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學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書
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內容簡介

★給威士忌消費新世代的專書首選★ 威士忌成為當代飲食文化的顯學,不只「會喝」、更要「懂喝」! 解決「不會選酒」的挫折,打消「只能純飲」的迷思, 當威士忌狂熱席捲世界各國,一本新手入門或自詡威迷都該隨身攜帶的品飲指南。 ★各國產區代表性選酒,茫茫酒海不迷航 ★收錄2017年後蒸餾廠復甦‧新建的最新消息 ★一覽舊世界五大生產國精選酒款,加碼新世界特色酒廠 ★特別附錄──臺灣在地威士忌吧 ──溫馨提醒:適量飲酒,才能長長久久── ▋4種品飲方式6項試飲指南,找出喜歡、合拍的風味類型;11個國家280支酒款介紹,跟上當代威士忌風潮 對於入門新手,這是一本探索威士忌門道的指南,可以放心的按圖索驥,由淺入深、慢慢享受各種風土和桶陳的樂趣;對於日常慣喝烈酒的單純酒客,這是一本能進階享受威士忌品飲樂趣、轉職成高級酒徒的升級道具。 ▋專家的品飲方式推薦,每種酒款最適合的喝法 ‧雲頂18年──蘇格蘭坎貝爾鎮區,最適合純飲和加冰,水割和Highball也不錯。 ‧格蘭利威12年──蘇格蘭斯貝賽區,無論是加冰、水割或Highball都是好選擇。 ‧百齡罈17年──傳奇的蘇格蘭調和威士忌,加冰塊喝最棒,風味平均、平易近人。 ‧白州──日本單一麥芽威士忌,最棒的Highball基酒選擇,充滿大自然的森林感。 ◎威士忌風味怎麼比較?先從這4大分類開始── 〈種類〉挑選一瓶調和式威士忌,和它的主要兩種原酒單一麥芽,享受Single Malt和Blended的美妙差異。 調和式「白馬12年(White Horse)/原酒1-「格蘭愛琴12年(Glen Elgin)」,原酒2-「魁列奇13年(Craigellachie)」 〈年份〉格蘭花格(Glenfarclas)是台灣最知名的雪莉桶威士忌,比較12、15、21年的版本看看。 〈產地〉不同國家對於威士忌的釀造定義也不同,加上各國的氣候差異,品飲各國威士忌時會有深刻的感受。 〈桶陳〉除了橡木桶,也可以嘗試以波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶熟成的威士忌風味。 ▓跟上當代飲食顯學風潮,初心者的威咖之路進階門道 ‧來自艾雷島的強烈泥煤風味讓你卻步?該區有無泥煤的布萊迪和布納哈本。 ‧無人不知的大品牌,幾乎都出自斯貝賽區:麥卡倫、格蘭利威、格蘭菲迪等等,特色就是柔和順口,平易近人。 ‧如果喜歡某支單一麥芽威士忌,更要試試看以其為內容的調和威士忌。若喜歡高原騎士和麥卡倫,應該也會喜歡威雀的風味。 ‧愛爾蘭威士忌的重點特色:壺式蒸餾器、三次蒸餾、易飲好入口(烈酒入門者友善)。 【特別精選】蘇威六大產區、日本工藝蒸餾廠、愛爾蘭&美國威士忌的必喝酒款! ▓一個「懂喝」的威咖,也必須知道這些事 ‧印度是威士忌新世界產區的重點國家,和臺灣一起打破了熱帶/亞熱帶不適合製作威士忌的迷思。 ‧除了三得利和Nikka,Kirin是第三個擁有兩家以上威士忌蒸餾廠的酒廠。 (速翻全日本威士忌蒸餾廠地點標示!更新日期至2023.7) ‧日本兩家大酒廠分別在蘇格蘭和美國買了蒸餾廠:Nikka Whisky收購蘇格蘭高地區的班尼富蒸餾廠,Kirin目前是美國知名波本威士忌四玫瑰的實質所有者。 (日本限定!四玫瑰黑標版本,材料加入Kirin啤酒酵母,內行人旅日必買) 〈執杯推薦〉 王靈安|資深酒保 姚和成|蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 謝博文|《日本威士忌全書》譯者、資深威士忌藏家(依照姓氏筆畫順序排列)

目錄

目錄 【前言】有了威士忌加入的豐富人生 本書的使用方法 「香氣」與「味道」的表現 Chapter 1 威士忌的入門基礎 認識威士忌 酒類基礎入門課 威士忌的三大類型 全球威士忌主要產區 威士忌的品飲方式(1)水割.加冰塊 威士忌的品飲方式(2)簡易居家調酒 威士忌的品飲方式(3)專業調酒 威士忌的品飲方式(4)嘗試不同的喝法並比較 品飲時,酒杯該如何挑選? 不出錯的威士忌餐酒搭 Chapter 2找出合拍的威士忌 六種試飲方式,探索威士忌的風味 產生不同風味的原因 〈試飲1〉調和威士忌與它的基酒 〈試飲2〉不同年份的風味變化 〈試飲3〉不同國家的風土變化 〈試飲4〉比較不同木桶熟成的差異 〈試飲5〉感受各種水果的氣味 〈試飲6〉循序漸進的泥煤風味 走進威士忌Bar Chapter 3 蘇格蘭威士忌─全球銷量七成的驚人占比 蘇格蘭威士忌的歷史:將無色透明的私釀酒藏在木桶裡的意外結果 蘇格蘭威士忌的六大產區 六大產區的威士忌代表推薦 ‧蘇格蘭單一麥芽威士忌 艾雷島:蘇格蘭威士忌的聖地  雅柏/波摩/布萊迪/布納哈本/卡爾里拉/齊侯門/樂加維林/拉弗格/波特艾倫/蘇卡巴/ 島嶼區:分布於蘇格蘭四周,可以品嚐到各自的風味與特色   艾倫/高原騎士/吉拉/泰斯卡/斯卡帕/托本莫瑞/里爵/雷神島/托拉瓦格/阿文賈格 坎貝爾鎮區:蘇格蘭境內最小的威士忌產區  格蘭帝/齊克倫/雲頂 斯貝賽:現今麥芽威士忌的重要生產地 百樂門/班瑞克/格蘭愛琴/格蘭伯吉/格蘭莫雷/林克伍德/龍摩恩/英尺高爾/格蘭基斯/雅墨/史翠艾拉/格蘭冠/格蘭路思/凱普多尼赫/詩貝犇/百富/格蘭菲迪/慕赫/格蘭利威/亞伯樂/卡杜/克拉格摩爾/艾樂奇/魁列奇/格蘭花格/麥卡倫/納坎度/坦杜 低地區:風味溫和,感受得到恬靜的自然風土 艾莎貝/安南達爾/歐肯/布萊德諾赫/德夫磨坊/格蘭昆奇/格拉斯哥/帝夢/玫瑰河畔 高地區:範圍廣大,有各式各樣的獨特蒸餾廠 巴布萊爾/布朗拉/克里尼利基/大摩/達爾維尼/格蘭傑/格蘭奧德/富特尼/皇家柏克萊/提安尼涅克/湯瑪丁/沃富奔/阿德莫爾/德富/安努克/格蘭卡登/格蘭多納/格蘭蓋瑞/格蘭格拉索/皇家藍勳/班尼富/歐本/艾德麥康/艾柏迪/艾德多爾/格蘭哥尼/陀崙特/布萊爾阿蘇/羅曼德湖/督伯汀/斯特拉森 ‧蘇格蘭調和威士忌 百齡罈/貝爾斯/起瓦士/順風/帝王/添寶/格蘭/威雀/約翰走路/老伯/J&B/ROYAL HOUSEHOLD/帝雀斯/懷特馬凱/白馬/威海指南針/三隻猴子 Chapter 4 日本威士忌─全球矚目的高評價 日本威士忌的歷史 了解日本工藝蒸餾廠的必喝五款 ‧日本威士忌 江井嶋蒸餾廠/厚岸蒸餾廠/安積蒸餾廠/ICHIRO’S MALT/GAIAFLOW靜岡蒸餾廠/嘉之助蒸餾廠/三郎丸蒸餾廠/SAKURAO DISTILLERY/長濱蒸餾廠/富士御殿場蒸餾廠/駒之岳/MARS津貫蒸餾廠/知多/響/白州/山崎/竹鶴/宮城峽/余市 Chapter 5 歐美與亞洲的威士忌─跨越國境的共同語言 愛爾蘭威士忌的歷史 愛爾蘭威士忌的五款入門推薦 ‧愛爾蘭威士忌 布什米爾/康尼馬拉/基爾貝肯/蒂爾康奈/綠點/尊美醇/米爾頓VERY RARE/紅馥知更鳥/愛爾蘭之最/天頂/沃特福 美國與加拿大威士忌的歷史 了解美國威士忌,必喝這六款! ‧美國威士忌 野牛仙蹤/巴頓/錢櫃/伊凡威廉/布魯克/I. W. HARPER/四玫瑰/傑克丹尼/金賓/留名溪/老烏鴉/坦伯頓裸麥/諾亞磨坊/美格/渥福/野火雞/ ‧加拿大威士忌 加拿大俱樂部/加拿大皇冠 歐美與亞洲的威士忌:世界各地的威士忌浪潮 ‧其他國家 噶瑪蘭/OMAR/保羅約翰/雅沐特/琲立王/PUNI/高岸/赫爾辛基威士忌/潘迪恩/KYRÖ麥芽威士忌 點燃威咖的蒐集欲:獨立裝瓶廠 Chapter 6 威士忌職人的世界 從發麥到裝瓶:生命之水的誕生 【附錄】臺灣在地威士忌酒吧

作者資料

栗林幸吉/監修

日本知名酒類專賣店「目白田中屋」的店長,造訪過300間以上威士忌蒸餾場,品飲的威士忌超過5000瓶。目白田中屋不僅有數量驚人、品項稀少的威士忌,每一瓶進貨到田中屋的威士忌,都會加上栗林店長手寫的風味品評標籤,也成為日本和各國威迷不斷再訪的特色之一。

倉島英昭/編輯指導

日本東京車站八重洲地下街「LIQUORS HASEGAWA」本店店長、日本威士忌文化研究所(JWRC)第四任「master of whisky」,也是雜誌《Whisky Galore》特約品飲人員。曾於威士忌文化研究所開辦的威士忌學院擔任講師兩年,目前於世界文化社開設的Culture School以及Sebun Academy擔任威士忌講座講師。2012年成立了威士忌品飲俱樂部「BLINDED BY FEAR」,經常舉辦各式各樣的活動,也是日本威士忌愛好者釀酒團體「GLEN MUSCLE」的成員。

基本資料

作者:栗林幸吉/監修倉島英昭/編輯指導 譯者:葉韋利(Lica Yeh) 出版社:幸福文化 書系:滿足館 出版日期:2023-10-13 ISBN:9786267311738 城邦書號:A1630274 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×23cm
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