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MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜
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  • MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜

  • 作者:MASA(山下勝)
  • 出版社:日日幸福
  • 出版日期:2015-12-23
  • 定價:350元
  • 優惠價:85折 298元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元

內容簡介

回應粉絲團460,000名讀者的 千呼萬喚,正宗MASA手繪食譜終於現身! 「雖然以繪本的表現介紹料理,但每張圖都是我用靈魂與生命完成的! 因為我希望畫圖與拍照的食譜設計一樣品質完美,沒有任何妥協!--MASA」 結合照片與手繪圖的世界五大美食國家的美味料理,不只是食譜,也是繪本故事書! 由MASA親自拍照,親手一筆一畫繪製,550張Step by Step 照片+手繪稿完美呈現。 書中50道食譜,分別介紹了日本、法國、義大利、西班牙與泰國等世界知名料裡, 每道食譜MASA都會介紹其典故由來,也會分享他溫暖的故事與趣味的回憶。例如日本料理中的「味噌豬肉蔬菜湯」(豚汁),就是一道讓MASA非常懷念的料理,也是他小時候爸爸下廚時,最常做的家庭料理。 「我記得有一次爸爸煮了一鍋豚汁,等我回來讓我吃,吃的時候,爸爸一直在旁邊看我。通常吃飯時,會一邊看報紙一邊吃飯的典型日本父親,不知道為什麼那天一直瞪著我看。吃完後,爸爸問我:味道如何呢?我說:『好吃!』當時看到爸爸非常開心的臉,連我吃完的餐具都幫我洗了(我們家有規定,自己吃過的餐具都要自己洗,但當天爸爸太開心了)。後來爸爸說:每次做的豚汁味道都會不一樣,而這次是他人生中做得最好的一次(絕品)。說實話……我並沒有很認真的吃,因為當時我正邊吃邊想,等一下要玩的遊戲如何才能破關(ー_ー;)。但看到爸爸那麼認真地看我吃東西,我也不敢隨便回答。」 另外,義大利料理中,介紹了「佛羅倫斯風香烤豬里肌肉」。他說 這道佛羅倫斯的醬是他的最愛之一,不只味道,連名字都很特別。 「第一次認識這種醬,是我在打工的時候,因為這家餐廳的許多料理都很特別,每次服務生帶客人進來點餐後,負責的服務生都要很大聲地唸出給廚師們聽,有的前輩很會唸,有的前輩也會很緊張一直唸錯,當時大家都會偷笑。經過數個月後,我也漸漸習慣工作內容,但我負責的內容也越來越多,有一天終於有機會唸菜單,我就很用力大聲唸菜名,結果老闆進來廚房罵我。因為我的聲音大到連坐在外面的客人都聽到了,餐廳本來很安靜輕鬆的氣氛,卻因為點菜過於大聲,把大家都嚇到了。大概是更之前我打工的地方很吵,而且離客人的位子有一段距離,所以每次大家都很大聲講話,以致於忘了我現在在不同餐廳工作,換到新的餐廳工作要安靜!Sorry,(°∇°;)\( ̄ _  ̄ )←『老闆,我太大聲了……。』」 除了說故事,完整的Step by Step分解圖,同樣保有MASA仔細又貼心的風格,因為他 希望透過這本書,讓平常不太習慣看食譜書的讀者也可以輕鬆地閱讀。當然也希望所有的讀者都能以非常快樂、輕鬆的心情來學習料理並享受這本書。 本書特色 .特色1:五大美食國家的50道料理,50個故事,550張照片+手繪稿完整圖解,一看就會,即使是第一次下廚,也可以完全學會本書的所有菜色。 .特色2:每道料理都分享了MASA的設計理念、堅持,與溫暖的小故事,讓您不只學會做菜,更能體會、感受他的用心與貼心。 .特色3:菜色豐富多樣化,即使手繪稿也詳細完整,絕對不妥協馬虎。簡單實用,每道菜皆標示份量、材料與做法等,還有作者的貼心小叮嚀喔! .特色4:書後皆附食材與相關料理一覽表,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而不會浪費任何食材。

目錄

Part1日本料理 菠菜松子燒&黃身酢醬Spinach & Pine Nuts Omelet 竹莢魚清湯Horse Mackerel Tsumire Soup 營養滿分的茶碗蒸Full of Nutrition Chawan Mushi 味道豐富味噌豬肉蔬菜湯Tonjiru/Pork & Vegetable Miso Soup 馬頭魚照燒風味牛蒡煮Teriyaki Sauce Stewed Fish 福岡鄉土風筑前煮Chikuzen-ni/Chicken & Vegetables Nimono 免捏照燒雞肉飯糰Teriyaki Chicken Nigiri Sandwich 豪華海鮮千層壓壽司Layered Seafood Chirashi Sushi 酸酸甜甜抹茶風味草莓大福Matcha Strawberry Daifuku 簡單手工抹茶冰淇淋Home made Matcha Ice Cream Part2法式料理 南法風健康海鮮沙拉佐蜂蜜優格醬Nicoise Salad with Honey Yogurt Dressing 燻鮭魚&奶味馬鈴薯沙拉前菜Smoked Salmon & Creamed Potato 媽媽味法式燉雞肉&蔬菜Home made Pot au Feu 甜味豐富紅蘿蔔冷湯Cold Carrot Potage 煎白身魚清爽奶油白酒醬Sautéed Fish with White Wine Sauce 法式牛肉紅酒Koto Koto煮Bourguignon Style Beef Stew 彩色蔬菜餡法式鹹派Vegetarian Quiche 香噴噴法式蛤蜊飯Clams & Butter Steamed Rice 柳丁奶油醬可麗餅Suzette Style Crepe with Orange Sauce 超級酥脆!巧克力卡士達醬泡芙Chocolate Custard Creamed Puffs Part3義式料理 鯛魚&烤甜椒Carpaccio佐黃芥末美乃滋沙拉醬Snapper Carpaccio with Mustard Sauce 番茄&蝦子油漬天使麵沙拉Tomato & Prawns Capellini Salad 今日推薦蔬菜湯義式茄汁Today's Special Minestrone Soup 鄉村風花腰豆濃湯Pinto Beans Soup 佛羅倫斯風香烤豬里脊肉Florence Style Pork Sautee 香煎雞腿肉佐巴薩米克醋醬Sautéed Chicken with Balsamic Sauce 蝦湯風味義式燉飯 Risotto Seafood Risotto with Prawn Stock 濃郁&滑潤快速Carbonara Rich & Creamy Carbonara 義式鮮奶乳酪佐蛋黃醬Panna Cotta with Fruits 南瓜風味提拉米蘇Squash Tiramisu Part4 西班牙料理 經典馬鈴薯&綠櫛瓜歐姆蛋Potato & Zucchine Spanish Omelet 西班牙風味白酒蒜味蝦Prawns with White Wine & Garlic Sauce 鷹嘴豆&蔬菜清湯Chick Peas & Vegetables Soup 毛豆白酒燉煮白身魚蛤蜊Braised Fish with Clam Sauce 清爽番茄&烤甜椒冷湯Tomato & Paprika Cold Potage 香煎豬排&香烤甜椒Sautéed Pork with Roasted Peppers 雞腿肉西班牙燉飯 Paella Chicken Paella 茄汁彩色蔬菜燉飯Vegetable Paella with Tomato Sauce 西班牙風肉桂焦糖布丁Spanish Style Caramel Pudding 西班牙檸檬風味白米露Creamed Sweet Rice Soup Part5泰國料理 冬粉蝦子&中卷辣味沙拉Seafood Green Bean Noodles Salad 泰式梅子風味酸辣湯Spicy Prawn Soup with Ume boshi 泰式蝦子&絞肉可樂餅Thai Style Shrimp Croquette 辣味雞竜田揚腿肉腰果Stir Fry Chicken & Cashew Nuts 豬肉&冬粉蔬菜清湯Pork & Green Bean Noodles Soup 涮涮牛肉椰奶味噌風味咖哩Beef Coconuts Flavor Curry 絞肉九層塔風味Lunch Plate Spicy Meat Sauce Lunch Plate 經典蝦&雞蛋魚露風味炒飯Prawn & Egg Stir Fried Rice 三色丸子椰奶汁粉圓Three Color Dumplings Soup 地瓜小球甜甜圈Sweet Potato Dumpling Doughnuts

序跋

以手繪稿的方式介紹“MASA Style”料理
  這次我決定用繪圖的方式介紹食譜,大家應該會嚇到吧?感覺像是無謀的挑戰?雖然我還在學習中,也不是成熟的藝術家(^^;?),但我相信照片、影片、畫圖都是一樣表現自己作品的方式。   通常準備開始食譜書時,我會先企劃工作流程。但像這次的畫圖方式和以前拍照的狀況完全不一樣,無法預估大概以怎樣的速度作業才能完成……,所以在實際繪圖之前就已經感到很有壓力。 我本來就很喜歡畫畫,網路上也介紹過幾道繪本食譜。基本上,要把食譜利用插圖做成一本書需要畫幾百張圖,雖然我腦袋裡也已經了解要畫這麼多張,但實際開始畫時,就遇到沒有想像過的苦難(汗)。因為畫圖與拍照是不一樣的流程,需要花很多時間處理,而且在畫圖過程中我也一直想,到底這樣可不可以完成?? 雖然如此,但一直慢慢往前進行,也開始習慣這樣的流程,所以畫得越來越輕鬆。而現在的我覺得比之前更喜歡畫畫。   這本書剛開始的繪圖與後面畫的風格可能會不一樣。簡單地說,就跟《哆啦A夢》第1集與第45集中,哆啦A夢的外表也同樣不太像的意思。。f(^_^;)   因為很容易看得到或畫出來,所以有的鍋子、碗、道具……等等大小可能與現實中的大小不太一樣,有些地方甚至會與現實中食材的外形、顏色也不太一致,所以請各位多多見諒!雖然我的畫圖還沒到很專業的程度,但每張圖都是我用靈魂與生命完成的!!(9炎Д炎)9 雖然這本書是以繪本的表現介紹料理,但也不是只為了畫畫而花很多時間,而是因為我希望畫圖與拍照的食譜設計一樣品質完美,沒有任何妥協!   由於主題是『世界美食の旅』,所以我選擇了自己印象最深刻的各種不同國家料理,當然不只簡單普通地介紹異國料理,還加入一些自己“MASA Style”來設計食譜。   因為這次是用畫畫,有一點懷念的感覺,所以有些料理介紹的文章也會稍微加入自己從小到現在的故事,希望各位可以好好欣賞。   希望透過這本書,讓平常不太習慣看食譜書的讀者也可以輕鬆地閱讀。因為我自己是外國人,寫的文章也不會太複雜,相信小朋友也可以很容易了解的。   最後,我想要向許多人表達感謝之意,首先,認識&合作很久的日日幸福Mavis、秀珊、Linda、 Steven、Sophia與瑤婷,他們都非常用心的製作每本書。不但每天忙碌地準備各種新書,還幫我處理許多與廠商與單位的合作事項,如果沒有大家的幫忙,也不會有現在的我。還有更感謝認識更久的Lydia,與平常不一樣的出書流程,也一起幫我找道具,處理了許多非常繁瑣的細節,衷心的感謝!   最後,對我而言非常重要的讀者們,在FB、食譜網站,還有活動現場都收到很多的鼓勵!因為有各位的熱情鼓勵,我才決定挑戰做這本書。真的謝謝大家!也希望很多讀者都能非常快樂、輕鬆地享受這本書。   MASA(山下 勝)

作者資料

MASA(山下勝)

日本人MASA,是典型的宅男廚師。 以前在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學英文與商業管理,也了開餐廳,六年前搬來台灣,開始在餐飲店當料理顧問。 住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩…… 所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福! 於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

基本資料

作者:MASA(山下勝) 出版社:日日幸福 書系:廚房Kitchen 出版日期:2015-12-23 ISBN:9789869311519 城邦書號:A4630026 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×23cm
注意事項
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