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好吃26:我們熱愛的廚房道具
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  • 好吃26:我們熱愛的廚房道具

  • 作者:好吃編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2016-12-27
  • 定價:199元
  • 優惠價:79折 157元
  • 書虫VIP價:157元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:149元
本書適用活動
城邦全書系3本75折

內容簡介

早上時,用喜歡的手沖壺喚醒一天的清醒 中午吃著便當,把小菜裝在優雅的碟子裡 晚上來犒賞自己吧! 用陶鍋煮雞湯,還不忘一旁鑄鐵鍋裡的燉牛肉…… 器具不只是物質本身,更重要的是,它承載了什麼樣的生活?給了我們什麼樣的體驗?這一期的《好吃》,我們要談從飲食開展出來的美好生活,當消費社會裡充滿著琳琅滿目的多元選擇時,我們決定以器物為媒介,分享這些生活家們是如何思考,即使不用高昂的價格,也能過著美好舒適的篤定生活。 【本書特色】 ◎這幾個人很會過日子! 走入飲食生活家葉怡蘭、室內設計師李靜敏、日楞咖啡館老闆李明峰的廚房日常。 ◎這幾個人很會選物! 溫事 X 茶之器古書堂陳建廷濃縮七百年的日本茶碗、喵思咖啡施順仲的古董咖啡道具、優雅煮婦Sammy的韓國療癒餐盤、料理達人Victor精選的鑄鐵鍋。 ◎越用越好用!日本職人的道具保養術-木餐具、漆器、土鍋、鑄鐵鍋、銅鍋。 ◎茶道文化的一部分!賦予破碎茶碗新生命-Wabi-Sabi的修繕美學 ◎好吃嚴選!全台特色選物店 & 精選日本職人設計師

目錄

我們熱愛的廚房道具 [ 封面故事 ] Part 1 從餐桌與器皿 開展理想生活 *飲食生活家葉怡蘭 化繁為簡,在廚房裡維持和器物的灑脫關係 *室內設計師李靜敏 空間的核心 一日一花的食卓生活 *咖啡館老闆 李明峰 跟認識的人買食材,自己做湯匙 PART 2 超級選物店 *喵思咖啡-充滿古董級道具的時空咖啡館 *溫事 X 茶之器古書堂-濃縮七百年歷史的日本茶碗博物館 *幸村屋 花江-賦予破碎陶瓷新生命 Wabi-Sabi的修繕美學 *編輯嚴選!應有盡有的食器選物店 PART 3 職人的道具保養&生活提案 *越用越好用 日本職人的道具保養術 *賦予木頭新生命 自己的木餐盤自己做! *男人味!鑄鐵鍋的生活提案! *溫暖味!韓國療癒道具及親子餐桌料理 PLUS 精選日本職人設計師 [ 好吃生活 ] *台東永福部落 以海水煮鹽 *鬼怍烘焙研究所 張炳賢 真摯原味,三十年孵一個麵包夢 *旅途中的侍酒師-智利 EMILIANA - Los Robles & Casablanca Estates酒莊 *在冰島咖啡館,來碗熱騰騰的羊肉湯 [ 專欄 ] *歐美的食尚瘋什麼? 方玥雯:藜麥、奇亞籽請讓讓,油莎草來了 *義大利食習日誌 貓兒:La Dolce Vita!! *味覺相對論  徐仲 X 顧瑋:天然酸VS.發酵酸 *EAT AND THE CITY 小笹俊太郎:台日飲食道具 *小吃大餐 Hally Chen:旅行中遇見好道具

內文試閱

編輯台上——器物的表情
     「你知道嗎,器物是有表情的?」朋友K問。我想起了平常喝抹茶時用的那只萩燒碗,每用一次,裡頭的貫入紋就越來越明顯,彷彿跟著我一起慢慢變老。      場景換到「幸村屋」,茶室主人正以日本傳統的陶瓷修補工藝-漆繕修理我的陶鍋。它不小心因洗碗碰撞而在邊邊缺了一角,當時我心疼許久,直到戶倉先生幫忙修好且灑上漂亮的銀粉,當拿著銀閃閃的它,我們微笑著説:「破裂的樣子好像台灣喔。」我擁有了一只上頭有著銀色台灣的土鍋。      還記得在鹿港的喵思咖啡,店主人施順仲用四〇年代古董級的咖啡壺煮義式濃縮時,我和攝影師阿潭在一旁仔細的看著,當咖啡液從小洞裡慢慢、慢慢地冒出來,施順仲忍不住地説:「有沒有很可愛。」那認真理解的模樣,讓我們也禁不住地跟著點點頭。      使用一個好道具,可能會讓我們更方便,但更多的時候,是帶來截然不同的心情與深度。就像走進「茶之器古書堂」,主理人陳建廷拿出各時代的日本茶碗,從天目茶碗、井戶茶碗、樂茶碗到現代設計,娓娓道出濃縮日本七百年的茶碗文化,每一只都讓參觀者捧著、摸著,他溫柔的說:「你看,這只有干支意象,如果猴年不用,下次就得再等十二年了。」      十二年,那是多久的時間?問問葉怡蘭,家裡盡是跟了她十幾年的廚房道具,年輕時,超過一千塊的器皿就要仔細思量,最後可以搬回家的,都是可以陪伴她久很久的。如果問室內設計師李靜敏,空間的核心在哪裡?他會說,就在把一道家常不過的沙拉,放在青花染付大盤的隆重上;日楞咖啡館老闆李明峰,喜歡自己做湯匙,不上漆的扁柏,讓他現在拌咖啡、挖蜂蜜都有木頭香。      日子如此重複,生活卻得以迷人,謝謝這些朋友的分享,讓我們得以明白,如何在忙碌的日常裡,培養與物的美妙關係。那從來不用高昂的價格或品牌來加持,只要把感官打開,選個喜歡的碗或熱愛的鍋,在消費社會的多元選擇裡,知道我要的就是那個「它」(或有它真好),便能一點也不浪擲的,過著篤定舒心的日子。

作者資料

好吃編輯部

從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。 相關著作:《好吃28:台灣水果大探險!》《餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》《 好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》《好吃20:讓人微笑的暖心甜點》《好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事》《好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味》《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》《好吃14:來去鄉下吃好菜》《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》《餐桌上的蔬菜百科》

基本資料

作者:好吃編輯部 出版社:麥浩斯 書系:taste 出版日期:2016-12-27 ISBN:9789864082377 城邦書號:1GM170 規格:平裝 / 全彩 / 128頁 / 21cm×28cm
注意事項
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