◆２０１５年英國Fortnum & Mason食材百貨公司飲食大獎的年度品飲書籍獎 全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的寶典！ IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽評審 喬艾爾．哈里遜Joel Harrison ＆ 尼爾．雷德利Neil Ridley 首部烈酒專書 蒸餾烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以前所未見的速度成長，你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。 兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料、釀製的過程、相關歷史，以及他們推薦的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，文筆風趣，讀來引人入勝。 【專業審訂】 鍾偉凱／Certified Cicerone® 美國Cicerone Certificate Program認證啤酒侍酒師。 【專業推薦】 （依姓氏筆劃排序） 尹德凱／AHA Saloon 負責人 詹佳恩／紐約酒吧 Double Chicken Please創辦人 鄒斯傑／飲品研究室主理人

介紹 ．歡迎來到蒸餾的世界 ．如何蒸餾 ．烈酒的事實簡表 ．醉人的飲用酒簡史 ．何謂烈酒 ．蒸餾的種類 ．兩種多彩的個性：無色與深色 ．如何品試烈酒 ．調酒必備基本（無酒精）品項 琴酒GIN：一場植物盛會 ．「LONDON DRY」是種風格，而非產地 ．琴酒新面孔 ．木桶陳放琴酒 ．關於荷蘭的勇氣 ．萬劫不復與母親終結者 ★ 5個琴酒小知識★ ．走向全球的琴酒 ．如何自製琴酒 ．琴酒馬丁尼的美味指南 ．關於通寧水 ．草本植物及其特性 ．琴酒草本植物風味圖 ◎　行家會客室：伊恩．哈特　◎ ．10款必試琴酒 伏特加VODKA ：完美的調酒基酒 ．純淨與個性 ．純粹蒸餾 ．追溯伏特加源頭 ．伏特加戰爭揭露的事 ．伏特加對調酒的貢獻 潘趣│經典雙人組： 騾子及馬丁尼 ◎　行家會客室：丹．艾克洛德　◎ ．10款必試伏特加 特基拉TEQUILA：種類繁多的龍舌蘭植物大家長 ．重新審視的時候 ．特級特基拉 ．直搗龍舌蘭心 ．商業生產與傳統釀造 ．特基拉的類型 ．梅茲卡爾Mezcal ◎　行家會客室：隆• 庫柏　◎ ★5個特基拉&梅茲卡爾小知識★ ．梅茲卡爾及墨西哥風土 ．溫和的煙燻味 ．自然發酵 ．龍舌蘭的種類 ．蟲（謝天謝地）已不再是那隻蟲 ．如何享用特基拉及梅茲卡爾 ．索托Sotol ．湯米特調瑪格麗特 ．瓦哈卡往日情懷 ．10款必試特基拉&梅茲卡爾（外加1款索托） 艾碧斯ABSINTHE：奇妙的綠色仙子 ．與綠仙子一同逍遙 ．壞仙子 ．好仙子 ★ 仙子為什麼是綠色的★ ．帕斯提斯＆亞力酒 ．帕斯提斯不是仿作 ．黎巴嫩的咬人美酒：亞力酒 ◎行家會客室：喬瑟夫．帕維斯基◎ ．如何享用艾碧斯 ★ 乳化—靈性還是科學★ ．亡者復甦2 號 ．10款必試艾碧斯&茴香酒 蘭姆酒 RUM：加勒比海的海盜酒 ．水手的寵兒 ．救命的酒款 ．選擇蘭姆酒 ．農業蘭姆酒&甘蔗酒 ．蘭姆雞尾酒 ◎　行家會客室　◎ ．10款必試的蘭姆酒 威士忌WHISKY ．有E或沒E ．威士忌的原鄉 ．酵母的速食 ．威士忌的第二故鄉 ．其餘威士忌產國 ★5個威士忌小知識★ ◎　行家會客室　◎ ．威士忌與木頭 ◎　行家會客室　◎ ．威士忌雞尾酒 ．10款必試威士忌 法國白蘭地 FRENCH BRANDY ．白蘭地的起源 ．干邑 ◎　行家會客室　◎ ．雅馬邑 ◎　行家會客室　◎ ．蘋果白蘭地 ．白蘭地的最佳品飲方式 ．10款必試法國白蘭地 世界白蘭地WORLD BRANDIES ．皮斯可 ◎　行家會客室　◎ ．皮斯可雞尾酒 ．格拉帕 ◎　行家會客室　◎ ．水果白蘭地 ．10款必試世界白蘭地 其他烈酒OTHER SPIRITS ．阿夸維特Aquavit ．白酒Baijiu ．燒酎Shōchū ．燒酒Soju ．芬妮酒Feni ．5款必試罕見烈酒 COCKTAIL BITTERS苦精 ．自釀苦精 製酒的21個關鍵字 附錄

◎文／尼爾．雷德利、喬艾爾．哈里遜（國際葡萄酒暨烈酒大賽評審） 　　 首部烈酒專書 　　 　　現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。 　　 　　兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。 　　 　　內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。 　　 【先睹為快】 　　 　　歡迎來到蒸餾的世界 　　 　　我們希望這本書能作為你攀登蒸餾酒高峰的雪巴人嚮導、伏特加航程中掌舵的船長、共享白蘭地的酒伴，甚至雞尾酒小徑的健行領隊、威士忌的智庫，但這不是厚重的知識寶典、雅馬邑白蘭地年鑑或龍舌蘭教科書，而是要引領你去探索現今市場上優質的烈酒，有些品項你可能沒聽過或喝過，卻絕對值得你竭盡所能地去探尋。 　　 　　請把此書當作一本城市導覽——除了介紹職人／精品咖啡館和麵包店，也會著眼在既有生產者中耐人尋味的產品。隨著烈酒產業創意百發以及全球各地竄起的小型生產商，大廠們只能研發新產品來迎戰，本書會著重介紹這些還不足以挑大梁的新秀們，雖然它們目前還是鮮為人知的小眾，但是將來你可能會在主流市場發現它們的蹤跡。 　　 　　對我們兩個人來說，這趟通往烈酒世界的旅程極具啟發性，因此在〈10個必試〉單元中列出我們發掘到的珍寶，分享我們覺得有趣而非「最好」的烈酒。不僅如此，每一章都有〈行家會客室〉單元，介紹烈酒產業中個性格鮮明的行家，由他們來現身說法，他們與烈酒之間引人入勝的故事會讓你想舉杯與他們小酌一番。當真的要品嘗這些極致烈酒的時刻到來時，我們將竭盡所能地指點你，確保你跟我們一樣從中獲得無上的享受——從不能錯過的雞尾酒，到這些烈酒佳釀的基本技巧、風習和品飲方式。

作者：喬艾爾．哈里遜(Joel Harrison)、尼爾．雷德利(Neil Ridley) 譯者：味道筆記本 出版社：積木文化 書系：飲饌風流 出版日期：2017-12-05 ISBN：9789864591176 城邦書號：VV0075 規格：平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×23cm