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弘兼憲史雞尾酒&酒吧入門講座
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  • 弘兼憲史雞尾酒&酒吧入門講座

  • 作者:弘兼憲史
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2008-07-22
  • 定價:280元

內容簡介

雞尾酒被稱之為愛情的媚藥,它就是有種魔力,讓人身陷在它的口感及色澤的漩渦中。 本書由知名的日本漫畫家弘兼憲史操刀,加上日本「國際調酒協會名譽相談師」澤井慶明共同合作。書中除了有147種調酒配方,還有各種有趣的調酒知識、典故、調酒術語,及酒吧裡的禮節教學。讓你輕鬆的了解雞尾酒的各種知識,還能一邊欣賞弘兼憲史的漫畫。 不管你是不了解調酒的新手,還是想要深入理解的中高階人士,都可以藉由這本書享受到無限樂趣! 【專業推薦 】 ◎調酒大師 王靈安 「想像在旅館的小酒吧裡,昏黃的燈光下,和坐在對面的他深情對望。這時候他拿起一杯香檳雞尾酒,輕聲的說:「為妳的眼眸乾杯!」就算他不是《北非諜影》裡的亨佛萊包嘉,妳也很可能會因為那浪漫的氣氛,以及微帶金黄色、口感纖細的雞尾酒,進入一種微醺的粉色世界。」

目錄

◎前言

◎第1章 這種時候該喝什麼雞尾酒?雞尾酒基本款43
.想與憧憬的異性一起喝╱香檳雞尾酒╱想要浪漫,就要選擇香檳
.從乾杯開始!╱基爾、金巴利蘇打╱乾杯要使用令人心情愉悅的明亮雞尾酒
.想要感受熱帶風情╱鳳梨田╱果香濃郁,充滿南洋情趣
.在值得紀念的日子裡╱巴黎人、綠色費士╱配合誕生石的顏色,值得紀念的一杯雞尾酒
.推薦給酒量差的人╱可可費士、泡泡╱香甜酒摻蘇打,喝起來毫無壓力
.希望製造一點性的吸引力╱床笫之間╱名稱具有深意的雞尾酒
.想在吃飯前喝一杯╱馬丁尼、曼哈頓╱晚餐前來一杯,裝滿幸福的雞尾酒
.想推薦給心愛的人╱碰壁哈威╱別小看香甜順口的雞尾酒
.想要一口氣迅速解渴╱莫斯科騾子、香堤╱絕佳的口感讓人想要一飲而盡
.偶而也想享受孤獨╱往日情懷╱一個人沉浸在過去的回憶中……
.在天寒地凍的日子裡╱熱奶油蘭姆╱讓全身充滿暖意的熱雞尾酒
.代替飯後甜點╱亞歷山大、譏諷者、側車╱適合餐後享用的三種美味
.推薦給完全不會喝酒的人╱雪莉鄧波兒、佛羅里達╱完全不含酒精的雞尾酒6
.在炎熱的大太陽底下╱霜凍黛克瑞╱連名人也熱愛的盛夏美味
.想要體驗異國風情的話╱舊金山、哥本哈根╱用雞尾酒來一趟世界之旅吧
.想跟朋友開心地聊天╱天堂樂園、薄荷茱莉普╱來杯明亮開朗的雞尾酒
.偶而想要耍耍酷╱伏特加馬丁尼、含羞草╱一點就整個人帥氣起來
.代替餐點的一杯酒╱公牛、血腥瑪莉╱感覺就像湯品或莎拉
.想要大醉一場╱尼可拉斯加、地震╱今晚要挑戰高酒精濃度的烈酒
.其他的12種雞尾酒基本款╱多認識一些雞尾酒,才能當個行家

◎第2章 有了這些知識,享受雞尾酒將更有趣
.什麼是雞尾酒?╱種類無限的複合式飲料,餐前跟餐後適合的雞尾酒也不相同
.雞尾酒的種類╱短飲型雞尾酒應該盡快喝完,長飲型雞尾酒應該慢慢品嚐
.如果想要預測酒精濃度╱事先記住基酒的酒精濃度,只要知道調製法就可以正確推算度數
.雞尾酒的顏色與裝飾╱雞尾酒的魅力不僅只於味道,外觀也是相當重要的
.好酒要用好杯子來喝╱杯子的種類五花八門,常用的大約五、六種
.能夠讓酒更加美味的下酒點心╱喝雞尾酒最適合吃橄欖,在外國是最具代表性的下酒點心
.偶而可以嘗試看看特調飲品╱每家酒吧都有特調飲品,不但好喝而且價格實在
.同一款雞尾酒也有許多不同的調製法╱馬丁尼、琴費士╱越單純的東西越能展現品味的不同

◎第3章 在酒吧內,最受歡迎的還是威士忌 
.威士忌是什麼樣的酒?╱跟啤酒一樣是以麥芽製造,「波本」、「蘇格蘭」都是威士忌的種類
.蘇格蘭威士忌是威士忌的龍頭╱煙燻的香氣、醇美的口感╱全世界最受歡迎的威士忌
.想理解蘇格蘭威士忌就從調和式威士忌開始╱調和式威士忌的香氣宛如是場交響樂╱平衡感絕佳,人人喜愛的好酒
.以單一麥芽威士忌來比較蘇格蘭威士忌的特色╱氣候、風土、水╱威士忌的風味依蒸餾廠而不同
.歷史悠久的愛爾蘭威士忌╱愛爾蘭是威士忌的發源地╱愛爾蘭威士忌香味濃郁、充滿個性
.波本是極受歡迎的美國威士忌╱波本威士忌以玉米為主要原料,獨特的風味受到大家的喜愛
.加拿大威士忌與日本威士忌的差別╱加拿大威士忌口感清淡,日本威士忌前景看好
.威士忌的味道依喝法而不同╱只要別太冰就可以了,威士忌並沒有所謂的正確喝法

4章 關於基酒的知識
.酒是什麼?╱所謂的酒就是含乙醇的飲料,可以分為三大類
.琴酒是醫生製造的酒╱誕生於荷蘭的藥酒,有著清爽的香草香氣
.琴酒是雞尾酒最常使用的基酒╱最受歡迎的雞尾酒基酒,即使純飲也是爽口好喝
.伏特加是誕生於俄羅斯的酒╱以白樺木炭過濾,顏色透明╱沒有強烈的特殊風味,非常適合調製雞尾酒
.伏特加是一種隨心所欲的基酒╱跟任何材料都能夠搭配得天衣無縫,但小心別喝太多了
.蘭姆酒是甘蔗做的酒╱誕生於加勒比海,一喝入口馬上心情愉快
.蘭姆酒在使用上必須注意種類╱種類不同,適合搭配的材料也不同╱適用範圍最廣的是白色蘭姆酒
.龍舌蘭酒是用一種蘭花的莖製造的╱沐浴在墨西哥艷陽底下的熱情之酒╱與萊姆及鹽的搭配性絕佳
.白蘭地是蒸餾酒的女王╱葡萄酒蒸餾而成的典雅之酒╱干邑地區的白蘭地最有名
.白蘭地適合在餐後休憩時享用╱在用餐過後悠閒地品嚐╱水果白蘭地也值得一試
.香甜酒的顏色及味道五花八門╱在蒸餾酒中加入植物精華╱梅酒也是香甜酒的一種
.香甜酒是雞尾酒界的明星╱什麼樣的味道都有的酒╱挑戰自製香甜酒也很有意思……
.葡萄酒是歷史最悠久的酒╱用葡萄製造出世界上最古老的酒╱美味超越了時代與國界
.調製雞尾酒的葡萄酒應選擇辛辣型╱調製雞尾酒,應選擇平價的辛辣型葡萄酒╱如果要純飲的話,建議搭配餐點
.啤酒是人們最熟悉的酒╱啤酒的魅力在於麥芽與蛇麻的微苦味╱全世界最多人喝的酒
.啤酒是剛做好的最美味╱新鮮度是關鍵╱剛做好的啤酒才是最好喝的!

5章 點一根雪茄,在酒吧內享受一段悠閒的時光
.酒吧也分很多種╱街上的酒吧及飯店中的酒吧╱挑選時以「人」為基準
.關於調酒師的知識╱調酒師是酒吧或飯店的門面,在外國甚至是那個國家的門面
.酒吧中的禮節╱酒吧是一個悠閒享樂的場所╱就算喝醉也應該維持形象
.想要更內行地喝雞尾酒╱檸檬、柳橙,擠完放杯內,吃完放杯外
.挑戰雪茄╱形狀跟香氣皆五花八門╱今晚,找一根中意的雪茄吧
.學習雪茄的抽法╱抽雪茄的重點在享受香氣╱搭配餐後酒,體會最快樂的時光
.完美地劃下句點╱想體會雞尾酒的美味,就別喝超過三杯╱當個一直被喜歡的客人

6章 體驗當個專業調酒師,嘗試自己調製雞尾酒
.必備的基本調酒道具╱好想在家調製雞尾酒!╱工欲善其事,必先利其器
.在家也能輕鬆調製的雞尾酒╱琴酒、伏特加、蘭姆酒╱在冰箱放得冰涼,就是專業級的美味
.副材料中的水果蔬菜必須好好利用╱只要有一顆檸檬就可以做出好幾種雞尾酒
.副材料中的冰塊及水也會影響味道╱做好的冰塊再放回冰箱,就可以變成專家所用的美味冰塊
.副材料中的砂糖、糖漿可以增加甜度╱最適合調製雞尾酒的是白砂糖╱嘗試自製糖漿吧
.準確地測量材料份量╱量杯及吧叉匙╱依照調製法的指示使用道具
.混合材料的技巧╱只要能將材料混在一起就OK╱可以嘗試找出自己最喜歡的做法
.為雞尾酒做最美的裝飾╱擠檸檬皮、加鮮奶油╱裝飾方法非常多樣化
.與朋友一起享受雞尾酒╱學會臨機應變地調製雞尾酒之後,可以嘗試跟朋友們辦個雞尾酒PARTY
.想要精通雞尾酒調製法╱可以挑戰發明自己的獨創雞尾酒,也可以進雞尾酒學校就讀

◎附錄╱雞尾酒調製法專欄
◎雞尾酒英文名稱索引
 
◎雞尾酒小記 
.秀出男人本色,以個人的雞尾酒風格展現帥氣一面
.雞尾酒與酒吧再次蔚為風潮,美味的雞尾酒不再遙不可及
.日本威士忌的價值將逐漸浮現,蘇格蘭單一麥芽威士忌越來越受歡迎
.啤酒喝到一半來點阿瓜維特酒,是最不會反胃的聰明喝法
.春天苦、夏天酸,每一個季節都應該選擇合適的雞尾酒
.侍酒師與調酒師,同樣熟悉酒的味道,工作內容卻大異其趣……
.日本的酒吧與外國的酒吧頗有不同,日本的酒吧較不會令女性望門卻步
.現在的雞尾酒比一百年前還要辛辣,雞尾酒也會隨著時代而逐漸演變

作者資料

弘兼憲史

1947年9月9日出生於山口縣岩國市,著有島耕作系列、黃昏流星群、政治最前線等漫畫作品。

基本資料

作者:弘兼憲史 譯者:李彥樺 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2008-07-22 ISBN:9789867039996 城邦書號:VV0024 規格:膠裝 / 單色 / 224頁 / 15cm×21cm
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