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0~24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版
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本書適用活動
感謝祭 2019城邦聯合書展/2本75折,5本73折

內容簡介

國內第1本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典! 網友媽媽強力推薦!營養師專業把關,吃得對,素食寶寶健康滿分。 醫學研究早已經證實,吃素有益健康,好處多多,但襁褓中的嬰幼兒能吃素嗎? 本書就是由台中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理,兼具理論與食物,並且特別重視食材的選擇與搭配,讓素食寶寶們能吃得安心與衛生,更獲得均衡與足夠的營養素!也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、家長們,有更多營養美味的素食選擇! !各階段素食副食品營養補給重點 !各階段素食副食品美味料理訣竅 !各階段素食副食品餵食量的搭配 〔特別規畫〕 .素食爸媽提問:破解寶寶食用素食副食品營養迷思 .廚師爸爸廚房筆記:金牌主廚傳授各階段製作要領 100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開,素食寶寶營養需求.素食副食品製作食材推薦 〔蛋 白 質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。 食材 ﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁 (燕麥餛飩) 〔脂 肪〕優質的脂肪以堅果、桃果類為主,但需注意是否會過敏。 食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。(松子小米粥) 〔鐵 質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。 食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。(葡萄汁) 〔維生素B12〕:可於蛋類及乳製品中獲得。 食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。(南瓜小蒸糕) 〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。 食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。(素蟹黃粉皮) 〔鈣 質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。 食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。(莧菜糙米粥) 〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕 寶寶的營養米湯速煮:可以方便煮,也可以偷呷步。 寶寶最愛的手工麵茶:自己動手做,美味又安心! 寶寶吃不停的小饅頭:想吃多少就做多少! 全家都可以吃的美味醬汁:涼拌、淋醬、抹醬都好吃。

目錄

推薦序A /簡守信 贏在起跑點,嬰幼兒素食密笈 推薦序B /楊昭景 初為人父的金牌主廚,愛與喜悅的真心分享 推薦序C /劉珍芳 素食寶寶的第一餐,影響一輩子的食用書 推薦序D /譚艾珍 為素食寶寶的健康把關 推薦序E /蘇小歡 另一個世界,可能更美好 作者序A /楊忠偉 素食陪伴寶寶成長、奠定健康飲食的黃金基礎 作者序B /楊惠貞 人生的第一口食物可以素! 作者序C /林志哲 素食寶寶的健康成長,新手爸爸輕鬆做羹湯! PART 1關於寶寶的副食品 . 爸媽第1問 什麼是「副食品」?補充副食品真的有這麼重要嗎? . 爸媽第2問 母乳哺育應該到何時為止?/何時才是開始讓寶寶吃副食品的最佳時機? . 爸媽第3問 寶寶成長到不同月齡,副食品的補給要如何變化? PART 2關於寶寶的素食副食品 . 爸媽第4問 寶寶的副食品補給,素食行不行? . 爸媽第5問 成長中的素食寶寶要如何補充所需的營養素? PART 3為寶寶製作素食副食品的課前準備 ——器具的準備、安全使用法&副食品的製作準則、餵食準則 . 爸媽第6問 副食品製作和保存器具如何才能安全無毒? . 爸媽第7問 如何選購安全無毒的副食品餐具? . 爸媽第8問 副食品的食材準備、料理及質地轉換的原則是什麼? . 爸媽第9問 準備副食品時份量要如何拿捏?又要如何保存? . 爸媽第10問 餵食副食品要留意那些事? PART 4我要的不多,簡單就好! —— 4 ~ 6 個月素食寶寶副食品這樣吃最營養 . 爸媽第11問 適合 4 ~ 6 個月寶寶的素食副食品種類有那些? . 爸媽第12問 適合 4 ~ 6 個月寶寶的素食副食品應如何餵食? . 爸媽第13問 4 ~ 6 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排? . 爸媽第14問 4 ~ 6 個月寶寶的素食副食品應如何料理? . 寶寶的蛋白質與澱粉餐 即沖即食米糊與麥糊/米湯(米油/十倍粥) 南瓜、地瓜或馬鈴薯泥/地瓜奶糊/自製麵茶湯 . 寶寶的水果餐 香蕉泥/水梨泥/蘋果泥/葡萄汁/芭樂泥 PART 5我需要多一點、混合一點 —— 7 ~ 9 個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養 . 爸媽第15問 7 ~ 9 個月寶寶的生理成長概況如何? . 爸媽第16問 適合 7 ~ 9 個寶寶的素食副食品有那些? . 爸媽第17問 如何幫素食寶寶補充鈣質與鐵質? . 爸媽第18問 7 ~ 9 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排? . 爸媽第19問 7 ~ 9 個月寶寶的素食副食品應如何料理? . 營養高湯 冷凍昆布高湯塊/冷凍素高湯塊 . 米粥料理 七倍半粥 . 營養蔬菜餐 紅蘿蔔泥/菠菜泥/香蘋地瓜葉泥/金黃高麗菜泥/小黃瓜黑木耳泥/紅鳳菜豆腐/蛋香番茄泥/栗子南瓜奶泥/青豆馬鈴薯泥/青豆可樂餅 . 營養蔬菜粥 松子小米粥/茭白筍五穀粥/莧菜糙米粥/地瓜紫米粥/海苔洋菇粥/雙玉小米粥 . 最愛水果餐 木瓜麵茶/人參果米奶糊/栗子芭蕉泥 . 營養小點心 烤吐司餅乾/糖霜吐司條 PART 6我要的更多,為離乳做準備 ——10~12個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養 . 爸媽第20問 10~12個月寶寶的生理成長概況如何?/如何幫寶寶順利離乳? . 爸媽第21問 適合10~12個月寶寶的素食副食品有那些? . 爸媽第22問 10~12個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排?/如何餵才OK? . 爸媽第23問 10~12個月寶寶的素食副食品應如何料理? . 米粥料理 海藻亞麻仁粥/五倍米粥/海帶芽芝麻粥/紅豆薏仁粥/鹹蛋黃白菜粥/菱角粥/黑豆粥 . 營養蔬菜餐 油菜泥/層香地瓜葉泥/百合山藥泥/青花椰菜泥/玉米奶泥/奶油白花椰菜泥/素蟹黃粉皮 . 全蛋料理 雪蓮子黑蒸蛋/杏鮑菇蛋/煎山茼蒿蛋 . 最愛水果餐 桂圓蜜枇杷/桂花冰糖水梨/椰香果泥/哈密瓜奶昔/草莓奶汁 . 營養小點心 自製手工烤小饅頭餅乾/菠菜小饅頭餅乾/吐司捲/法式饅頭吐司條 PART 7 培養正確飲食的關鍵期——1~2歲寶寶的素食副食品這樣吃最營養 . 爸媽第24問 1~2歲寶寶的生理成長概況如何?/對素食副食品有什麼樣的需求? . 爸媽第25問 1~2歲寶寶的素食副食品的餵食份量/與時間表應如何安排? . 爸媽第26問 1~2歲寶寶的素食副食品應如何料理? . 美味醬料 糙米醬+香椿醬/香菇醬+豆干甜麵醬/起士醬+杏仁堅果醬+馬鈴薯白醬/蔓越莓多多醬+葡萄果醬+季節果泥醬 . 主食料理 蔬菜鬆餅/南瓜焗烤貝殼麵/燕麥餛飩/豆包茶樹菇蓋飯/甜菜蔬菜飯/豆皮香菇冬粉/香菇醬義大利麵/白桃蕎麥涼麵/果泥吐司盒 . 營養蔬菜餐 小麥胚芽大阪燒/椒鹽豆腸/醬燒豆包/紅燒烤麩/腐乳燒麵筋/薑香猴頭菇/百合雙耳/錫烤雙花/美乃滋烤白山藥 . 營養蛋料理 絲瓜煎蛋/魔鬼蛋 . 最愛水果餐 藍莓多多/焦糖香蕉片/桑椹香橙凍 . 營養小點心 堅果豆漿西谷米凍/豆漿紫地瓜泥/堅果活力豆漿/焗烤青豆饅頭片/南瓜小蒸糕/南瓜籽薄餅 PART 8寶寶生病時的飲食照護 . 寶寶感冒發燒了 感冒的症狀/寶寶感冒時的生活照護/寶寶感冒時的飲食照護 . 寶寶過敏了 寶寶為什麼會過敏?/誘發過敏的過敏原有那些?/過敏症狀有那些?/過敏寶寶的生活照顧/過敏寶寶的飲食照顧 . 寶寶拉肚子了 如何判定寶寶是否拉肚子了?/寶寶為什麼會拉肚子了?/寶寶拉肚子時的生活照護/寶寶拉肚子時的飲食照護 . 寶寶便秘了 如何判定寶寶是否便秘了?/寶寶便秘時的生活和飲食照顧

作者資料

楊忠偉

中台科技大學食品科學系畢 現任:台中慈濟醫院營養組組長

陳開湧

中山醫學大學營養科學研究所畢 現任:台中慈濟醫院營養組股長

楊惠貞

二十年經驗的電視媒體人,和許多美食老師合作過,遍嚐東西方料理,更喜歡素食的健康與環保。多年來,為全台歷史最悠久的素食美食節目——大愛電視台<現代心素派>擔任製作人,為推廣素食投注心力。 現任:大愛電視台.製作人 著作:《素食好健康》

林志哲

國立高雄餐旅學院中餐廚藝系、烘焙管理系畢 第31屆全國技能競賽中餐烹調職類.金牌獎 第4屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組.金獎 第4屆中國烹飪世界大賽團體賽.金獎 曾任職於高記、欣葉等知名餐廳 現任: 宜蘭武暖食肆店無菜單創意料理主廚 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師 著作:《醬汁、醬料、醬好菜》《用電鍋做好菜》《大廚沒教的醬料偷吃步》

基本資料

作者:楊忠偉陳開湧楊惠貞林志哲 出版社:新手父母 書系:育兒通 出版日期:2017-12-19 ISBN:4717702901851 城邦書號:SR0077X 規格:平裝 / 全彩 / 184頁 / 19cm×26cm
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