嚴防詐騙
2024線上國際書展
目前位置:首頁 > > 人文藝術 > 藝術設計 > 建築/空間設計
圖解吧檯設計:從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解!
left
right
  • 庫存 = 7
  • 放入購物車放入購物車
    直接結帳直接結帳
  • 放入下次購買清單放入下次購買清單
  • 圖解吧檯設計:從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解!

  • 作者:i室設圈│漂亮家居編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2023-11-07
  • 定價:650元
  • 優惠價:79折 514元
  • 書虫VIP價:514元,贈紅利25點 活動贈點另計
    可免費兌換好書
  • 書虫VIP紅利價:488元
  • (更多VIP好康)

內容簡介

第一本全面探討吧檯設計規劃書, 包含形式、動線、功能、尺寸、材質等, 提供最完整詳實的吧檯設計知識。 【內容簡介】 過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶出一間店的靈魂、給顧客留下深刻印象,也能讓消費者近身感受料理現場,建立最直接的體驗互動。 吧檯功能分對內與對外,對內它是工作人員主要的作業區,良好吧檯設計可以提高工作效率,確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤;此外它還必須提供足夠的工作區域、儲存空間和方便拿取、操作各式料工具,以對應流暢的工作流程,確保快速出餐和食物的鮮度。 對外,吧檯是客人與店家互動、體驗的重要空間,特別是在小型商業空間,吧檯往往是中心、核心,它的實用性不言而喻。同時,吧檯也可以成為商業品牌的視覺代表,透過選擇適合的材料、顏色和設計風格,展現品牌的特徵和價值觀、建立品牌識別度,使顧客對品牌有更深的印象。除此之外,多元功能概念帶動下,吧檯還能兼顧產品展示、推銷特殊的產品或推廣活動,合理的陳列和展示可以引起顧客的興趣,增加客人對產品的認知和購買意願,增加銷售和營收。 綜上所述,商業空間的吧檯在於提供良好的客戶體驗、展示品牌形象、促進產品銷售和提高工作效率等等,有鑑於此,在設計商業空間時,吧檯的設計和安排更應該受到充分的重視。 【目標讀者】 專業設計人士、產業經營者、設計系師生 【本書特色】 . 首本全面性分析吧檯設計全書。 . 分析歸納商空吧檯設計全要點。 . 針對市場餐飲類型做歸納解析。

目錄

CHAPTER 1 吧檯設計趨勢觀察 吧檯設計的發展演變 吧檯設計的運用趨勢 CHAPTER 2 吧檯設計基礎概念 吧檯設計形式多樣,外觀看似簡單,但背後其實隱藏了許多巧思與細節。從空間格局條件、販售餐飲類型對應所需的吧檯形式,進而再依據餐飲製作方式推敲出適合的動線、設備的擺放,以確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤,同時又確保快速出餐和食物的鮮度。 POINT 1 吧檯類型 POINT 2 吧檯功能 POINT 3 吧檯動線設計 POINT 4 吧檯尺寸規劃 POINT 5 吧檯座位配置 POINT 6 吧檯照明設計 POINT 7 吧檯材質運用 CHAPTER 3 吧檯設計案例解析 吧檯設計已成為一間餐廳的核心,除了滿足客人好奇心之外,還是一種娛樂效果,讓客人在等待的過程同時觀看一場做菜秀。蒐羅國內外具特殊的吧檯設計,以互動交流、最佳賞味、實用至上、異業結合四大應用形式,對應各種餐型類型,進而從設計策略、臨場互動、戲劇效果、實用效益四大面向做深入的解析與探討,看設計人如何運用創新設計為餐飲空間帶來新秩序與新體驗。 TYPE 1 互動交流 燒烤│Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲 創意料理│Mathariri 居酒屋│MAD:MEN面麵酒屋 調酒飲│GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室 咖啡│汵奇咖啡 茶飲│thé 13蝶13 TYPE 2 最佳賞味 燒烤│Biiird日式燒鳥店 居酒屋│允久居酒屋 壽司、手捲│登龍門 速食、拉麵│週末炸雞俱樂部「WEEKEND RAMEN 拉麵部」、「WEEKEND SANDO 漢堡部」 冰淇淋、甜點│MINIMAL 冰淇淋、甜點│栗林裏 TYPE 3 實用至上 鐵板燒│初魚鐵板燒-安和 麵包│陳耀訓・麵包埠 咖啡│% Arabica 成都寬窄巷子店 咖啡│天空興波 Simple Kaffa Sola 咖啡│ivette Da An 雞尾酒飲│WAT上海首店 TYPE 4 異業結合 餐廳+展覽│Island133 咖啡+展覽│COFFEE LAW 願景城事店 咖啡+選物│勺日zhuori 16咖啡+麵包甜點│NANA Coffee Roasters Bangna 附錄

作者資料

i室設圈│漂亮家居編輯部

i室設圈 | 漂亮家居編輯部 1. 搭建跨領域專業整合設計的平台。 2. 以系統化方式論述空間設計知識。 3. 以包容作為在地與國際連結橋梁。 4. 以前瞻、宏觀態度打開設計視野。 5. 齊心前行,找出產業未來的方向。 i室設圈 | 漂亮家居社群 http://linkby.tw/myhomelife_magazine 設計家: http://www.searchome.net/ 相關著作:《i室設圈│漂亮家居03:旅行在地‧感受設計》《i室設圈│漂亮家居02:究極。米其林餐飲空間新顯學》《塗裝工法百科:表面材質處理X刷、滾、噴、鏝、特殊工法全覽X施作程序與監工關鍵》《圖解櫃體百科:六大櫃體╳七大區域╳特色拆解,300+櫃體、施工圖面一次網羅》《拒當菜鳥 我的第一本裝潢計劃書【暢銷典藏修訂版】:100種裝潢事件180個裝修名詞小百科一次學會》《i室設圈│漂亮家居01:聚焦全球空間大賽金獎》

基本資料

作者:i室設圈│漂亮家居編輯部 出版社:麥浩斯 書系:IDEAL BUSINESS 出版日期:2023-11-07 ISBN:9789864089840 城邦書號:1GW330 規格:膠裝 / 全彩 / 208頁 / 18cm×25cm
注意事項
  • 若有任何購書問題,請參考 FAQ