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今天的點心吃這道好嗎?:折田菓舖101道超人氣打卡名點隨你選!
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  • 今天的點心吃這道好嗎?:折田菓舖101道超人氣打卡名點隨你選!

  • 作者:折田將大
  • 出版社:日日幸福
  • 出版日期:2020-12-09
  • 定價:750元
  • 優惠價:9折 675元
  • 書虫VIP價:675元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:641元

內容簡介

網紅評價5顆星,媲美日本HARBS甜點的打卡名店, 折田菓舖101道食譜,2200張照片超強詳解不藏私完全公開! 吃貨、美少女與網美都讚嘆不已的夢幻千層水果蛋糕, 還有許多傳說中讓人驚喜連連的各式糕點, 不用飛日本,日籍甜點小王子折田親自教你如何DIY, 讓你輕鬆在家就可以與家人朋友一起享受五星級的下午茶時光! 有一天,我突然問了自己一個問題:如果我不用管社會壓力,不用管賺多少錢,不用管別人覺得怎麼樣,不用管我過去的經歷,那我會想做什麼?第一我想到的是,我想開個屬於自己的店賣自己做的甜點,想要讓很多人的一天過得更美好一點。 而後,我來到了台灣……開了一家叫「折田菓舖」的小小店。 ——折田將大 坐落於台北東區大樓安靜的巷弄之間,小店正對面不時還有木柵捷運線呼嘯而過的「折田菓舖」,是來自日本名古屋的甜點小王子——折田於2016年底成立的。剛過4歲生日的折田菓舖,從開店初始,就一直是網路排隊與網紅打卡的甜點名店。店內設計洋溢著濃濃文青風,又不時散發著日式簡潔明亮的溫韾感,完全是台灣年輕人的最愛。櫃內陳列著各式美侖美奐、驚喜不斷的夢幻甜點,特別是店內的招牌名點水果千層蛋糕、柚香抹茶雙層奶酪,還有冬季限定的日式草莓蛋糕等等,都深受網友、網紅與粉絲的推崇與喜愛。 大學英文系畢業之後,折田先在新加坡當上班族,接著跑去澳洲甜點店打工,後來又去巴黎藍帶學院學習甜點,學成之後又回老家名古屋甜點店進修。終於,2015年緣定台灣,之後就在台北開了「折田菓舖」,他一路走來,對甜點的熱愛不曾改變,始終如一。 「我很喜歡台灣的味道,不管是從哪裡的小吃店飄來的香氣,還有人與人之間的人情味。我也喜歡台灣的社會,台灣社會比較能接受『每個人的不一樣』,讓我想要在這樣的環境下自己試試看,追求看看自己想像的未來。」因為台灣社會的多元化,可以給予他無限的可能性,所以他來到這裡追夢,也在這裡落地生根。十年磨一劍,紮實的甜點基礎加上不斷突破自己的創意,不但在台北開了一家屬於自己的甜點店,也在廚藝教室教授甜點,偶爾上上電視節目,爾後,又出版了這本食譜書。 書中將不藏私地大方公開折田菓舖所有的超人氣名點詳細做法,還有各式各樣的派對甜點、經典和風名點,甚至適合搭配的飲料等等,從備料、製作細節到組合烘烤裝飾完成,都以Step by Step 的方式超強圖解,讓你輕鬆學習,即使在家也可以享受咖啡店與五星級飯店的下午茶時光。 雖然本書介紹的甜點有簡單的,也有複雜一點的,但折田說,最重要的是享受製作甜點的過程。還有,「看見別人吃著我做的蛋糕那種快樂開心又滿足的表情,就是我日常微小卻美好的幸福!」喜歡製作甜點與家人朋友分享的你,應該也有同樣的感受!所以請帶著、翻著、跟著這一本書,和折田一起享受甜點的美好時光吧! 本書特色 ◆內容豐富,包羅萬象:五大主題,101款變化多端的夢幻甜點,含括餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與日式特色經典名點全部揭露,您想做的,您想學的,本書應有盡有。 ◆療癒心靈的甜點專書:101道甜點,101篇心情故事 ,折田都親筆娓娓道來,而且每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖,2200張照片Step by Step超強全圖解,即使是烘焙新手只要跟著做,也可以輕鬆複製五星級甜點,在家就可以享受並品嘗手作甜點的日常美好幸福。 ◆資訊豐富,貼心整理:書後貼心甜點分類索引與烘焙材料行的店家資料,解決您烘焙過程中的各式疑難雜症,讓甜點學習之路更有成就感。 名人推薦 主持人莎莎、郭彥均、西瓜哥哥,驕傲感動溫暖推薦!

目錄

推薦序1:最驕傲的作品之一◎莎莎 推薦序2:甜你的口,暖你的心◎郭彥均 推薦序3:最棒的甜點工具書◎西瓜哥哥(李岳) 作者序:跟著我一起享受甜點的美好時光◎折田 將大 本書使用的工具 本書使用的材料 索引:依性質分類尋找各式甜點 附錄:烘焙材料行一覽表 Part0讓甜點更美味的基礎 ․糖水製作 シロップ ․焦糖 キャラメル ․蛋白霜 フレンチメレンゲ ․檸檬糖霜 レモングレーズ ․義大利蛋白霜 イタリアンメレンゲ ․打發鮮奶油 ホイップクリーム ․打發巧克力鮮奶油 チョコレートホイップクリーム ․蘭姆葡萄奶油霜 レーズンバタークリーム ․咖啡奶油霜 コーヒーバタークリーム ․原味香草卡士達醬 バニラカスタード ․焙茶卡士達醬 ほうじ茶カスタード Part1超人氣打卡名點 ․水果千層蛋糕 フルーツのミルクレープ ․繽紛水果塔 フルーツタルト ․日式草莓蛋糕 いちごのショートケーキ ․抹茶捲 抹茶ロール ․東京蒙布朗 モンブラン ․焙茶泡芙 ほうじ茶シュークリーム ․抹茶千層蛋糕 抹茶のミルクレープ ․日式舒芙蕾起司蛋糕 ふわふわチーズスフレ ․檸檬塔 レモンタルト ․摩卡蛋糕 モカケーキ ․北海道生乳捲 北海道生クリームロール ․巧克力香蕉捲 チョコレートとバナナのロール ․巧克力蛋糕 チョコレートクリームケーキ ․夏洛特水果捲 フルーツとヨーグルトのシャルロットロール ․巴斯克起司蛋糕 バスクチーズケーキ ․焦糖烤布蕾 クレームブリュレ ․芒果夏洛特蛋糕 マンゴーのシャルロットケーキ ․檸檬生起司蛋糕 レモンのレアチーズ ․折田菓舖田方酥餅乾(迷你甜點)一口ほろほろクッキー ․堅果餅乾(迷你甜點) ナッツのダイアモンドクッキー ․巧克力塔 チョコレートタルト ․檸檬磅蛋糕 レモンパウンド ․柚子抹茶磅蛋糕 ゆずと抹茶のパウンドケーキ ․神奇布丁蛋糕 プリンケーキ ․杏仁瓦片 アーモンドチュイル ․布塔列尼酥餅 バターガレットクッキー ․香蕉戚風蛋糕 完熟バナナのシフォンケーキ ․覆盆子經典巧克力蛋糕 ラズベリーのガトーショコラ ․糖衣核桃 クルミの糖衣 ․櫻桃布丁 チェリーのクラフティープリン Part2變化多端派對甜點 ․奶油霜杯子蛋糕(親子) バタークリームのカップケーキ ․奇異果奶酪 キウイのパンナコッタ ․啤酒果凍 ビール気分ゼリー ․草莓蛋白餅乾(親子)いちごのメレンゲクッキー ․焦糖爆米花 キャラメルポップコーン ․伯爵橘子餅乾 アールグレイとオレンジのクッキー ․巧克力造型餅乾(親子)チョコレートの絞り出しクッキー ․檸檬瑪德蓮 レモンマドレーヌ ․紅玉紅茶費南雪 台湾紅茶のフィナンシェ ․雪茄蛋捲 シガール ․杯裝覆盆莓慕斯(迷你甜點)ラズベリームース ․松露巧克力球(送禮)チョコレートトリュフ ․雙色冰箱餅乾 アイスボックスクッキー ․珍珠糖泡芙 シュケット  ․白玉水果盅 白玉フルーツポンチ ․迷你焦糖泡芙 ミニキャラメルシュークリーム ․巧克力戚風蛋糕杯 チョコレートシフォンのトライフル ․棋盤蛋糕 チェッカーズケーキ ․黑森林驚喜蛋糕 M&Mのびっくりシフォン ․章魚燒蛋糕 たこ焼きケーキ ․台灣龍眼蜂蜜佛羅倫丁 台湾龍眼蜂蜜のフロランタン ․壽司蛋糕捲 お寿司ロールケーキ ․西瓜餅乾(親子) スイカクッキー ․椰子蛋白餅乾 ココナッツのメレンゲクッキー ․狗狗蛋白餅乾 メレンゲわんちゃん ․巧克力杏仁 アーモンドチョコレート ․抹茶馬卡龍 抹茶のマカロン Part3自中咖啡廳甜點與美食 ․喫茶店厚鬆餅 喫茶店風厚焼きワッフル ․抹茶戚風蛋糕 抹茶のシフォンケーキ ․京都和風聖代 和パフェ ․帕芙洛娃蛋糕 マンゴーのバブローバ ․草莓可麗餅捲 いちごのクレープロール ․抹茶提拉米蘇 抹茶のティラミス ․昭和復古布丁 懐かしのプリン ․吉拿棒 チュロス ․蘋果塔りんごのタルト ․水果歐姆 フルーツのオムレット ․莓果脆脆燕麥片 グラノーラ ․香蕉馬芬&覆盆子馬芬 マフィン(バナナ、ラズベリー) ․椰子餅乾(迷你甜點) ココナッツのクッキー ․玉米戚風蛋糕 トウモロコシのシフォン ․豆腐低糖起司蛋糕 豆腐の低カロリーチーズケーキ ․巧克力司康 チョコレートスコーン ․法式吐司 ふわふわフレンチトースト ․北海道夾心餅乾 バターサンドクッキー ․香草冰淇淋&抹茶冰淇淋 簡単アイスクリーム(バニラ、抹茶) ․半熟巧克力蛋糕 濃厚チョコレートケーキ ․原宿可麗餅 フルーツクレープ ․法式甜甜圈 フレンチドーナツベニエ Part4經典和風名點 ․日式銅鑼燒 どら焼き ․京都生八橋 京都生八ツ橋 ․草莓大福 いちご大福 ․黃豆&原味萩餅 おはぎ(黃豆&原味) ․月見丸子 みたらし団子 ․醬油蝦煎餅 醬油海老煎餅 ․長崎蛋糕 長崎カステラ ․溫泉饅頭 温泉饅頭 ․鬼饅頭 鬼まんじゅう ․沖繩炸球甜甜圈 サーターアンダギー Part5各式甜點百搭飲品 ․檸檬汽水 レモネード ․抹茶拿鐵 抹茶ラテ ․奧利奧餅乾奶昔 オレオスムージー ․芒果奶蓋 マンゴークラッシュ ․印度拉茶 チャイティーラテ ․草莓歐蕾 いちごオレ ․純喫茶哈密瓜蘇打 メロンソーダ ․焙茶拿鐵 ほうじ茶ラテ ․焦糖冰沙 キャラメルフラッペ ․薑汁氣泡水 ジンジャエール

作者資料

折田將大

(甜點小王子) 生日:5月7日 星座 : 金牛座 興趣:旅遊、烘焙、看電影、料理美食 經歷: ◆小時候和媽媽一起做甜點、蛋糕,因此愛上甜食。 ◆高中時第一次來台灣,開始喜歡上台灣文化、氣氛,於是開始學習中文。 ◆就讀名古屋的大學英文科系,之後並到澳洲強化英文能力並到咖啡廳打工,確認甜點之路。 ◆到法國藍帶學習甜點兩年,學成回名古屋甜點店繼續進修。 ◆2015年來到台北,經營網路蛋糕生意,並在甜點公司就業(擔任技術顧問、開發新品、測試原物料)。 ◆2016年11月在台灣開店──日式甜點折田菓舖: www.facebook.com/orita.japancakes/ 電視節目: ◆WTO姐妹會(固定來賓) ◆二分之一強 ◆型男大主廚 ◆個人臉書專頁:www.facebook.com/zhetian.taiwan

基本資料

作者:折田將大 出版社:日日幸福 書系:廚房Kitchen 出版日期:2020-12-09 ISBN:9789869924627 城邦書號:A4630095 規格:平裝 / 全彩 / 376頁 / 19cm×25.5cm
注意事項
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