人酒窖般的美酒教室
‧金醇臻品-豐厚酒藏的教學實力派
‧圓頂市集-美食文化的專業大使
◎C 達人的酒食搭配
‧侍酒師—聶汎勳
‧台灣侍酒師協會(TSA)理事長—洪昌維John
‧五星級溫泉飯店專業經理人-董美淑Mei
‧荖藤酒窖營運總監-李俊杰Apollo
‧侍酒師-葉昌勳Sean
‧流浪嗜酒師-Peter
‧欣臨企業通路行銷副理-張之安Jerry
◎D紅酒料理教室
‧紅酒入菜:義式豬五花紅酒與巴薩米課醋風味/紅酒雞排
‧佐酒小食:生火腿起司bruschetta/培根蜜梅捲
‧熱紅酒甜點:橙香紅酒西洋梨

◎[好食器]
‧小資主婦必敗好幫手—壓力鍋
‧Brut Cake 帶著笑顏的生活器皿
‧*好感食器選購地圖
◎[好料理]
‧坐飛機來的海味—鮮美直送海鮮車
‧阿嬤教你做道地醃漬菜
‧法國芝麻球&番茄佛卡夏
◎[Bloggers!] 我家的深夜小食
‧yo的和風大阪燒
‧Joyce的日式唐揚炸雞
‧Jolyn的薑汁燒肉

作者資料

好吃編輯部

從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。 相關著作:《好吃28:台灣水果大探險!》《餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》《 好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》《好吃20:讓人微笑的暖心甜點》《好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事》《好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味》《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》《好吃14:來去鄉下吃好菜》《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》《餐桌上的蔬菜百科》

基本資料

作者:好吃編輯部 出版社:麥浩斯 書系:雜貨生活 出版日期:2013-01-25 ISBN:9789865932695 城邦書號:1GH056 規格:平裝 / 全彩 / 144頁 / 21cm×28cm
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