內容簡介
目錄
序跋
內文試閱
作者資料
田口護(Taguchi mamoru)
田口 護(Mamoru Taguchi) 一九三八年於日本北海道札幌市出生,是六男三女之中 的老么。老家是北海道數一數二的鍋爐設備公司。北 海高中畢業後進入國學院大學就讀。婚後於現居地開了 「巴哈咖啡屋」。一九七二年開始自家烘焙,曾經造訪 世界各地的咖啡生產國與歐美國家等六十餘國。二○○ 九年起擔任日本精品咖啡協會副會長。著作有《咖啡 大全》、《咖啡飄香100 年》、《田口護談待客之道》、 《田口護的咖啡方程式》(積木文化出版)等。 相關著作:《田口護談待客之道:巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店面經營》《田口護的精品咖啡大全》
山田康一
一九七八年出生,埼玉縣人。巴哈咖啡館總店長、廠長。全日本僅三百人的日本精品咖啡協會認證高級咖啡師。一九八八年從辻調集團(有「廚師界的東大」之稱,世界三大料理學校之一)東京辻學院*畢業。進入田口咖啡有限公司(巴哈咖啡館)任職。二○○三年起擔任總店長。經常前往咖啡生產國、消費國視察。二○○五年在美國加州長灘取得咖啡品質鑑定師證書。二○○七年在衣索比亞東非精品咖啡協會(EAFCA)擔任審查員、二○一一年擔任巴拿馬最佳咖啡(BOP)的審查員等,有無數在國內外擔任審查員的經驗。也擔任辻調集團校的講師、NHK文化中心講師。
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