內容簡介

飲食文學女掌門人。在美國，找不出比她更好的散文作家；在世上，找不出比她更能增進食欲的女人。 牡蠣，美食者的致命吸引力。牠可以為食，也可以調味；還可以培養出珍珠佩戴…… 飲食文學經典《如何煮狼》作家，又一挑動味蕾的飲食著作。在費雪的筆下，飲食變成了生命哲理，也是生命的華麗胃口。在美國，如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話，那麼無疑地費雪就成為那樣的人。當代飲食文學的傳奇人物M.F.K.費雪，在此書中集結了關於牡蠣這個海洋生物的軼聞趣事、事實論據、及烹飪秘訣，不僅生動有趣地剖析了男性對牡蠣的特有情節，也道出千變萬化的牡蠣料理為人們帶來的奇妙感受。在她敘述以各種烹調方式做出的牡蠣料理的同時，也帶領讀者一同浸淫在這項精緻食物的饗宴當中……不僅僅是滿足了口腹之欲，更是滿足了每個人生命的原欲。 【好評推薦】 「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」——英國詩人奧登（W.H.Auden）「令人食欲大增的詩人。」——美國當代文學代表家約翰．厄普戴克（John Updike）她是當代飲食文化的一則傳奇，橫跨歐美兩陸。美食專家稱她為指路明燈，甚至是飲食文學的「女掌門人」。「Ｍ.Ｆ.Ｋ.費雪之所以為世人閱讀喜愛，蘊含著多重演繹，至少我們知道，她的著作仍然等待著進一步研讀，以便舔嚐到飲食之藝的另一層境界──味外之味，言有盡而味無窮。」 ——美國南加州大學比較文學教授張錯「費雪有一種本領，可以在談飲食之事時，隨時筆鋒一轉，談起天下事。她的味覺經驗讓她靈思泉湧，從口味心得、飲食典故、烹調原理到人情冷暖、世道順逆、生命思索，處處見其文筆的流麗、心思的敏銳、論世的機鋒。」 ——韓良露序

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◎總序　M. F. K.費雪與《飲食之藝》　張錯
◎後語
◎推薦序　生命華麗的胃口　韓良露

◎軟體動物的愛與死
◎安眠餐
◎牡蠣的月分
◎調理可口的牡蠣
◎取三百枚乾淨的牡蠣
◎活力補品
◎珍珠不好吃
◎想當年真快活
◎晚間的湯，美味的湯
◎愛曾是珍珠
◎吾國，獻給汝
◎濃如蝗蟲

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作者資料

M.F.K.費雪

M.F.K. 費雪（一九○八至一九九二）生於美國密西根州移居南加州，在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞‧費雪（Al Fisher）墬入情網，倆人一起赴法國第戎（Dijon）大學就讀，在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後，回到美國開始寫作生涯；並遇見第二任丈夫柏利殊（Dillwyn Parrish）。一般認為他是費雪最摯愛的人，也是影響他最深的人，她為了他與第一任丈夫離異，柏利殊卻不幸早夭，費雪陷入生活的困境，卻展開她輝煌的飲食創作歷程。在困難的四○年代，除了飲食抒寫，費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白，此時他碰到出版人唐奴‧佛利德（Donald Friede）並下嫁於他，雖然不久離異，但兩人維持良好關係，也促成《飲食之藝》（The Art of Eating）於一九五四年出版。五○年代末到七○年代，他的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後，她帶著女兒在此地客居，之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》（Two Towns in Provence）。一九七○年，費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷，建造著名的「終老居」（The Last House），讀書寫作，直到九二年去世為止。

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