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免烤箱!平底鍋做出世界級甜點
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內容簡介

免烤箱,40道美味蛋糕、餅乾、塔DIY! 不用懷疑,真的只要一只平底鍋就夠了。 為了做西點、蛋糕,總得先買烤箱、準備一堆烘焙道具, 做沒幾次就束之高閣,想到要做就很累? 那你最需要的,就是這本書! 拿出你的平底鍋,準備好材料,現在就一起動手做! 奶油酥餅、巧克力覆盆子餅乾、法式蘋果塔、藍莓乳酪塔、香蕉蛋糕、翻轉蛋糕、瑪德蓮……你還想吃哪一道? 作者猶如一位平底鍋的甜點魔法師,只用平底鍋,把材料倒進鍋中,攪拌攪拌,就能優雅輕鬆烘烤出這些美味甜點。最重要是,通通都「不用烤箱」! 從餅乾開始入門,烤點塔、做蛋糕,全都難不倒。 40道最誘人的甜點,可不是每道都很「陽春」,或者「青菜」做做,細緻的煉乳糖霜抹茶餅乾、道地的法式蘋果塔、經典的翻轉蛋糕,送禮自用都是美味享受、誠意滿滿。 【本書特色】 1.不用烤箱的就能做美味甜點。 2.只要有平底鍋就能製作,即便讓家中沒有烤箱或租屋在外的人,都能輕鬆上手! 3.不用買太多烘焙道具:最簡化的道具,想做甜點不用鍋碗瓢盆準備一堆,就連攪拌都簡單到在只要在鍋中完成,連清洗都方便!

目錄

前言 製作甜點的平底鍋及必備器具 Part.1 用平底鍋烤餅乾(Frying pan cookies) 板巧克力堅果餅乾 奶油酥餅 雙倍巧克力覆盆子餅乾 椰絲檸檬餅乾 花生水果雙醬餅乾三明治 奶油起司柑橘醬餅乾 杏仁杏桃餅乾 梅乾紅茶餅乾 藍紋起司蜂蜜餅乾 鹹香起司餅乾 蜂蜜全麥餅乾 薑味餅乾 無花果蘭姆酒香餅乾 燕麥餅乾 煉乳糖霜抹茶餅乾 Part .2用平底鍋烤甜塔(Frying pan tarts) 無花果塔 法式蘋果塔 馬斯卡彭蜜桃塔 藍莓乳酪塔 洋梨巧克力塔 香橙焦糖塔 翻轉蘋果塔 Part. 3用平底鍋烤蛋糕(Frying pan cakes) 香蕉蛋糕 紅蘿蔔蛋糕 紐約起司蛋糕 蘭姆酒香咖啡起司蛋糕 法式經典巧克力蛋糕 焦糖香焦巧克力蛋糕 鳳梨翻轉蛋糕 柿子蘋果翻轉蛋糕 栗子蛋糕 葡萄柚芒果克拉芙緹 楓糖南瓜蛋糕 香橙糖霜蛋糕 烤地瓜費南雪(生薑口味) 覆盆子瑪德蓮 白蘭地蛋糕 咖啡歐蕾麵包布丁 葡萄蛋糕 惡魔蛋糕 ◎手感×好感 平底鍋甜點包裝法

序跋

【前言】平底鍋的甜點魔法
  小時候,我們家是沒有烤箱的。      無論是製作可愛的餅乾,還是柔軟蓬鬆的蛋糕,都必須使用烤箱。      當我翻閱媽媽的食譜時,多少次我都想著:「啊~如果有烤箱就好了!」      我跟家裡吵著說「買烤箱給我當作三年份的生日禮物!」,是在我國中的時候。      在家裡有烤箱之前,當時我用來烤出怪異點心的工具是什麼?沒錯,就是平底鍋。      如果我能把這本食譜送給當時的我,那該有多好啊。      我想告訴她:「只要在平底鍋裡面把材料攪來攪去混合起來,就能做出餅乾喔!」、「無論是法式經典巧克力蛋糕、紐約起司蛋糕還是香蕉蛋糕都可以做得很好吃,甚至好吃到你不說就沒有人知道這是用平底鍋做出來的!」      這就是我現在的心情。      在這本書當中,食譜內的火侯僅以極小火、中火來表示。      這是因為根據爐具的口徑、平底鍋的材質及厚度的不同,火侯也必須有所調整。      各位請根據平常使用的爐具及平底鍋,試著自行調整看看烘烤的熟度以及時間。      一旦掌握到訣竅,無論是像小時候的我一樣,沒有烤箱也想製作甜點的人、或是覺得使用烤箱很麻煩的人、甚至是經常使用烤箱的人,都會感覺到烘焙點心變成一件更加容易的事。      在忙碌的每一天裡,只要想做就能動手進行烘焙。      輕輕鬆鬆地滿足家人的期待。      如果這本書能成為一本連這些願望都能立即實現的甜點書,我就很開心了。

延伸內容

【編輯推薦】《免烤箱!平底鍋做出世界級甜點》簡單做出不簡單的美味~
  撇開編輯工作,我喜歡吃甜點,偶而也會自己做甜點。   只要看到是「若山曜子」老師的書,我想,就是簡單美味的保證。   做甜點是種紓壓,但往往烤個餅乾,也得大費周章的備料,搬出磅秤、量匙、模型、預熱烤箱……等做完甜點,就已經披頭散髮加累癱,還有流理台上那堆積如山,等著清洗的鍋碗瓢盆。這與想像中「紓壓」、「優雅」的享用現烤甜點,相去甚遠。   所以,《免烤箱!平底鍋做出世界級甜點》宛如救星,一邊看稿就讓人想拿出家裡的平底鍋跟著做。最重要是,像翻轉蛋糕這樣的世界級甜點,竟然也能在家、用平底鍋做!   道具簡單、做法簡單,口味、賣相可不簡單!圓圓的平底鍋,一道道的現做甜點,更讓人有種圓圓滿滿的幸福感。

作者資料

若山曜子(Yoko Wakayama)

料理・甜點研究家。東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、斐杭狄法國高等廚藝學校(Ecole Gregoire-Ferrandi)進修,並通過法國國家廚師資格考試(C.A.P.)。在巴黎的甜點店和餐廳繼續鑽研廚藝,回國後除了活躍於雜誌、書籍等領域,更協助咖啡廳和企業開發菜單,並擔任料理教室負責人。在各個領域廣泛活躍中。著有《用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定》(台灣角川)、《零負評!濃郁燉飯:好快速+真輕鬆+超簡單》(邦聯文化)、《清新烘焙.酸甜好滋味的檸檬甜點45》(良品文化)以及《若山曜子手工冰藏甜點》(商周出版)、《一盤就能吃得滿足!我的燉煮料理》(寶島社)、等多本書籍。 http://tavechao.com/ 相關著作:《若山曜子的幸福手感冰藏甜點:保鮮袋╳烤盤!新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點》《阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開》

基本資料

作者:若山曜子(Yoko Wakayama) 譯者:吳亭儀 出版社:商周出版 書系:好吃 出版日期:2019-09-12 ISBN:9789864777020 城邦書號:BF7108 規格:平裝 / 全彩 / 96頁 / 18.2cm×25.7cm
注意事項
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