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食物調理機料理教科書
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  • 食物調理機料理教科書

  • 作者:重信初江
  • 出版社:遠足文化
  • 出版日期:2013-10-09
  • 定價:420元
  • 優惠價:79折 332元
  • 書虫VIP價:332元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:315元

內容簡介

◆台灣第一本!教你徹底使用食物調理機 作出124道美味菜色! ◆全書包含中、日、韓、印、美、法、義等各國料理,還有醬料活用術 新手也能變妙廚! 效率+品質Up! 124道新手也能上手的實用食譜 超方便!按下開關,切碎、磨泥、攪拌、揉麵輕而易舉 廚房清理超簡單!一台就能取代菜刀、砧板、調理碗 超快速!洋蔥切成碎丁只需15秒 廚房裡麻煩的準備工作 就交給食物調理機 為你代勞吧! 常備的百搭醬料5分鐘就能完成 揉麵糰再也不必耗時費力 肉類╳魚類╳豆類╳蔬菜都能一機搞定 口感滑順的濃湯10分鐘上桌! 原來食物調理機這麼厲害!6大優點完全解析 切碎、攪拌、均勻混合一次OK! 縮短料理時間!製作餃子餡只要10秒 適合大量製作居家常備的萬用醬料 烹煮前備料免麻煩!時間力氣都只需要10分之1 一機三用!桌面收拾也簡單 6項繁瑣的麻煩事 交給它就能迅速完成 切蔬菜/無論切丁、切絲、切末都難不倒它 製作肉餅/在家自製絞肉,新鮮健康看得見 打魚漿/魚丸魚漿不求人,完整吸收全部營養 研磨/你也可以在家做出五星級的美味濃湯 攪拌/製作香滑順口的美乃滋只要30秒 揉製麵糰/擀麵棍Bye Bye!按下開關15秒OK 特別收錄 ‧5種超人氣醬料 製作方法+活用食譜14道  巴西里青醬  蕃茄紅醬  咖哩醬  肉味噌  鹽蔥淋醬  梅肉淋醬  韓風提味淋醬

目錄

熟悉食物調理機!
食物調理機的五大優點
食物調理機的用途
食物調理機的基本使用方式
食物調理機Q&A
了解用途,聰明選用

Part1
食物調理機大展神威!
超人氣菜色 +沙丁魚丸蔬菜湯
料理變奏曲
.漢堡排
.異國風蕃茄鑲肉
.起司炸肉餅
.沙丁魚的NAMEROU風料理
.蔬菜炸魚丸
.煎餃
.香酥炸餛飩
.酸辣湯餃
.薩摩炸魚餅
.大阪燒風魚漿煎
.泰式薩摩炸魚餅
.肉醬義大利麵
.馬鈴薯焗肉醬
.燉辣肉醬

體會手工自製的美味
.淋醬 & 美乃滋

淋醬
.洋蔥青紫蘇淋醬
.葡萄柚淋醬
.榨菜微辣淋醬

美乃滋
.基本口味的美乃滋
.塔塔醬
.南歐風大蒜堤魚醬

沾醬
.鷹嘴豆泥沾醬
.酪梨沾醬

Part2
利用食物調理機加速料理時間
依食材分類──各種菜色的變化

肉類料理
.肉餅
.雞肉丸子
.簡單手工製作的豬肉香腸
.中式肉丸白菜煮
.黑醋咕咾肉丸子
.日式燒賣
.麻婆茄子
.越南炸春卷
.雞肉菠菜乾式咖哩飯
.苦瓜鑲肉煮
.洋芋片軟嫩炸雞塊
.雞肝醬

魚類料理
.塔塔風鮪魚海苔卷
.鮭魚白菜煮
.鰹魚味噌漢堡
.章魚醬義大利麵
.蝦丸蕪菁煮
.蝦肉豆腐萵苣煮
.甜辣花枝丸燒
.鯖魚罐頭洋蔥醬

豆腐、豆類料理
.春菊香菇涼拌
.飛龍頭
.大豆馬鈴薯沙拉
.鷹嘴豆可樂餅 口袋三明治

蔬菜料理
.馬鈴薯韓式煎餅
.蓮藕丸子與水菜味噌湯
.蔬菜滿滿的快速咖哩飯
.菇菇法國派
.淺漬蔬菜醬
.芋頭毛豆糊味噌涼拌
.岡羊栖菜魚板胡桃涼菜
.乾煎草菇干貝佐綠色醬汁

利用食物調理機也能迅速完成濾泥作業!
簡單又健康的濃湯
.牛蒡奶油濃湯
.超新鮮玉米濃湯
.西班牙夏季蔬菜冷湯
.蕪菁濾泥濃湯
.胡蘿蔔泥濃湯

Part3
可作起來備用的好醬
醬汁與淋醬

巴西里醬
.義式巴西里醬生魚片
.巴西里醬炒飯

蕃茄醬
.義大利蕃茄三明治
.帶骨豬肉蕃茄燉煮

咖哩醬
.高麗菜咖哩淋醬
.簡易雞肉咖啡

肉醬
.水煮豆芽菜肉醬涼拌
.厚煎蕪菁肉醬勾芡

鹽蔥沾醬
.小黃瓜的鹽蔥沾醬
.蝦子花椰菜炒鹽蔥

梅肉醬
.蘿蔔梅肉涼拌
.豬肉芹菜梅肉炒

韓國提味沾醬
.韓國風涼豆腐
.粗絞牛肉烤肉風

不添加防腐劑與人工添加物的自然美味
手工常備食品

.芝醬麻/韭菜醬/梅子醬
.奶油/生麵包粉/高湯粉
三種淋醬
[柴漬&吻仔魚/鰹魚&櫻花蝦/鹽鮭&芥末]

Part4
辛苦的揉麵糰也變得簡單!

麵包&麵
.奶油麵包
.起士紅豆麵包
.瑪格麗特披薩
.佛卡夏麵包
.義大利扁麵
.菠菜義大利麵
.義大利麵疙瘩
.烏龍麵
.厚皮餃子

Part5
簡單!美味!健康!
手工自製甜點

.香蕉杯子蛋糕
.香甜烤馬鈴薯
.蘋果葡萄乾
.烤蘋果奶酥
.巧克力脆片餅乾
.莓果塔
.烤起司蛋糕
.貓眼葡萄優格冰沙
.巧克力慕斯
.蒟蒻木薯糕
.草餅
.栗茶巾
.抹茶栗子甜點

可先做一週份量儲存!
簡單斷奶副食品
.稀飯/小松菜稀飯/濃郁胡蘿蔔泥
果汁機就能製作的簡單飲品
.果汁機的功能/果汁機的基本操作

蔬菜汁
.蕃茄汁/綜合果汁胡蘿蔔汁

果汁牛奶
.木瓜牛奶/酪梨牛奶
.草莓蕃茄牛奶/巧克力香蕉牛奶

舒果昔
.桃子舒果昔/哈蜜瓜薄荷舒果昔

爽口飲料
.柳橙蘇打/西瓜金巴利蘇打

材料索引

作者資料

重信初江

目前為料理研究家。自從調理師學校畢業後,就擔任料理研究家的助理,長年浸淫於料理世界之中,獨立創業之後,以撰寫雜誌專欄以及食譜書籍為主要活動。作者追求的是料理的「簡單性」與「方便性」,卻不斷提出各種「絕不偷工減料」的美味料理,也因此得到眾多粉絲們的愛戴,就連本書介紹的食物調理機食譜也多以味道為前提,追求如何快速完成料理。由於作者的興趣是旅行,從旅行當地的飲食文化得到刺激後,就創造出各種獨特的料理,而這些料理也廣受好評。目前已著有相當多的作品,例如『讓預先做好的配菜減輕晚餐的負擔』(主婦與生活社)、『巴黎的「日常三餐」──好吃的伴手禮』(小學館)、『現在就想吃!韓國餐點』(主婦之友社)。

基本資料

作者:重信初江 譯者:許郁文 出版社:遠足文化 書系:遠足飲食 出版日期:2013-10-09 ISBN:9789865787066 城邦書號:A6800389 規格:平裝 / 全彩 / 144頁 / 18.3cm×23.5cm
注意事項
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