最後加碼
目前位置: > > > >
蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味╳10款鹹香變化+11招麵團活用術
left
right
  • 庫存 = 2
  • 放入購物車放入購物車
    直接結帳直接結帳
  • 放入下次購買清單放入下次購買清單
  • 蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味╳10款鹹香變化+11招麵團活用術

  • 作者:中山真由美(Nakayama Mayumi)
  • 出版社:遠足文化
  • 出版日期:2016-01-13
  • 定價:340元
  • 優惠價:79折 269元
  • 書虫VIP價:269元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:255元
本書適用活動
周年慶\外版精選,非看不可

內容簡介

讓人每天都想品嘗的美味 不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈! 外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬 司康又名英國鬆餅,是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一,以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內,不定期開設小班制點心教室,相當受到歡迎,基於分享的熱情,她希望透過本書,讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。 若你想製作的是基礎的原味司康,只要跟著書中的指示,將材料拌勻、揉捏,僅需花費5分鐘,就能輕鬆完成!接下來,你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉,以改變口感、增加種類。 本書中介紹的,都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」,因此只需學會一種基底麵糰,就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外,本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜,並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。 【甜司康No.1推薦 法國代表】 以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味 栗子蒸過後以砂糖調味,具備香草的香氣,搭配鮮奶油使用更美味。 【鹹司康No.1推薦】 義大利代表——佐餐司康的麵糰添加藍紋起司,酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味 加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司,特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。 【必學的麵團變化No.1】 塔形的微苦巧克力麵糰,添加絕配的香蕉裝飾,再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔

目錄

前言 基本材料 基本用具 基本做法 成形種類 口感豐醇的奶香司康 如何保存與加熱司康 Part1甜度溫和的點心——司康 蔓越莓 「只要攪拌就可以完成的加餡種類」 乾燥無花果/綜合水果與核桃 紅茶/香草莢 瑞可達起司橙皮 酸奶油檸檬 抹茶紅豆 南瓜葡萄乾 起司香草 栗子蒙布朗 黑糖核桃 椰子與乾燥鳳梨 雙重巧克力 卡士達奶油 焦糖堅果 楓糖奶油 堅果糖堅果 Part2不甜的佐餐司康 如何製作不甜的司康 搭配或添加 不甜的司康種類 【專欄】 以司康為主的早餐與早午餐 酸奶油洋蔥 乾燥番茄與戈貢佐拉起司 義大利麵包棒風司康/起司切片司康 橄欖與岩鹽 火腿與綜合香草 培根馬鈴薯比薩風司康 熱狗捲 烤咖哩司康 炸咖哩司康 Part3以司康材料製作烘烤點心 覆盆子藍莓之雙莓迷你派 穀片巧克力棒 巧克力甜甜圈 甜薯風迷你塔 香蕉巧克力迷你塔 杏仁蘋果司康/烤蘋果奶酥司康 司康風肉桂捲 司康風德式史多倫麵包 新鮮水果派 草莓藍莓之雙莓蛋糕

作者資料

中山真由美(Nakayama Mayumi)

為了向身邊的人表達謝意,開始自學點心。戚風蛋糕的車庫拍賣(銷售活動)因口耳相傳而大受歡迎。2006年將住宅裡的一個房間改造成點心工房,每個月舉辦一次車庫拍賣,以及不定期的小班制點心教室。從入口即化的戚風蛋糕等初級課程到進階課程,招收來自日本全國的學生。課程十分受歡迎,報名甚至需要候補。率直的個性與仔細的指導,深受學生喜愛。由於銷售點心從準備、製作到包裝皆一手包辦,因此每天都很忙碌。著有《鬆鬆軟軟入口即化的戚風蛋糕》(家之光協會)等書。 部落格 手工點心店「chiffon chiffon」 http://chiffon2.exblog.jp

基本資料

作者:中山真由美(Nakayama Mayumi) 譯者:賴庭筠 出版社:遠足文化 書系:Dolce vita 出版日期:2016-01-13 ISBN:9789869260442 城邦書號:A6800538 規格:平裝 / 全彩 / 80頁 / 19cm×24.5cm
注意事項
  • 本書為非城邦集團出版的書籍,購買可獲得紅利點數,並可使用紅利折抵現金,但不適用「紅利兌換」、「尊閱6折購」、「生日購書優惠」。
  • 若有任何購書問題,請參考 FAQ