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傑米.奧利佛的家庭餐桌:超級食物升級版
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注意事項
本書為非城邦集團出版的書籍,購買可獲得紅利點數,並可使用紅利折抵現金,但不得使用紅利兌換,也不適用「生日購書優惠」。

內容簡介

自己的健康顧好了,那家人的呢? 如何煮出讓孩子也願意大口吃的「健康料理」? 傑米「超級食物」家庭升級版 用料更豐富、吃起來更療癒,但熱量不變且營養均衡 讓家裡的每一個人都認不住愛上超級食物 提問:「適合全家人的超級食物」,這個構想是從哪裡來的呢? 傑米:嗯,其實這本書並不在我原訂的出版計劃之內,然而當我寫了《傑米‧奧利佛的超級食物》之後,才發現人們真的、真的很需要營養的食物,以及一份他們可以信任的食譜,教導他們如何煮得更健康。我從來沒有一本書像《超級食物》一樣,收到這麼多的感謝和迴響!我發覺我還有更多東西想告訴讀者,還可以再做得更多一些,所以才會有這本家庭升級版,因為對我來說家人一直都是最重要的。 提問:那這本書和上一本,內容有什麼不一樣呢? 傑米:《家庭餐桌》包含了更多種類的食材,是每天都會吃的菜色,而且是你會愛吃的那種,幫助你不知不覺吃進更多的蔬果和纖維。另外還有快速上菜的妙招,只要一個大烤盤或是一鍋燉飯,就能變出滿足五大營養需求的一餐。既然是給全家人的食譜,當然也要顧及家中各個成員的飲食需求。要是孩子不愛吃蔬菜,我在最後一章提供了我們家的「誘導招數」,讓孩子走進廚房認識自己吃的食物也是一個好方法,不妨試試看。要吃得健康並不難,只要每天加一點點驚喜、一點點改變,就這麼簡單。 記者:那要如何讓我的家人,尤其是孩子多吃蔬菜呢? 傑米:很簡單,就是把蔬菜煮得很好吃!當你在煮湯、燉菜、焗烤、義大利麵時多加一點蔬菜,或是將精製的澱粉換成糙米或全麥,大家自然就會攝取到更多纖維素,我就是這樣做的。平常可以放一碗沙拉或水果在桌上,小孩子餓了就會去吃,要讓他們養成習慣。如果他們喜歡吃點心,你可以自製酥烤鮭魚條或雞塊。你知道我不喜歡雞塊,但孩子就是愛吃,由你做給他們吃,至少可以確保他們吃到的是真正的雞肉。這些方法都在這本書裡面,也是我的主要用意,讓一家大小不僅吃得健康,也要吃得開心。 【全家大小都該注意的健康飲食原則】 + 遵循「均衡飲食餐盤」與「彩虹飲食」的原則,除了注意熱量,平均地攝取各種營養素才是關鍵。 + 一定要吃早餐!飽足的早餐是一天的基礎,可以避免你偷吃高糖高脂的零食,還能開啟微量營養素的運作。 + 多吃蔬菜與水果是擁有健康身體的生活的不二法門。記得把當季蔬果加進你所選擇的食譜,種類越多越好。 + 吃對澱粉!澱粉是好東西,可使人心情愉快滿足,精力充沛。盡可能選擇富含纖維的全麥食物,可以延長能量釋放與吸收的時間,也延長了飽足感。 + 水是生命之源,不僅可以排毒,還負責輸送養分。隨時補充水分,才能讓身體保持在最佳狀態。 + 每週三天不沾酒精,幫你的肝臟一個大忙。酒精對身體來說並非營養素,而是毒素,熱量也相當高。 + 補充可以保護腸道的益生菌時,也要多多攝取益生元(也就是益生菌愛吃的東西),例如香蕉、洋蔥、大蒜、蘆筍、韭蔥…… + 抽出時間好好吃頓飯,慢慢咀嚼,細細品嚐美一口食物,不僅有助消化,心情也變好了。 + 盡可能選購有機食物,不只為身體健康著想,也可以為環保盡一份心力。 本書特色 ★ 130道食譜,早餐皆低於400卡路里,正餐皆低於600卡路里 ★ 將大人小孩都愛吃的「經典家庭料理」和「療癒食物」重新試做、改寫,確保美味的同時也要符合傑米的「超級食物哲學」 ★ 前一本書的營養學筆記重點在「吃得均衡」,這次則針對「孩子的飲食」提出更多建議 ★ 菜色更多樣豐富,讓已經購買《超級食物》的讀者繼續執行傑米的「平日五天超級食物+週末兩天療癒食物」計劃 ★ 書中所有食物照片皆由傑米本人親自掌鏡

目錄

前言 早餐 解餓快餐 健康的療癒料理 超級沙拉 咖哩與燉鍋 一盤搞定的烤盤料理 義大利麵與燉飯 吃得飽的湯品 美味升級的廚房妙招 如何吃得健康又快樂 -我的超級食物哲學 -吃得好也要吃得巧 -細嚼慢嚥的重要 -有健康的腸道,才有健康的身體 -為什麼多吃纖維素對身體好? -強健骨骼 -神奇的水 -破解糖的迷思 -和孩子一起下廚 -挑食怎麼辦? -輕鬆做預算 -食材選購建議

作者資料

傑米.奧利佛(Jamie Oliver)

從八歲開始,傑米.奧利佛就在他雙親位於艾賽克斯(Essex)克萊夫村的板球員(Cricketers)酒吧餐廳裡大展廚藝。畢業後他展開了主廚生涯,進入「河岸小館」(River Cafe),在這裡被電視公司發現,一夕成名。 他的電視與出版事業開始於一九九九年的《原味主廚》系列美食節目(The Naked Chef)。之後,他在倫敦創立了「15」(fifteen)餐廳,改變了英國學校的晚餐,也為家庭烹飪帶來一場革命。他創立的慈善機構「傑米.奧利佛基金會」,目的在藉由食物改善一般人的生活。該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」餐廳集團(Fifteen Restaurant Group),以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」(the Ministry of Food Centres)。傑米也開設了一個給中學生的英國國家商業文憑課程(BTEC)「家庭烹飪技巧」(Home Cooking Skills),並推廣「廚房花園計畫」(Kitchen Garden Project),一個專為小學生設計的全新教育方案。 他的輝煌事業還包括一系列食品或非食品的產品,以及「傑米義大利」(Jamie’s Italian)連鎖餐廳,其分部據點甚至延伸到了亞洲。 傑米的文章出現在英國和世界各地的刊物上,包括他自己的《傑米雜誌》(Jamie Magazine)。他最暢銷的一本書《傑米.奧利佛三十分鐘上菜》(Jamie’s 30-Minute Meals)是英國有史以來賣得最快、最暢銷的非小說類書籍。目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽克斯兩地。

基本資料

作者:傑米.奧利佛(Jamie Oliver) 譯者:松露玫瑰 出版社:三采文化 書系:好日好食 出版日期:2017-04-28 ISBN:9789863428244 城邦書號:A2001152 規格:平裝 / 全彩 / 288頁 / 19cm×24.6cm
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