❝限量書盒經典珍藏版❞ 收錄別冊「食欲是愛與記憶」 ──莊祖宜、洪愛珠、盧怡安、毛奇、Liz高琹雯── 五位台灣飲食作家專文導讀 抒發自身胃口，為全人類而寫，影響歐美兩陸、以及後世無數寫作者的飲食作家！ ★「人生在世若非吃不可，何不吃得優雅、吃得津津有味？」 以感官而慧黠的散文撼動飲食文化 ＼THE ART OF EATING／ 飲食文學傳奇──M．F．K．費雪──寫作生涯集大成之精華 「在美國，我不知道有誰能寫出更好的散文。」──W．H．奧登，詩人 「費雪的奇言妙語，實在令人欣喜。」──茱莉亞．柴爾德，美國名廚 「她感性且優美地闡明食物與文化深刻的關係。」──愛莉絲．華特斯，餐廳「帕尼斯之家」創辦人 「我從費雪身上學到關於寫作的一切。」──蜜雪兒．桑娜，《沒有媽媽的超市》作者 M．F．K．費雪打破二十世紀初以營養學為導向、商業色彩濃厚的飲食書市場，成功地將記憶與文字融合，成就了獨屬於自己、無可比擬的寫作風格。換言之，她是當代飲食文學的傳奇，在百物匱乏的二戰期間，提供夾雜人情溫暖與趣緻的菜譜，讓人看見食物背後的日常情感、個人與集體的聯繫，以及時代下的生命哲理。 《即刻上菜》、《牡蠣之書》、《如何煮狼》、《我的飲食歲月》、《美食家的人生字典》為費雪寫作之精華，於一九五四年集結成《飲食之藝》出版，多年來蔚為飲食文學之經典，至今仍不斷再版。 影響歐美兩陸、以及後世無數寫作者的飲食作家，為全人類而寫，費雪的飲食書寫不只在乎終極之吃，也心懷食材尋找、烹調過程、同桌共餐之樂，敬邀讀者觀照內心渴望，享受飲食之美。 全五冊內容介紹： 《即刻上菜》 （Serve it Forth, 1937） ──首部作品，重新定義飲食文學── 餐桌上有食物，用餐過程充滿選擇，還有那位吃飯的人── 細數文明進程中形形色色的飲食習慣 吃是人類一生的信仰 嘖嘖稱奇的美食趣聞，念念不忘的食物記憶。飲食書之於費雪，大致可分為三種，一是關於吃的內容，二是關於吃的方法，三是關於吃飯的人。吃是必要之事，如何吃得聰明則是一門藝術，而書寫飲食或許在於融會貫通，外加一點對生活的好奇與敏銳。 飲食文學名家M．F．K．費雪從西元前三千年的埃及、希臘與羅馬，一路穿越至二十世紀的美國，細數人類史上一連串或有趣或嚴肅的飲食實踐。不管是羅馬人總備有催吐劑的奢靡宴會、法國凱薩琳王后的義大利廚師掀起的味蕾震撼，抑或是啜飲黑湯的斯巴達勇士、尋找松露的法國女獵人……費雪信手拈來、旁徵博引。她談論飲食知識與趣聞，介紹古今往來的美食典籍，同時在故事之間穿插她的口腹之欲與樂、她造訪過的餐廳、遇見過的美食家，乃至她對獨自用餐、中年發福、理想廚房的模樣等等話題的奇思妙想。 《牡蠣之書》 （Consider the Oyster, 1941） ──飲食史上第一本獻給牡蠣的情書── 生吃、熟食、用作調味或餡料── 牡蠣是千變萬化的多汁情人 然而，第一個吃牡蠣的人真是勇者！ 一點點的偏愛，一點點的飢餓，交織出不可抹滅的飲食記憶。牡蠣是飲食文學名家M．F．K．費雪一生摯愛，自十六歲初次嘗到牡蠣的滋味開始，直到人生盡頭，胃口盡失的她也絕不放棄吃食牡蠣的每一次機會。 從牡蠣性別不定的生物特性、紐奧良百年餐廳的祖傳名菜、第戎路邊攤販的現剝牡蠣，到古今中外人們對牡蠣之催情功效的深信不疑，乃至千奇百怪的食用方式與五花八門的食譜……費雪頌揚牡蠣這一海洋生物的奇妙成長，寫人和牡蠣之間的傳說與故事，亦召喚心靈中的美食記憶，如童年週日晚餐桌上那鍋暖心的牡蠣燉湯、母親就讀寄宿學校時夜半所吃的牡蠣麵包。 《如何煮狼》 （How to Cook a Wolf, 1942） ──永不過時的料理精神，二戰下的機智烹飪指南── 在困頓的日子裡喚醒味蕾，在有限預算與食材中挖掘樂趣── 飲食是文明的最後一道防線 貧窮是狼，飢餓也是狼 莎士比亞說，食欲是一匹無所不在的狼。面對戰時的經濟匱乏，飲食文學名家M．F．K．費雪從廚房中篤定地轉身，直視那匹在她門口東聞西嗅的餓狼──巧婦或許難為無米之炊，但人既然非得吃東西才能活，她便想尊嚴地吃，吃得優雅、吃得津津有味。 本書是費雪寫作生涯代表作，出版於一九四二年，正值二次大戰期間，美國民眾面臨嚴峻的物資緊縮。書中各章皆是實用指南，例如「如何煮水」、「如何餓中作樂」、「如何祈求和平」，面對戰時的民生窘迫，費雪並不煽情，而是務實地為每個「如何」提供見解，亦針對時下流行的飲食觀提出針砭，從而闡述「吃」不應成為乏善可陳的例行公事。 《我的飲食歲月》 （The Gastronomical Me, 1943） 「這是我所寫的第一部真正的作品」 ──從飲食之藝到生活之藝，首部親筆自傳── 看著碗裡的食物，誠實面對自己的渴望，心便得到滋養 只專注於美食，不談把它吃下肚的女人與她的胃口── 未免太過無趣！ 迷人的是食欲，珍貴的是時間，一頓飯的菜餚內容總在其次。M．F．K．費雪是飲食文學大家，人們問她，為何要寫食物、寫這些吃吃喝喝的事情？為何不像其他人一樣，寫點關於權力、安全感和愛的種種掙扎呢？她的答案是：很簡單，她會餓。但原因不只如此。 在本書中，費雪從童年時期寫起，回顧人生中難以忘懷的餐時記憶，記錄一路走來的口味成長。她談論自己，亦著墨於身邊的人，如外婆在夏日動員眾人熬煮果醬，與父親和妹妹在溪邊野餐，在第戎與第一任丈夫慶祝結婚，謝布爾邀請她在午夜時分享魚子醬，還有那些旅途中相遇的寡婦、學者、船長、餐廳侍者等形形色色的陌生人……人生起起伏伏，而食物始終穿插交織其中，見證她從愛吃的孩子、熱戀中的女人到成為享受獨自用餐的美食家。 《美食家的人生字典》 （An Alphabet for Gourmets, 1949） ──從A到Z，組成「費雪」的飲食關鍵字── 如何常保胃口？如何自在地吃？如何擁有完美的一餐？ 為飢餓的自己辯護 「這本書就是我，喚醒我記憶中的饗宴」 剛剛好的食欲、機智的談話與順暢的消化，築構美好的用餐時光。飲食文學名家M．F．K．費雪看待飲食之事，首先關注的是飢餓本身，以及餓著肚子的人。食物、安全感與愛是人類三大基本需求，當餐食經過選擇、胃口獲得改善、感官迎來啟發、記憶停駐味蕾，生活便不可能黯淡乏味。 按二十六個英文字母順序，費雪細數飲食當中的食材講究、調味計量、吃食當下的氛圍與感觸，從而闡述對於美食的信仰。A是獨自用餐，舒適而帶點厭世的獨處勝過胡亂湊合的趣味相投；F是家庭，時而快樂、時而多愁善感、時而是種折磨；G是暴飲暴食，總沒人願意承認自己貪食，卻都曾偷偷大吃特吃；R是浪漫，美食向來與浪漫相關，還有那些生命中的人。

《即刻上菜》 〈序言〉〈幼年時期〉〈希臘蜂蜜和本草經〉〈敏銳的鼻子〉〈讓天空下起馬鈴薯吧〉〈邊緣地帶〉〈魚醬〉〈五千萬隻蝸牛〉〈我屬意的一餐〉〈黑暗時代與屬神之人〉〈釋懷地離席〉〈施洗約翰在左邊〉〈憐憫味覺遲鈍者〉〈小豬的小腳趾〉〈侍者〉〈凱薩琳王后的孤獨廚師〉〈兩隻無所依歸的鳥兒〉〈淺黃色的手套〉〈兄弟〉〈釣魚派對上的裝飾糕點〉〈獨自用餐〉〈盤中飧歌〉〈戰爭的震撼與理查三世〉〈蔬菜的社會地位〉〈凱撒〉〈結語〉 《牡蠣之書》 〈軟體動物的愛與死〉〈一頓助眠的晚餐〉〈R是牡蠣的月分〉〈穿著體面的牡蠣〉〈取三百顆乾淨的牡蠣〉〈滋補養氣的小東西〉〈珍珠不可食〉〈那些日子真是幸福〉〈晚餐的湯，美味的湯〉〈愛是珍珠〉〈為妳，我的祖國〉〈甜美多汁如蝗蟲〉 《如何煮狼》 〈編者的話〉〈修訂版引言〉〈如何成為智者卻不被毒死〉〈如何捕狼〉〈如何分配你的美德〉〈如何煮水〉〈如何迎接春天〉〈如何避免滾水煮雞蛋〉〈如何活下去〉〈如何像剛出爐的麵包一樣東山再起〉〈如何餓中作樂〉〈如何宰狼〉〈如何讓鴿子吶喊〉〈如何祈求和平〉〈如何安於蔬菜之愛〉〈如何營造豪華排場〉〈如何擁有光滑的毛皮〉〈如何平復悲傷〉〈如何成為智者〉〈如何引誘狼〉〈如何與狼乾杯〉〈如何不當蚯蚓〉〈如何實踐真正的節儉〉〈結語〉 《我的飲食歲月》 〈作者序〉〈能耐．一九一二年〉〈分享．一九一八年〉〈能耐．一九一九年〉〈能耐．一九一九至二七年〉〈初嘗牡蠣．一九二四年〉〈能耐．一九二七年〉〈能耐．一九二七至二八年〉〈大海的影響．一九二九至三一年〉〈能耐．一九二九至三〇年〉〈滿足如此飢渴．一九三〇年〉〈能耐．一九三〇至三一年〉〈高貴與滿足．一九二九至三一年〉〈能耐．一九三一年〉〈能耐．一九三一至三二年〉〈大海的影響．一九三二年〉〈大海的影響．一九三五年〉〈大海的影響．一九三六年〉〈定義．一九三六年〉〈能耐．一九三六至三九年〉〈夢境．一九三八年〉〈三間餐廳．一九三六至三九年〉〈大海的影響．一九三七至三九年〉〈奔向大海的旅鼠．一九三八年〉〈裂痕．一九三九年〉〈能耐．一九四一年〉〈最後的女兒身．一九四一年〉 《美食家的人生字典》 〈前言〉〈A．獨自用餐〉〈B．單身漢〉〈C．拘謹〉〈D．外出用餐〉〈E．精緻〉〈F．家庭〉〈G．暴飲暴食〉〈H．幸福〉〈I．天真〉〈J．幼兒飲食〉〈K．猶太潔食〉〈L．文學〉〈M．修行〉〈N．航海〉〈O．炫耀〉〈P．碗豆〉〈Q．分量〉〈R．浪漫〉〈S．悲傷〉〈T．大比目魚〉〈U．普遍性〉〈V．腐敗〉〈W．放縱〉〈X．贊西佩〉〈Y．氂牛〉〈Z．開胃小點〉〈從A到Z：完美的晚餐〉

作者：M.F.K.費雪 譯者：傅恩臨 出版社：二十張出版 出版日期：2025-10-01 ISBN：9786267662908 城邦書號：A5850054 規格：平裝 / 單色 / 1424頁 / 14.8cm×21cm