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綠金.茶葉文明史:從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆,穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間,轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
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  • 綠金.茶葉文明史:從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆,穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間,轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手

  • 作者:艾倫・麥法蘭(Alan Macfarlane)
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2024-02-29
  • 定價:550元
  • 優惠價:79折 435元
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內容簡介

★直擊人心,茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶 ★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國,串起全球歷史的傳奇作物 ♨茶道中人驚喜選讀♨ (依首字筆畫排序) 邱震忠|麗采蝶茶館創辦人,《深入大吉嶺,探尋頂級莊園紅茶》與《奶茶風味學》作者 蔡奕哲|中華茶山保育協會創會理事長,人文工夫茶士,櫳翠坊主理人 陳思妤|新芳春行館長 龔于堯|初代茶人 𖧧 茶,是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物,在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝,有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界? 在東方,茶代表的是一種精神修養,是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節,日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶,則為他們創造巨大利潤,成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件,都有茶相伴左右: ❝ 一九六〇年代,根據對 英國伯明罕詹姆斯.布斯工廠工人的調查,每人日均引用十七杯(約五公升)濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中,威靈頓公爵僅靠一壺熱茶,便憑藉 清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題,便以成癮物質交換作為談判籌碼,甚至妄圖在印 度做大規模種植取代中國貨源,實現帝國擴張⋯⋯ ❞ 除了透過茶凝視歷史,它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。 ❝ 茶含有多種抗菌成分,在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明,綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出,茶裡 的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力,讓思緒更清晰敏捷;第二次世界大戰美軍就發現,有喝茶的士兵,其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞ 心靈滋潤更不在話下,只要用心沏茶、細細咀嚼,就能充分吸收茶中精華,達到精神上的提升。古人云:「茶有四味,其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味,就是品出它的身心效益! 𖧧 作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶,探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲,也重溫那些因採茶、製茶、販運從而 改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼,本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情,更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺 的經典!

目錄

誌謝 00導言 01 歐洲女子的印度回憶錄 第一部 著魔 02 關於這個癮頭 03 翠綠茶湯上的浮沫 04 茶葉來到西方 第二部 征服 05 魅力 06 取代中國 07 綠金 08 茶葉狂熱:阿薩姆(1839-1880) 09 茶葉帝國 10 工業與茶 11 勞力 第三部 體現 12 今日的茶葉產業 13 身體與心靈 14 魔力之水 各章附注 參考書目與延伸閱讀 中英名詞對照表

內文試閱

導讀 ◎文/邱震忠(麗采蝶茶館創辦人,《奶茶風味學》作者)   從事莊園茶工作多年,對於加爾各答這城市份外有感情。這個在《綠金・茶葉文明史》裡多次提到的印度大城,既是世界紅茶首都,也是我的茶館多年來遠赴大吉嶺尋茶、獵茶的必訪之地。   加爾各答手執世界紅茶產業牛耳,紅茶出口量占全球半數以上;就算城市混亂、矛盾叢生,也無損此地茶企業遠征國際紅茶市場的雄心。每次深訪此地,都感受到紅茶早已流竄在這群紅茶鬥士的血液中,就像瀰漫於市區的香料氣息,鮮明且深刻。   這本書寫的是莊園茶產業史,以電影史詩大作般的場景聊著紅茶的美麗與哀愁。裡頭充滿眾多像是掏金者的瘋狂想像、冒險犯難、東西交鋒等強烈元素,在不斷放送下雋永流傳。從日不落帝國十九世紀中期的經濟野心開始,到隨後大規模開墾、導入科學管理,紅茶開啟了近兩百年來的不巧篇章,更於眾多英屬殖民地開枝散葉。這不僅定義了現代紅茶產業的產製標準與規模,也撼動了中國茶的獨霸地位,更是英倫茶品牌風靡世界的最關鍵助力。   舉凡優雅英式下午茶或印度平民奶茶,都是紅茶文化縮影一隅,繪麗了紅茶世界的萬千風情與人文品味。時至今日,紅茶早已涵蓋了我們生活飲茶各個層面。本書讓我們知曉「綠金文明」的百年演進,見樹也見林地建構起全球紅茶產業的總體觀,是百年來品飲潮流變化的細微觀察。   書中提到一句話:「帝國就是一個摸彩箱!」在紅茶工作世界裡,我們樂於挖掘這常令人喜出望外的摸彩世界……

編輯推薦

串起全球歷史的傳奇作物-茶
◎文/積木文化編輯部   《綠金.茶葉文明史》作者Alan Macfarlane是英國著名史學家,生於印度茶園世家,終其一生追尋茶文化根源。   書裡提到,茶早先被拿來嚼食,在西漢時期被用作藥物,到了唐宋成為文人雅士愛不釋手的飲品。而它也絕非只是單純的飲料,更代表文化精神,在傳入日本後形成的茶文化即為一例。茶在16、17世紀的英國日益風行,被作者認為是促成工業革命的潛在關鍵因素:它改善人們的飲水品質、降低疾病風險,也間接推動城市發展。此外,本書也從科學角度分析茶和咖啡等飲料的差異,發現相形之下,茶的原料易得、製作簡便、對身體也較溫和,無怪乎走上全民飲料的道路。   如今,全球數十億人每天飲茶。本書透過跨域視角,重新審視茶如何參與人類歷史,是今年不容錯過的好書!

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作者資料

艾倫・麥法蘭 Alan Macfarlane

故鄉在印度東北阿薩姆邦,是個茶園之子,少時住在雅魯藏布江河谷的各個茶園裡。他在西隆出生的醫院,當時是不可分割的阿薩姆邦首府,現為梅加拉亞邦的首府。父親是茶葉種植者兼阿薩姆步槍隊預備役軍官,母親則是一位作家。現為英國劍橋大學國王學院榮譽教授,以及英國科學院、英國皇家歷史學會院士。他曾撰述大量有關英國、尼泊爾、日本和中國人類學與歷史的文章,並專注於現代世界起源和本質的比較研究。

基本資料

作者:艾倫・麥法蘭(Alan Macfarlane) 譯者:楊佳蓉 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2024-02-29 ISBN:9789864595662 城邦書號:VV0125 規格:PUR膠裝 / 單色 / 336頁 / 14.8cm×21cm
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