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鎂日健康:抗發炎與過敏、改善失眠、防血栓、保護心臟與血管、調控血壓與血糖、遠離癌症
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內容簡介

你的健康,要夠鎂! 缺鎂會導致神經、肌肉、心臟或神經系統出問題, 鎂元素在對抗壓力、改善過敏與發炎及放鬆肌肉,都有成效。 富含鎂的食物包括果實、種子、粗粒穀物以及小型魚蝦貝類的外殼, 太油的飲食、過量的磷與鈣、過量蛋白質和不當的減肥飲食, 則會讓你陷入缺鎂的困境。 ■*關於鎂,你是不是也存在著以下常見卻錯誤的認知? 錯誤1 所有的土壤都富含鎂元素,透過有機施肥,鎂已經成功地重返土壤中,並被植物吸收了。 >>錯。現今為了達到大面積收成,使得地力大幅耗盡,即使那些原本富含鎂的土壤,在時光推移之下早已變得缺乏,有機肥也無法把鎂元素送回土壤裡。 錯誤2 均衡的飲食可以大量地滿足對鎂元素的需求。 >>不完全對。原因就在土壤中鎂元素已變貧瘠,而大量使用鉀元素也造成土壤中離子不平衡導致鎂缺乏。此外飲食中使用了太多的精白麵粉以及精鹽,也造成鎂元素流失。 錯誤3 植物需要鎂元素的最主要原因是為了製造葉綠素。 >>錯。在植物內部的鎂元素只有百分之一到百分之五是用來製造葉綠素的。就算農作物有漂亮的綠色,也不代表它含有大量的鎂。 錯誤4 我們攝取鎂元素主要是靠吃進嘴裡的植物的綠色部分。 >>錯。事實上我們攝取鎂元素主要是從種子或果仁,也就是從大豆、可可、杏仁、榛果、花生、莢果跟全麥穀類,還有一些水果,例如椰棗跟無花果乾而來。 錯誤5 人體體重每公斤需要的鎂元素含量介於3到4毫克之間。 >>錯。事實上成年人需要的鎂元素量介於每公斤體重7到10毫克已經得到證明,對於孕婦跟哺乳中的婦人,需要的鎂元素量每公斤體重要提高到15毫克,在青少年快速成長期內,需要15到30毫克。 錯誤6 鎂鹽劑對腎臟不好。 >>似是而非。不論是維生素、鹽類(鈣鹽、鉀鹽),一旦過量一定是對腎臟不好的。但是鎂元素應該要被人體攝取到一個不可或缺的量,鎂元素在體內才能得到平衡。

目錄

致讀者 鎂與人體組織的關係 -鎂在神經系統上的作用 -鎂可解除人體肌肉組織緊張狀況 -鎂對人體蛋白質生成有很大作用 -鎂阻礙在腎臟內形成草酸鈣結石 親身經歷:鎂與我的關節炎 -曾經是個「垂死之人」 -確診「無法治癒」的關節炎 -無意中提高飲食中的鎂含量 -關節炎痊癒,重獲新生 現代飲食鎂含量降低的主因 -農地土壤普遍缺鎂 地殼的岩石種類 -依岩石的生成時間進行分類 -含鎂量高的地層 現代飲食鎂含量降低的其他原因 -精緻飲食 -使用精鹽 鎂的均衡在上個世紀受到人類的干擾 鎂在生物體內扮演的角色 蛋白質合成需要鎂、酵素與維生素C 人體內鎂的含量與分布 鎂的生理作用 鎂與其他礦物質 -鎂與鈣 -鎂與鉀 孕期與孩童缺鎂的問題 腎功能不良者應注意鎂勿補充過量 富含鎂的食物及可能造成鎂吸收不良的情況 治療缺鎂的症狀 -以口服方式治療 -用鎂鹽來做浴療 複習一下:鎂與關節炎的關係 鎂與動脈硬化症的關係 鎂與心血管系統的關係 鎂與高血壓的關係 鎂與血栓的關係 鎂與冠狀動脈和腦痙攣──心臟病和中風 鎂與糖尿病的關係 鎂與腎結石的關係 鎂與利尿劑 鎂與消化系統的關係 鎂與人體抵抗力的關係 鎂與女性的關係 鎂與過敏症狀的關係 鎂與癌症的關係 -引發脫氧核糖核酸(DNS)突變的因素 -影響脫氧核糖核酸(DNS)穩定的因素 -突變細胞的形成 鎂與腫瘤以及肉贅的關係 鎂與攝護腺的關係 鎂與膀胱炎的關係 鎂在畜牧業扮演的角色 關於鎂各種常見但錯誤的認知 再次整理:缺鎂時的症狀 -神經肌肉痛 -循環問題 -消化不良 -呼吸系統疾病 -過敏問題 -骨骼問題與鈣調節障礙 -其他症狀 繼發性的鎂缺乏 鎂作為化學的一種元素

作者資料

安娜.瑪麗亞.拉尤斯提西亞.貝爾嘉沙 Ana Maria Lajusticia Bergasa

1924年出生於西班牙的畢爾包(Bilbao),受到祖母的影響,大學時唸的是生物化學系,並於1947年以優異的成績完成學業,畢業之後忙於農業與動物營養方面的研究,並且在許多專業雜誌上發表論文,是優秀的化學家暨營養學專家。 因為患有嚴重的骨關節炎,從31歲開始就穿著醫用護腰長達21年的時間;43歲時被診斷出二型糖尿病。為了自己的健康,她利用自己的化學背景進行研究,發現問題在於她的飲食錯誤:雖然飲食堪稱均衡,但就是缺少了鎂。 在透過改變飲食以及增加鎂的攝取量之後,她終於在52歲時擺脫了醫用護腰。她致力於鑽研營養缺乏與健康之間的關係,參加無數的國際會議,透過更多研究、寫書和演講,傳播她在飲食和營養方面的知識,共出版了12本書。這本是作者最重要也最暢銷的一本著作,共出版了法語、荷蘭語、波蘭語等多種語言版本,後續更歷經了多達11次的改版,內容更臻完善。 1973年之後,她移居巴塞隆那,在1980年創立了自己的營養品品牌,與兒子共同經營。現(2021)年高齡97歲的她仍然十分有活力,在社交媒體上也非常活躍,Facebook擁有超過70,000名粉絲,她的Youtube頻道每周也會發布與健康相關的內容。 關於作者,更多訊息請見: www.elblogdeanamarialajusticia.com www.anamarialajusticia.com

基本資料

作者:安娜.瑪麗亞.拉尤斯提西亞.貝爾嘉沙(Ana Maria Lajusticia Bergasa) 譯者:許秀全(Hank H. C. HSU, Dipl.-Ing.) 出版社:原水文化 書系:悅讀健康系列-身心靈書房 出版日期:2022-01-04 ISBN:9786269529292 城邦書號:HD3165 規格:膠裝 / 單色 / 200頁 / 14.8cm×21cm
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