內容簡介

第一本米其林餐廳中文專書！「回歸到一個純真無瑕的孩子的味蕾，把自己的味覺放心地交給廚師。越像個沒有味覺偏見的孩子，越能體會每道菜的深層樂趣。」──謝忠道米其林在你眼裡該是什麼樣子？是一本握有大廚生殺大權的紅色小冊子？是視星等如命的激情廚師？還是料理手法極其華麗而且貴到不行旁人勿近的餐廳？吃了百顆星星的米其林達人謝忠道，專訪米其林評鑑的總編輯，要帶你探究你不知道的米其林，這次更走訪法國大城小鎮，一邊帶你一嚐法式極品美味，一邊娓娓訴說星級餐廳和大廚的小故事，讓品嚐米其林不只是享受，更是一種感動。華麗豐厚、顛峰極致的法國菜展開一場場滿足視覺與味蕾的饗宴，就連單純、簡單的風格料理，也同樣讓人意猶未盡。跟著謝忠道的腳步，彷彿嚐遍米其林美饌精華。 【本書特色】 ◎旅居巴黎的米其林美食達人謝忠道親身走訪法國大城小鎮的星級餐廳，是第一本米其林餐廳的中文專書。 ◎專訪米其林評鑑的總編輯，米其林密探大解析！ ◎以文字寫下星級料理的美味，輔以精彩圖片，填補了讀者對米其林美食的想像。 ◎娓娓道來星級大廚的生命歷程，使米其林餐廳不再難以親近，而是充滿生命力道和浪漫詩篇的餐廳。 ◎提供米其林餐廳地址、電話、網址等資訊，幫助讀者找尋餐廳。 【名家推薦】 ◎嚴長壽（亞都麗緻飯店總裁）「讀著這些生動的文字，令人彷彿品嚐到這些美味的盤中飧，頓時原諒了他獨嚐美食的口福，深受鼓舞地想效法他的行動，這就是忠道的文字魅力所在。」 ◎林裕森（葡萄酒及美食自由作家）「這本米其林食記只有十數家，有如冰山之一角。但卻是最迷人的那一角。讀來像是十多趟有忠道親自相伴，極精彩的美味旅行。」 ◎葉怡蘭（飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站站主）「讀到忠道將這享用過程點滴形諸文字，而且是如此細膩優美，彷彿又再次身臨其境，重溫那一場又一場奢華感官饗宴。」 ◎草莓圖騰（部落格傳奇天后）「我所認識的法國，至少有很大一部份是透過忠道的書寫而來，我在他的文字裡面，更加領略法國一飲一饌那種精深搏大的美麗與藝術。」

展開

收合

◎推薦序
‧用熱情譜寫而成的美食樂章──嚴長壽
‧不只是繞道，還要專程去吃──林裕森
‧無比豐饒的，奢華感官盛宴──葉怡蘭
‧忠道筆下的美饌文化──草莓圖騰

◎作者序　從好奇到享受

◎法國頂級美食的靈魂大使Les Ambassadeurs
◎色彩與美味的巴斯克魔法師Le Rosewood
◎普羅旺斯春天的滋味Hostellerie Berard & Spa
◎最低調的三星主廚Christian Le Squer – Ledoyen
◎複雜中見單純Philippe Etchebest
◎橫看成嶺側成峰La Table de Lancaster
◎傳統為裡，現代為外Restaurant Chantecler
◎以生命做菜，為希望調味L’Esperance de Marc Meneau
◎兩人四手的協奏曲Richard & Christopher Coutanceau
◎華麗豐厚的煙花燈火Le Cinq
◎每一口都實在Pergolese de Stephane Gaborieau
◎當簡單變成風格Gill

◎附錄1：分子廚藝 & 西班牙elBulli
132 elBulli，過去與未來的星空

◎附錄2：Interview：the Chief Editor of Michelin
156 米其林總編Mr. jean-Luc Naret獨家專訪

展開

收合

作者資料

謝忠道(HSIEH Chung-Tao)

彰化人，大學畢業後赴法國唸書。之後對法國飲食文化產生興趣，並企圖深入體會了解，目前以美食記者與作家的身分長期旅居巴黎，為台灣、大陸、法國的旅遊與美食報刊，撰寫飲食文化文章。著有：《美饌巴黎》（林裕森合著）、《羅亞爾河城堡傳奇》（林裕森等合著）、《巧克力千年傳奇》、《餐桌上最後的誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味》、《慢食之後》、《飲酒書》等書。忠道的巴黎小站：www.chungtao.tw

展開

收合