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林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】(雙書不分售)
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  • 林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】(雙書不分售)

  • 作者:林姓主婦
  • 出版社:三采文化
  • 出版日期:2021-10-01
  • 定價:800元
  • 優惠價:79折 632元
  • 書虫VIP價:632元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:600元
本書適用活動
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內容簡介

★20萬粉絲熱切期待!新世代主婦燈塔升級二寶媽後,強勢回歸之作! ★一條龍餐桌,徹底重建製作副食品的觀念,準備大人料理時,副食品也能順手完成!省時又省力! ★可從88道食譜延伸成上百道料理,輕鬆擄獲全家人的胃! ★【雙書特別版 家家戶戶必備】觀念重建篇+美味食譜篇 無數媽媽才剛通過擠奶追奶的考驗,緊接著又來副食品的難關, 到底要怎麼做,才能讓寶寶好好吃呢?如何才能省時省力、又讓全家人都愛吃呢? 先來檢測看看你到底有多需要本套書吧? ▍如果下面描述你有中,請打勾—— □ 想到又要去做副食品就眼神空洞? □ 痛恨深夜還一個人在廚房打泥做冰磚 □ 熬夜製作,結果寶寶吃一口就撇頭吐舌還大法師下腰? □ 擔心市售副食品營養不夠均衡,卻又覺得自己動手做太苦? 又或是…… ▍關於副食品,你有很多疑惑—— □ 到底該少量多樣化,還是要同一食材測七天確保沒過敏? □ 到底能不能讓寶寶吃有調味的東西? □ 副食品是否只能靠蒸或燙? □ 寶寶怎樣才算吃得好、吃得夠? □ 不同階段,副食品跟奶量要如何調整,才不會顧此失彼? □ 寶寶到底為何突然不肯吃? 如果以上你一不小心就勾了好幾項,快快翻開本書,試試一條龍餐桌吧! ▍《一條龍餐桌,從家庭料理到副食品:觀念重建篇》 影響深遠的飲食觀念x快速上手的實務技巧 #重建製作副食品的觀念與邏輯 準備大人料理的同時,就把副食品(跟寶寶冰磚)也順手完成! 2019 年底,弟弟報到,迎接新成員充滿喜悅, 但只要想到當年哥哥副食品階段帶給我的折磨, 臉就一沉,實在不想再經歷一次。 為了生存,我發想了一系列省時省力、大人小孩都愛吃的一條龍料理! 製作大人餐點的同時,弟弟的副食品也順便完成! 而且他會隨著我們每日餐桌,自然嚐到多種食材, 營養豐富均衡又不易吃膩,讓我無痛度過讓許多媽媽感到苦惱的副食品階段! ★特色———— ●不熬夜就搞定寶寶的餐點:簡單、省時、美味又營養。媽媽睡飽才有力氣跟嫩嬰決鬥! ●不同階段寶寶副食品重點提醒:掌握好大原則,幫寶寶逐漸培養吃飯的習慣。 ●觀念、工具、方法、問題:一次整理,解決爸媽常見的疑難雜症。 ●淺移默化、擴大飲食舒適圈:從嬰兒時期就全家共食,一歲後更能無縫接軌到大人餐桌。 ▍《一條龍餐桌,從家庭料理到副食品:美味食譜篇》 88+道好吃到噴淚,從嫩嬰到爸媽都愛的一條龍料理 #不管是嫩嬰、幼兒、你本人或另一半,一條龍料理都會幫你一起照顧好(摟)! 買了這本書,你要有心理準備它會賴在你家很久很久, 因為即便度過了副食品階段,裡面的食譜會持續被孩子與家人點餐。 這本食譜製作的出發點不僅為了寶寶,也顧及幼兒跟大人的喜好(也就是我們一家四口的需求)。 說到底,副食品只是短短幾個月的事,能在煮食的過程中, 也逐步培養起全家人的餐桌文化,一起享用美味營養的家庭料理,才是主婦心中最美的盼望呀~ ★特色———— ●親子共食一條龍餐桌:只要幾個小技巧,家常料理+副食品,一起完成就是那麼簡單。 ●不只88道料理:書中食譜有很多變化食材的建議,可隨意自行延伸出更多口味。 ●靠食材搭出好滋味:善用食材的搭配與提味,不調味或是輕調味就超好吃! ●樸實無華卻讓人一直想吃的家常味:全家人共享的美食記憶,就此展開。 ●料理撇步完整解釋與提醒:關鍵烹調手法另附影片清楚呈現。 【認同推薦】(依姓氏筆畫排序) 黃瑽寧醫師健康講堂 黃瑽寧醫師 奇威專注力教育中心執行長 廖笙光

目錄

雙書A ▍《一條龍餐桌,從家庭料理到副食品》 ──影響深遠的飲食觀念x快速上手的實務技巧 Chapter 1 做副食品前,要先知道的大觀念 先認識本書的幕後神推手 為什麼我要寫這本書? 在開始之前,媽媽要先學會放過自己 副食品在實務上是如何一步步把媽媽逼到起肖? 究竟什麼是一條龍餐桌? ■一條龍餐桌的7大好處 如何替寶寶及全家人搭配出營養均衡的一餐? 在動手製作前,先同步一下大觀念吧! ■食材要測試幾天,才可以排除過敏可能? ■副食品到底能不能調味? ■副食品應該只用能蒸或燙的吧? 建立屬於你們家的餐桌文化 關於一條龍料理的4大疑問 關於副食品觀念的6大疑問 【Column】同場加映:一顆綠豆的故事 【Column】同場再加映:一條龍在哥哥身上產生的蝴蝶效應 Chapter 2 一條龍副食品料理,怎麼做呢? 一條龍副食品料理使用說明 ■影響寶寶對食物喜好的3大關鍵 ■分食給寶寶吃的5個步驟 【Column】同場加映:如何給寶寶吃魚? 寶寶吃副食品的4大黃金守則 不同階段的副食品餵食重點 4~6個月/6~7個月/7~9個月/9~12個月/一歲後的改變 製作副食品的7大實務問題 ■製作副食品時有哪些好用雞絲(工具)? ■如何善用工具,輕鬆製作不同顆粒大小的副食品? ■為什麼再也不做大批量的冰磚? ■我們大多時候只能吃外食,該怎麼辦? ■外出怎麼給副食品? ■買市售副食品會不會太偷懶? ■一條龍看來是鼓勵全家人一起吃飯,但我家很難全湊在一起吃,還有必要一條龍嗎? 孩子不肯吃時的基本除錯流程 【Column】林姓主婦愛用生鮮品牌與推薦品項 雙書B 《一條龍餐桌,從家庭料理到副食品》 ──88道好吃到噴淚,從嫩嬰到爸媽都愛的一條龍料理 Chapter 1煮一鍋溫暖好食 日式野菇燉雞肉 番茄紅燒牛肉 清燉牛肉 番茄甜椒燉雞 野菜南瓜牛肉咖哩 壽喜燒 南瓜栗子燉肉末 番茄洋蔥燉雞翅 橄欖油蒸時蔬 檸檬蛤蠣紙包魚 Chapter 2 拌什麼都好吃的萬用絞肉料理 香菇雞肉燥 番茄義大利肉醬 和風肉末豆腐 焦糖洋蔥肉豆腐 九層塔番茄炒雞肉 Chapter 3越忙越該燉鍋療癒系熱湯 山藥雞湯 牛蒡玉米雞湯 香甜水梨雞湯 吉利娃娃湯 蔬菜雞肉味噌湯 鮭魚豆腐味噌湯 ABC湯 羅宋湯 番茄南瓜蔬菜湯 綜合時蔬燉豬腩排湯 雜菜炒碎肉湯 Chapter 4 喝幾口就喝下一堆營養的大補帖濃湯 【Column】濃湯製作基本原則 栗子南瓜濃湯 紅蘿蔔濃湯 玉米濃湯 花椰菜濃湯 毛豆濃湯 Chapter 5 輕鬆搞定的營養配菜 雞汁蒸蛋 日式茶碗蒸 三色野菜蒸蛋 吻仔魚海菜煎蛋 玉子燒 海苔煎蛋 紅蘿蔔煎蛋 九層塔蛋 番茄炒蛋 Chapter 6 大口吃主食就是很滿足 吻仔魚海菜雞蛋粥 蛤蠣絲瓜雞湯粥 鮮魚海苔粥 番茄櫛瓜雞肉燉飯 番茄甜椒雞肉燉飯 香菇南瓜雞肉飯 五目炊飯 蔥油雞汁炊飯 親子丼 日式牛丼 什錦蒸蛋飯 肉燥蔬菜拌飯 吻仔魚香鬆拌飯 鮭魚海帶芽玉米拌飯 酪梨鮭魚海苔飯 野菜烏龍麵 Chapter 7 充滿魔法的小食 【Column】製作煎餅的大邏輯 香煎野菜雞肉薯餅 麻香蔥花蒸肉餅 迷你南瓜漢堡排 蔥燒豆腐肉餅 塔塔雞肉煎餅 南瓜泥雞肉煎餅 酪梨雞肉煎餅 海苔豆腐煎餅 蔬菜煎餅 馬鈴薯煎餅 馬鈴薯玉米鬆餅 地瓜煎餅 鮭魚玉米煎飯餅 一口小飯糰 海苔小飯糰/紅蘿蔔鮮魚小飯糰 海苔飯餅 香烤地瓜條 香蕉煎餅 日式烤飯糰 香煎法國吐司 吐司布丁 蝸牛吐司卷 水果燕麥 藍莓燕麥/藍莓蘋果燕麥/藍莓西洋梨燕麥/蘋果香蕉燕麥/西洋梨香蕉燕麥/ 草莓燕麥/蘋果葡萄乾燕麥/西洋梨葡萄乾燕麥/奇異果蜂蜜燕麥 給兒子的話 附錄——書中使用食材索引

內文試閱

為什麼我要寫這本書? 我被副食品整死的那段日子 很多人會以為,我是個非常享受做副食品的母親,但當年的我很痛恨死做副食品了,那種阿雜的感受全方位攻陷我的身心靈,後來光回想都餘悸猶存。 哪裡煩?從開始做功課、研究該怎麼給副食品的時候,就煩死了。 我們處於一個資訊爆炸的時代,不管是副食品的書、網路衛教文章或是網友經驗分享,只要一查,資訊就如雪崩般把我們碾壓到喘不過氣,鉅細彌遺一堆細節,說法還不盡相同。 處理食材也很煩,要一一弄熟、打泥或打碎,分裝做成冰磚,還要洗一堆調理工具善後,我常常為此在廚房忙到半夜,可怕的是辛苦做的副食品小孩不見得買單,心裏壓力其實不小。產後四個月開始大量落髮,照鏡子差點以為自己是清朝人,媽媽都快崩潰死了,還被副食品荼毒,有夠可憐。 總之,我很樂意親手製作副食品給哥哥吃,但投入後才發現這是個令人腿軟的深淵,也因過程繁瑣耗時,壓縮掉僅有的休息時間而不耐,準備副食品時完全不是個充滿母愛,忙到閃閃發亮的畫面,我深夜還被困在廚房時臉根本超臭。 新觀念雖有,實務上卻跳脫不出舊邏輯 當時黃瑽寧醫師已經開始推廣少量多樣化的全新副食品觀念,說寶寶可以跟大人共食,隨著餐桌少量多樣化、嘗試清淡的原型食物,試圖把媽媽對於副食品那偏執緊繃的心態中拉出來。 可惜當時的我一時間仍跳脫不出傳統的製作邏輯,對於如何把自己愛吃的調整成哥哥也能吃的型態更是毫無頭緒,只好繼續咬牙做下去。 直到哥哥一歲左右開始厭食(後面會說很多故事),我才更積極去理解黃醫師想傳達的意念,決定放過自己,不再刻意備餐給哥哥,讓他正式與我們一起吃。幾年後回頭看,才知道那是一切逐漸好轉的起點。 大徹大悟、重新整合,找出媽媽人生新方向 生了弟弟後,我很想閃躲掉當年製作副食品的苦,邊想邊試一陣子,終於找到最佳執行方式,解開當年沒能解掉的難題。 我發想了一系列寶寶、幼兒跟大人都愛吃的食譜,我稱之為一條龍料理,把全家一次打發。弟弟靠一條龍料理,吃跟長得都比哥哥當年好非常非常多,而我備餐更是輕鬆無比,再也不用熬夜製作冰磚,弟弟還因此很早就與我們的餐桌接軌,習慣與我們共食。 說起來,哥哥跟弟弟能吃得好的關鍵,是我終於拋下嬰幼兒食物應該專屬製作的固有觀念,從根本調整餐點型態,在大人與嬰幼兒的飲食喜好間找出最大交集,讓大家開心一起吃。 這樣做,不但改變了孩子所接觸到的餐點內容以及家長備餐的心態,也讓孩子在淺移默化中,提高對不同食物的接受度。這些連帶好處,我想也是黃瑽寧醫師苦心推廣少量多樣化的用意之一吧。 我知道仍有許多媽媽為了副食品製作繁雜及孩子吃飯問題所苦,覺得做副食品好累、寶寶又愛吃不吃好無力,卻跟當年的我一樣,想跳又跳不出來。因為少量多樣化、讓寶寶一起吃的境界雖令人嚮往,但實際上不知道能煮什麼也無可奈何,才決心要把這些心得與食譜記錄下來。 我希望能藉由這本書,讓媽媽能輕鬆跟著食譜,調整備餐給寶寶吃的方式,緩解準備上的辛勞與壓力,間接減少內心焦慮,同時與寶寶趁早培養一起用餐的家庭飲食習慣。我相信,這才是讓孩子好好吃飯,最終的正道。 究竟什麼是一條龍餐桌? 想必會看這本書的大多是新手媽媽,我真心希望既然你們買了這本書,就不要再落入傳統製作副食品的思維,走我當年的冤枉路,忍住okay? 做副食品可以不用整天打泥做冰磚,也無需那麼拘泥食材給予順序等細節,這件事沒有大家口中說得那麼高深莫測,照著我的書,心態一定更輕鬆,製作方式更直覺,而且寶寶反而能吃得更營養均衡,同時建立起良好的飲食習慣。 簡單說,就是教你做出你跟寶寶都愛吃的雙贏料理 生弟弟後,我很希望能降低製作副食品帶給我的負擔,但跟上一胎隔五年,我腦子有點頓了,沒能馬上悟出好辦法。直到弟弟四個月大開始吃副食品時,我才且戰且走,重新思考新戰略(手轉鐵球)。 頭兩個月沒什麼,那個階段只是要讓寶寶嘗試食物的口感跟味道、測試過敏反應,吃多吃少無所謂,奶有喝夠就好。對冰箱總有新鮮食材的我來說,很容易隨便弄給弟弟吃,算是給我一個緩衝期。 兩個月後弟弟變油條了,開始給我吃到哭(鐵球應聲落地),看弟弟疑似進入撞牆期,讓我著實煩惱了幾天,想說老天該不會想磨練我心智與廚藝,接連賜給我兩隻不重吃的孩子吧。 直到有天我要炒什錦米粉,料炒熟之後,我想說不如趁調味前把料夾一些出來,剪一剪、混進米粥裡給弟弟吃吃看吧。沒想到弟弟一掃吃到哭的陰霾,大口大口吃完。 他這樣的反應讓我喜出望外,而且那碗食材很豐富,製作又如此順(隨)便,對我而言實在輕鬆太多。後來我便慢慢練習不刻意做副食品給他吃,而是把我做給全家人吃的菜,轉化成弟弟也能吃的型態。 寫書的此刻弟弟已經一歲多,回想起過去那幾個月,秉持著一條龍的精神,我很少需要特別做副食品給弟弟吃,他吃的就是我們餐桌料理的延伸。就算要做手指食物給他,也都是哥哥也吵著要吃的好料,最後乾脆端上桌大家一起吃。曾經讓我害怕抗拒的副食品階段,竟然就這樣無痛度過了,讓我更確信副食品不是個需要被那麼刻意獨立出來的範疇(黃醫師您說的我都聽進去了)(淚)。 一條龍餐桌的7大好處 徹底執行一條龍副食品料理、享受了輕鬆不費力的製作過程後,我認真覺得這是一個對大家都最好的策略,先挑最主要的六個好處來說,就是: 好處1:忙一次全家飽,連冰磚便當也順便搞定,超高投報率讓股市老師都驚呆了。 一直以來,很多媽媽都把時間精力投注在製作副食品上,自己則是吃得亂七八糟,沒把自己照顧好,幾個月下來心情當然鬱悶。用一條龍的作法,同樣花了時間在廚房,但你忙完之後(而且絕對不會比傳統製作副食品的方式更忙),是做出你跟全家大小都可以吃的料理,超簡單又健康美味,還可以幫寶寶做成冰磚便當,忙的時候隨時熱來吃,投報率破表。 好處2:讓小孩在自然無壓力的情況下,接觸到更多元的食材。 如果是特別製作副食品給寶寶吃,我們很容易過度站在寶寶的立場,去設想他適合吃什麼、愛吃什麼,畢竟要做就做確定寶寶肯吃比較保險。但這樣迎合寶寶的思維,容易不自覺先入為主幫孩子排除掉一些食物,不太敢貿然挑戰他們的味蕾,讓他們接觸的食材廣度受限。 一條龍是站在全家人都要吃的角度去思考菜色。從大人的視野,想吃跟能吃的食材肯定更多元,寶寶跟著吃的話,自然會嘗試到更多食材、攝取更多營養。 舉個例。做副食品時,大概很少媽媽會刻意放蔥。但如果是一條龍料理,當我做野菇燉雞時,也加了日本大蔥讓湯汁更甜,煮好後,我就順手剪一點大蔥給弟弟嚐嚐看。 反正不是刻意為他準備的,他嚐了覺得喜歡,就讓他多吃幾口。不喜歡?無所謂,之後有煮再試。而在這隨意的過程中,弟弟就接觸到一種新食材,不是很好嗎? 好處3:全家一起吃,有福同享,促進寶寶食慾。 我們很愛讓寶寶吃特製的副食品,自己卻在旁邊大魚大肉,小孩都看到流口水了,低頭一看卻還是只有同一碗粥可以吃(寶寶表示excuse me?),他吃到哭粗乃也只是剛好而已啦! 一條龍餐桌有福同享,全家一起吃,寶寶看著其他人大口吃著同樣的食物,會放下戒心、更有嘗試的興致,覺得到底是有多好吃啦,我也要吃吃看(湊過去),不知不覺跟著吃到更多食物。 好處4:跟小孩站在同一陣線,有難同當,更能理解他們對食物的反應。 講一個現實的。當寶寶只能吃特製餐點,在他心裡,我們不但有福不同享,連有難也不同當(寶寶覺得切心)。我們會不小心對小孩在餐桌上的表現缺乏同理心,無法站在同一陣線,去理解他吃到某些食物的反應。 很多時候小孩真的是吃膩了,或是根本而言覺得太難吃,我們卻無法接受,因為那些食物『很營養』,吃就對了,反正不是我們要一鍋粥連吃好幾頓,也不是我們要吃蔬菜泥或是肉泥。如果今天角色互換,我們搞不好也吞不下去。 一條龍餐桌是把大家都放到同一艘船上,孩子吃的你也吃,雖然他們的版本沒有調味或是輕調味,但基底是一樣的,好不好吃你心裡有譜,會比較能猜到小孩為什麼喜歡或不喜歡。 這種理解,會讓我們在餐桌上對孩子多些尊重,少些強迫,減少雙方不必要的壓力,長遠下來所帶來的正面影響,超乎你想像。 好處5:寶寶來不及生厭就吃到新的好料。 如果我們也要一起吃,很自然會更留意口味跟菜色變化,因為大人更難搞啊,都活到這把歲數了,幹嘛逼自己吃不好吃的東西,一定會設法弄出可接受的料理。 所以一條龍餐桌的寶寶很有口福,今天跟著你們吃蒸魚,明天吃燉雞,後天吃燉牛肉,吃的蔬菜也跟著餐桌輪調,無論在食物型態、口味跟口感上,有著很多元的變化,小孩幾乎都還來不及被膩到,就跟著我們嚐到下一道料理了,這絕對是刻意備寶寶餐無法達到的境界,除非累死媽媽。 沒料理基礎的人,更該把握這個母愛破表的階段,為了跟寶寶一起吃好料,趁機把廚藝練起來! 好處6:讓媽媽找到家庭飲食的主導權,不再把孩子當主人「服侍」。 這是黃瑽寧醫師給我的當頭棒喝。他說,媽媽應該把孩子當客人而不是主人。 這點破很多媽媽的窘境,因為我們太關注小孩吃這件事,常不自禁把小孩當主人服侍。特製了A餐但小孩不吃,說想要吃B餐(或是媽媽猜他想吃B餐),就馬上奴性堅強跑去廚房弄B餐,滿頭大汗把B餐獻上給主子後,他還是不吃!這崩潰的畫面絕非整人節目的梗,而是很多媽媽的日常。 當媽媽習慣用這種低姿態去張羅孩子餐點,一來會對孩子要吃不吃得失心非常重,二來會讓孩子感覺到「吃飯要以他為中心,他喜不喜歡最重要,旁人只能配合、滿足他」。時間一久,養成孩子越來越挑惕的習性,更會讓孩子甚至其他家庭成員,忽略媽媽也有需求,也該被尊重與照顧。 一條龍餐桌會幫媽媽(有的家庭會是爸爸)找到家庭飲食的主導權,用顧及一家人需求的高度,去設想、烹調大家都愛吃的料理,再分享給寶寶。就像黃醫師說的,這樣做是把孩子當客人,我們覺得好吃的,也分給他吃吃看,他吃多吃少我們都尊重,不再被孩子那莫名奇妙且捉摸不定的喜好牽著走。 面對孩子吃飯的問題,說起來更是一場心理戰,小孩與生俱來就是很會操控媽媽,我們要看清這整盤局,找到自己應該守住的角色才行。 好處7:一條龍餐桌,讓寶寶趁早習慣大人吃飯的邏輯,順利接軌。 這點在後面的章節會透過更多故事詳述,我認為這是一條龍餐桌帶給寶寶與家庭最重大且長遠的意義,相信看完這本書後,你會有所體會。

作者資料

林姓主婦

82年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 本為行銷人,2014年當媽後母愛意外大噴發,轉行當全職主婦。2015年開始經營「林姓主婦的家務事」粉絲團,也在博客來 OKAPI 開了專欄,分享簡易好上手的家常料理食譜。 斜槓人生意外展開後,於這些年陸續出了兩本食譜書及一本裝修收納書,藉由貼近生活的實用內容,成功將許多主婦從家務事的泥沼中拉出,為她們的主婦之路帶來一絲曙光。 2019年底,弟弟報到。林姓男子舍監(?)為了求生存,發想了一系列省時省力、全家都愛吃的一條龍料理,還讓弟弟的副食品一併輕鬆被解決。被一條龍料理拯救後,決心將食譜與心得完整記錄於此書,希望能讓家長不再為孩子吃的事情如此傷神。 著作有《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法》。 -博客來OKAPI「林姓主婦的家務事」專欄:okapi.books.com.tw/list/85 -「林姓主婦的家務事」粉絲團:www.facebook.com/poyinathome -「林姓主婦的家務事」IG:Instagram.com/housewife_poyin/

基本資料

作者:林姓主婦 出版社:三采文化 書系:好日好食 出版日期:2021-10-01 ISBN:4710415387776 城邦書號:A2001477 規格:平裝 / 全彩 / 424頁 / 17cm×23cm
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