內容簡介

在那個粗茶淡飯的年代，傅培梅老師的烹飪教學，讓無數人從餐桌上獲得幸福，她甚至憑著這份手藝征服全世界，晚年獲選2000年台灣「年度幸福人物」。程安琪老師回憶道，「媽媽之所以能在台灣成為一代烹飪名師，爸爸是在後面推動的那雙手。且看一個幸福的媽媽如何溫暖家人的胃，以及每個台灣人的胃…… 程安琪老師說：「媽媽的菜讓我靠近幸福！」本書集結傅培梅老師所出版過的食譜，重新編排，並透過程安琪老師一一為讀者解說，一共五大章、82道食譜的動人故事。希望大家也能嚐到這些幸福的味道！

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媽媽表演時最愛做的菜 松鼠黃魚糖醋全魚香酥鴨清炸蝦球三鮮鍋貼紙包雞咕咾肉紅油腰片鍋火榻豆腐羅漢上素 媽媽新發明及設計的菜 西炸蝦排豆腐餃子五彩牛柳袈裟牛肉什錦蛋派燒鴨兩吃燒腩瑤柱扣津白芥辣鮮蝦絲鮑魚火腿扣通粉白灼鮮魷鮮炒九孔蜆肉韭菜鬆洋燒牛腱酒烤紙包魚響鈴豆腐糖醋蓮白捲 北方口味VS上海口味 明蝦餃子黃魚餃子琥珀雞凍醋溜明蝦片涼拌海蜇炒雞絲拉皮蔥燒海參砂鍋獅子頭砂鍋魚頭上海菜飯醃篤鮮墨魚大火靠走油扣肉鎮江肴肉 家裡最愛吃媽媽做的菜 山東海參湯八珍豆腐煲程家大肉山東燒雞香酥雞腿起司焗明蝦柴把鴨湯大地海上鮮蒜泥白肉香菇蒸雞球炸八塊回鍋肉梅乾菜燒肉洋蔥燴豬排雞鬧豆腐炒炒肉紅燒牛肉蘿蔔牛腩煲紅酒番茄燉牛肉一品砂鍋雞 補習班必教的菜 蠔油牛肉魚香肉絲滑蛋牛肉京醬肉絲熗墨魚花竹節肉盅干貝繡球湯扣三絲生炒蝦鬆紅蟳米糕四寶素鵝炒蝦腰麻婆豆腐軟溜魚帶粉香菇蹄筋十香如意菜西湖牛肉羹- 三鮮兩面黃芝麻鍋炸糯米捲尖巧克力麵包布丁杏仁豆腐

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作者資料

程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！著有　　我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

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