吃的、聞的，香料超乎你的想像。 在餐桌上重新認識花草與辛香料最原始的功效。 本書為你找到香料在日常生活中無所不在的美好。 ◎5種維持年輕活力的廚房必備植物油------ 橄欖油、南瓜子油、昆士蘭堅果油、冷壓芝麻油、沙棘油 準備早餐時→南瓜籽油加上堅果打成堅果醬，以【堅果醬佐麵包】當作早餐，不僅美味，也非常營養！ 代謝不佳時→用冷壓芝麻油調配醬料，熱熱的天裡吃冰涼涼的【健康涼麵】，絕對是一大享受，而且幫助消化。 ◎13種廚房裡的天然保健辛香料----- 小茴香、山雞椒(馬告)、蒔蘿、甜茴香、小豆蔻、肉桂皮與葉、丁香、薑黃、黑胡椒、花椒、八角茴香、肉豆蔻、薑 早晨起床依然疲倦時→喝一杯喬布拉健康中心的【檸檬薑茶】藥草方，以檸檬幫助身體排酸，以薑活絡氣血，清淨身體並喚醒消化系統，帶來清醒又舒暢的早晨。 胃口不好時→將甜茴香種子加進滷包中，可以增加【香滷三層肉】風味，還可以幫助肉類食物容易燉軟燉爛，最重要的是聞香就開胃。 晚餐吃過飽時→身體花了很大的能量去消化食物，非常容易影響當晚的睡眠品質。丁香花苞的辛熱，可以提振消化之火，讓消化系統加快火力把食物消化完畢，喝一杯【丁香牛奶】還給你一個清爽的夜晚。 ◎6種隨時入菜的新鮮香草----- 熱帶羅勒、迷迭香、野馬鬱蘭、薄荷、香蜂草、左手香 想減壓放鬆時→加了新鮮羅勒葉的【涼拌蔬食義大利麵】，是一道非常容易煮食的地中海料理，吃起來很清爽，適合想要減壓放鬆的一天，也很適合想要為腰圍減壓的人食用。 半夜肚子餓時→與迷迭香一起熬煮的【鹼性蔬菜湯】，除了有豐富的纖維質之外，還有南瓜及馬鈴薯提供澱粉質，喝湯、吃蔬菜也能帶來飽足感，也不會有太大的罪惡感。 ◎3種食用香花------ 玫瑰、阿拉伯茉莉、桂花 天氣炎熱時→採收新鮮的茉莉花，泡一杯【茉莉冰茶】，享受茉莉花香帶來清涼的感受，又能消暑解熱。 想要健康求長壽→在其他季節裡也可以品嘗桂花的香氣，只需把桂花摘取下來，以糖醃漬即成【桂花糖釀】，就能天天泡茶飲用，保養身體，又能長壽。 ◎7種天然堅果香---- 南瓜子、甜杏仁、腰果、核桃、葵瓜子、松子、開心果 想要滋補氣血時→將新鮮腰果與蘋果一起打成的雙果醬，做成【蔬菜棒佐雙果醬】，是非常棒的輕食，可以增強體力，抗衰老，好處多多。 ◎4種居家DIY粹取純露------ 玫瑰露、橙花露、白玉蘭純露、月桂純露 夏日想提振精神時→天竺葵所蒸餾出的純露，是搭配愛玉的好夥伴，調配成【天竺葵香愛玉】甜點，帶有一點玫瑰花香，又有檸檬香氣，不但增添風味，還能消暑解熱。 香料帶給我們很多好處。在用油的選擇、辛香料與調味料的使用方法以及精油與純露的蒸餾方法，只要學會關鍵技巧，人人都能在家裡自行製作與運用。本書能學習到如何善用花草、辛香料、精油和純露來烹調日日餐食，將香料發揮生活化的功用，365天都健康。 【本書特色】 ◎首次將芳療概念運用在廚房餐桌上。 ◎跳脫精油療癒的層面，回到香料原始的運用方法與功效。 ◎傳授47道簡易實用的香料料理，從每日的飲食中得到美味與健康。 ◎身體不適時的各種香料飲食自療法，為居家保健必備指南。 ◎附註每一個香料的精油使用功效，全書保值性更高。

作者序 從身邊可得的香料與香草開始認識芳香療法吧！ 前 言 吃的，聞的，香料超乎你的想像 Chapter1.植物油 維持年輕活力的廚房必備調味料 ．橄欖油------天堂來的禮物(預防心血管疾病) 油醋醬生菜沙拉(無負擔的開胃菜) ．南瓜子油------維持男性機能的利器(保護攝護腺、消炎) 堅果醬佐麵包(健康的有氧早餐) ．昆士蘭堅果油------—堅果香氣的調味料(降低體內低密度膽固醇、保護心血管) 香料烤洋芋片(健康的休閒零嘴) ．冷壓芝麻油-------很好的抗氧化物(排毒、改善便祕、淨化皮膚、改善輕微貧血) 健康涼麵(夏日的消暑良方) ．沙棘油------鮮豔的保護色(增加抵抗力、保護腸胃、修護傷口、抗老化) 有香氣的飯(療癒系米飯) Chapter2.辛香料 廚房裡的天然保健香料 ．小茴香------增添濃濃的民族風味(開胃、消解脹氣) 新疆風味烤肉串(串烤不能缺少的香氣) ．山雞椒------來自山區的清新檸檬香(助消化、消除腹脹) 馬告雞湯(溫暖你的胃) ．蒔蘿------肉類料理中少不了它(助消化、消脹氣、防便祕) 蒔蘿水餃(秋冬限定的美味) ．甜茴香------聞香就開胃 (提振食慾、幫助消化、止飢、通乳) 香滷三層肉(不一樣的滷肉香) ．小豆蔻------印度風味中的主角(消除脹氣、改善胃寒) 豆蔻咖啡(想暖胃的時候) ．肉桂皮與葉------超人氣的料理香味(有益肝臟，舒緩糖尿病症狀) 肉桂蘋果醬佐優格(增加食慾的甜品) 印度香料奶茶(飯後的消化飲料) ．丁香------辛辣火熱的滋味 (潔淨口腔) 香料風味糖(自然甜味劑)… 丁香柳橙醬佐麥芽糖餅乾(暖呼呼的香料果醬) 丁香牛奶(不再睡不著) 香料熱巧克力(喝了就愉快) ．薑黃------黃色的保健調味料(有益心血管、保持青春體力、止痛、利胃、清血、抗血脂、抗自由基、抗腫瘤) 薑黃牛奶(維持青春好體力) ．黑胡椒------最家常的調味料 (促進新陳代謝、暖身、舒緩肌肉痠痛) 香料油拌鴻禧菇(舌尖上的驚喜) ．花椒------川味的靈魂(刺激食慾、降血壓、有益消化系統、除濕解毒、止痛) 花椒宮保炒高麗菜(多一些嗆辣滋味) 香料回味火鍋(香而不辣) ．八角茴香------聞得到新鮮的果香 (暖胃、促進消化) 香料浸泡油(換油做料理) ．肉豆蔻------高貴的調味香料(改善脾胃虛寒) 香料油煎雞蛋豆腐(香辣有勁的家常小菜) ．薑-----溫暖滋補 (治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止暈止吐、抑制直腸癌細胞生長) 檸檬薑茶(來個排毒的一天) 可樂褒薑(快感冒的時候) 黑糖薑片(隨時補充體力)… Chapter3.香草 從香氣開始美好的一天 ．香草------昂貴的香氣(止痛、安神放鬆、幫助睡眠) 草酊劑自己做(帶來好心情) 香草咖啡(苦中帶甜的滋味) 香草平底鍋煎餅(簡單的下午茶點心) Chapter4.香草植物 隨時入菜的新鮮香氣 ．熱帶羅勒------三杯料理不可或缺的香氣(舒緩情緒) 青醬比薩(羅勒口味比薩) 涼拌蔬食義大利麵(地中海料理) ．迷迭香-------烤肉的良拌 (回春、增強記憶、預防感冒) 鹼性蔬菜湯(減少身體的負擔) ．野馬鬱蘭------醃漬肉類的必備配方(驅除感冒、幫助消炎、改善消化不良、舒眠) 野馬鬱蘭煎鯛魚(不是台式煎魚) ．薄荷------ 一股清涼(提神醒腦、幫助消化、消解脹氣) 薄荷柳丁汁(夏日透心涼) 檸檬薄荷片(瞬間提神醒腦) ．香蜂草------新鮮檸檬香(有益心血管系統、降低血壓、鎮靜神經系統) 香草花葉冰鎮汽水(帶著香氣的清涼感) ．左手香------傳統民俗藥草(消炎殺菌、治療喉嚨痛、滋養脾胃、幫助消化) 左手香冰糖釀茶(老祖母的止咳偏方) Chapter5.香花 收集食用花香 ．玫瑰------養顏不敗聖品(養肝、排毒代謝) 玫瑰蜜釀(濃縮的美顏配方) 玫瑰蜜釀冰沙(浪漫的清涼感) 法國吐司佐玫瑰蜜釀(多了浪漫花香) ．阿拉伯茉莉------消暑解熱良方(消暑、提神醒腦、鎮靜神經、紓解憂鬱) 茉莉冰茶(消除燥熱心情) ．桂花-------食用價值高的花香(改善膚色、止咳化痰) 桂花糖釀(秋日的花釀) 桂花糖釀湯圓(甜蜜的小點心) Chapter6. 堅果 咀嚼天然果香(預防骨質疏鬆、排便、保護心血管系統) ．綜合堅果------健康的零嘴(預防骨質疏鬆、幫助排便、保護心血管系統) 南瓜子------滋補氣血 甜杏仁------有益心血管 腰果------有益心血管、保護血管、促進新陳代謝、消除疲勞、增加免疫力 核桃------補氣養血、平衡膽固醇、降低血脂、有益心血管、幫助消化、增加免疫力 葵瓜子-------減壓助眠、安定神經系統 松子------幫助新陳代謝、有益心血管、舒壓、增強體力、抗衰老 開心果------補充熱量、潤腸通便、調節神經系統、溫腎暖脾、調中順氣、補益虛損 蔬菜棒佐雙果醬(酸甜中帶著堅果香) Chapter7.純露----自己粹取香氣(消炎、調和神經與免疫系統、消除水腫、消暑解渴) ．玫瑰露------美膚 ．橙花露------有益油性、敏感的肌膚 ．白玉蘭純露------潤肺、舒緩感冒 ．月桂純露------健腦、開胃、潤腸、止痛 自己也可以蒸餾純露 瓦斯爐蒸餾法 電鍋蒸餾法 橙花咖啡(提升咖啡價值) 自製伯爵茶(把茶變好喝) 純露冰塊與花葉冰塊(漂浮的清涼花景) 天竺葵香愛玉(Q嫩消暑甜品) 【附錄】 香料使用功效對照表 香料精油使用功效對照表

　　芳香療法這個領域在台灣已經耕耘許久，從一門不被大家看重的學科，變成美容顯學，而後又變成預防醫學的新興領域。雖然物換星移，在芳療師的心目中，依然很清楚芳香療法是一門與土地連結，與植物交流，重拾身體自然韻律的健康生活方式，也是需要用鼻子、用細胞、用心去感受的一項藝術。 　　從事多年芳香療法教學工作以來，常常被學生問起何時要出書，因而心裡總是懸念著要寫一本實踐芳療的書籍。然而不當打卡的上班族之後，生活閑適慵懶，磨磨蹭蹭的也沒寫出個影子來。幸好幸福文化的淑玲熱情邀約，還兼幫我加油打氣，這本書才得以問世。不過一心想寫芳香療法教科書的我，沒想到第一本書卻是與芳療有關的食譜書。 　　在料理的領域中，其實我只是個煮婦，每日料理家人的餐點，做的都是簡單又容易的家常菜。只是個性裡有著不喜歡重複事務的特質，所以老愛在廚房裡變花樣，東加一點，西加一點，偶爾會創造出自己吃了也驚喜不已的餐點，家人也都非常捧場，總是吃的盤底朝天，讓主婦的信心大增，進而常常將私房料理放在網路上與大家分享，甚至在課堂上介紹某一支香料精油時，忍不住就和學生分享私房料理的撇步。隨著大家的好評不斷，主婦的膽子也越來越大，接下寫這本書的工作時，居然信心滿滿，一股腦兒地想把日常生活應用香料的簡單方法呈現給大家。 　　生活中要實踐芳香療法的精神，大家的第一個印象就是應用精油吧！但精油價格不斐，種類多得令人眼花繚亂，品牌價位也天差地別，對很多芳療新生來說，光要下手買瓶精油就是很大的考驗。其實精油來自許多身邊常用的香料與香草植物，透過各種萃取的方式得到這些香氣植物的芳香分子，若是覺得精油較難親近，不如就從身邊可得的香料與香草植物開始認識芳香療法吧！ 　　其實在我們的飲食文化中，香料佔了很重要的一環，例如五香，或是八角香，在許多料理中都會出現。然而追求快速與效率的社會氛圍中，我們的日常飲食被化工原料佔據了，例如調理好的色素與人工合成香料，只需要撒一撒，就能讓菜餚美味可口，加上廣告商不停的洗腦之下，化工合成的口味變成了媽媽味。這樣的速成料理的確是忙碌主婦的佳音，可以省卻不少做菜的時間，但是對健康卻一點好處也沒有。也許在餐桌上重新拾起古早味的調味方式，在菜色中加點香料與香草，你會發現不需要味精，也不需要太多的調味醬，就能煮出一桌芬芳佳餚。 　　準備好迎接香料與香草植物進入你的生活嗎？讓香料與香草進入生活其實非常簡單，只要你願意開始，就從豐富家中的餐桌開始吧！讓我們一起以舌頭與鼻子感受植物的芳香之妙，以最天然的方式開始屬於你的芳香療法。

作者：歐陽誠(Tracy) 出版社：幸福文化 書系：滿足館 出版日期：2013-08-29 ISBN：9789868959149 城邦書號：A1630046 規格：平裝 / 彩色 / 192頁 / 17cm×23cm