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內容簡介
超厲害的名店配方
軟．脆．硬．酥．鬆
美味口感學得會也做得出來
關鍵技術圖解秒學
不僅解答對食材、器材的所有疑問
簡單學！就會調製麵粉．油脂．糖．水的完美配方比例
簡單做！就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾
目錄
◎Chapter 1動手做前的基礎課
1. 從最簡單的基礎開始學
2. 一定要認識的原物料
3. 完美的器具就能做出好餅乾
◎Chapter 2造型餅乾
西瓜造型餅乾
紫色餅乾
可愛龍貓造型餅乾
草莓愛心巧克力餅乾
簡易糖霜餅乾
煉乳可可熊
玫瑰愛心餅乾
◎Chapter 3酥鬆餅乾
杏仁小圓餅乾
芝麻麥香餅乾
巧克力杏仁酥餅
雪之餅
杏仁核桃酥餅
杏仁可可餅乾
新月堅果餅乾
雪球
亞麻酥餅
優格司康餅
雙色桃酥
花漾杏仁巧克力餅
夏威夷豆塔
可可奶油酥餅
巧克力豆豆餅乾
椰子球
抹茶球
麵茶豆粉餅乾
南瓜燕麥餅乾
花生牛奶餅乾
卡雷特餅乾
香草奶香餅乾
◎Chapter 4香脆餅乾
蝴蝶千層酥
檸檬脆糖餅乾
糖霜黑巧克力餅乾
船形杏仁餅
堅果香塔
杏仁焦糖脆餅
杏仁蛋白餅乾
巧克力義式脆餅
義大利脆餅
椰香餅乾
咔拉棒
芝麻船形餅乾
黑鑽石餅乾
海苔米香
佛羅倫汀杏仁脆餅
黑巧克力脆片
◎Chapter 5薄巧餅乾
夾餡餅乾
芝麻薄餅
蕾絲餅乾
奶油薄餅
咖啡煙卷
◎Chapter 6夾餡餅乾
白色夾心餅乾
雅納酥餅乾
蘭姆夾心餅乾
巧克力派司
伯爵達克瓦滋
堅果鳳梨餅
甜心巧塔
◎Chapter 7擠花餅乾
巧克力圈圈餅
抹茶曲奇餅乾
白巧花圈餅乾
甜甜圈餅乾
蛋白霜餅乾
乳酪起司棒
◎Chapter 8鹹甜餅乾
帕瑪森起司餅乾
海苔煎餅
馬鈴薯脆餅
咖哩香棒餅
洋蔥風味餅
香蔥蘇打餅乾
◎Chapter 9中式大餅
龍鳳大餅
芝麻大餅
抹茶麻糬Q餅
奶油酥餅
作者資料
陳佳琪
佳琪老師烘焙研究室主理人 獨門秘方講義第一次的公開著作 【經歷】 各大烘焙教室高人氣的烘焙講師 【專長】 喜歡研究傳統配方，並改良繁複的工序，創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。 【證照資歷】 ．中式麵食加工乙級 ．中式米食加工丙級 ．中式麵食加工丙級 ．烘焙食品西點蛋糕丙級 ．烘焙食品麵包丙級 相關著作：《黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全》
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