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便當,你好。:一打開就微笑的幸福感便當
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  • 便當,你好。:一打開就微笑的幸福感便當

  • 作者:金秀娟
  • 出版社:尖端
  • 出版日期:2013-08-21
  • 定價:320元

內容簡介

每一個便當都是料理者的愛心,是魔法般的禮物。 打開盒蓋時,心像曬在溫暖的陽光下,暖呼呼的。 讓人忍不住對它露出微笑,說聲:「便當啊,你好嗎?」 原本的難過、傷心、不愉快也在掀起飯盒的那一刻消失。 【本書特色】 本書以樂活風的概念,表現均衡、美味與創新的便當食譜,低預算、步驟容易,日式、韓式、西式三種風格共42款的豐富便當組合,依對象別不同,分成適合大人的健康便當、小孩的點心盒、全家人的美味共享餐和方便吃的小便當等四個主題。同時也介紹了多達40種讓便當更豐盛的迷你飯捲、三明治捲和美味配菜,在日常生活中自由選擇、輕鬆搭配。 便當,是料理者為某個人準備的禮物。 隨著食物、心情的不同,便當的包裝也會有不同的選擇,微小細節的心意,和菜色一樣重要。 透過食材搭配和不同的盛裝容器,讓便當成為每日獨一無二的禮物吧! ◎ 找到適合的便當盒:傳統圓便當盒、微波用玻璃盒、一回用便當盒,依便當用途選擇適合的便當盒。 ◎ 最完美的裝菜組合:不同形式的容器,都有不同的裝法。依照主配菜的特性,安排合適的排列組合。 ◎ 湯汁不亂流的盛裝技術:運用小道具+盛裝小技巧,讓配菜湯汁不再到處流,整個便當不再溼答答。 ◎ 包便當的技巧:50╳50cm的亞麻布最適合用來包便當,搭配打結的技巧,誰都能包出漂亮便當。

目錄


包便當基本概論
18 隨著食物與心情做選擇的各式便當容器
24 菜汁不亂流、擺出質感表心意的完美便當盛裝法
28 第一次包便當嗎?如老手般熟練的包便當小秘訣
32 讓真心加倍的便當包巾&便當袋

Part 1. 吃飽後,今天一天要加油喔……
為家人準備的健康便當

38 照燒鮭魚便當
照燒鮭魚+蘆薈肉捲+燉辣馬鈴薯+白飯(香鬆)

40 咖哩培根炒飯便當
咖哩培根炒飯+豆瓣醬炒蓮藕+通心粉沙拉+小番茄

42烤鱈魚明太子起司便當
烤鱈魚明太子起司+炒牛蒡肉絲+涼拌青花椰菜+玄米飯(黑芝麻)+橘子和葡萄

44紅燒地瓜雞便當
紅燒地瓜雞+香菇煎蛋+培根炒菠菜+雜糧飯+番茄醬

46豆腐肉丸便當
豆腐肉丸+涼拌馬鈴薯明太子沙拉+涼拌海帶蘿蔔絲+玄米飯(黑芝麻、芝麻)

48雞蛋&火腿壽司便當
雞蛋&火腿壽司+義大利麵沙拉+韓式泡菜

52豆皮壽司便當
豆皮壽司+涼拌蘿蔔乾+玉米沙拉

54飛魚卵飯糰便當
飛魚卵飯糰+起司漢堡肉+涼拌酸黃瓜

56鮪魚迷你飯捲便當
鮪魚迷你飯捲+泡菜雞蛋煎餅+醬燒核桃小魚乾

58炸炸豬排三明治捲便當
炸炸豬排三明治捲+水果沙拉

60肉醬義大利麵便當
肉醬義大利麵+豆腐雞蛋煎餅+炒蘿蔔乾

62韓式韓式拌飯漢堡便當
韓式韓式拌飯漢堡+日式炸雞柳

Part 2. 吃晚餐前別餓著了……
為孩子準備的點心盒

68炸玄米包肉飯糰便當
炸玄米包肉飯糰+草莓果昔

72蝦仁番茄醬炒年糕便當
蝦仁番茄醬炒年糕+豆腐醬沙拉

74墨西哥捲餅便當
墨西哥捲餅+核桃牛奶+小番茄

76香腸薯餅便當
香腸薯餅+水果法式土司+番茄醬+楓糖醬

78韓式烤肉飯糰便當
韓式烤肉飯糰+迷你水果串+蜂蜜芥茉醬

80雞蛋三明治便當
雞蛋三明治+番茄水蜜桃果汁+橄欖

82迷你熱狗三明治便當
迷你熱狗三明治+芝麻餅乾條+番茄醬

84鮪魚野蔬米餅便當
鮪魚野蔬米餅+優格水果棒+番茄醬

Part 3.攜帶方便也可在家品嘗……
家人一同享用的美味餐盒

90奶油炒雞肉馬鈴薯便當
奶油炒雞肉馬鈴薯+豆腐野蔬冷盤+炒青椒+白飯(黑芝麻)+小番茄

92豆腐漢堡肉便當
豆腐漢堡肉+涼拌茄子青辣椒+涼拌小黃瓜羊栖菜+雜糧飯(芝麻)

94醬燒鮸魚便當
醬燒鮸魚+涼拌小魚乾辣椒+炒白蘿蔔沙拉+白飯(芝麻)

96高麗菜肉絲便當
高麗菜肉絲+乾煎辣豆腐+炒海帶絲+玄米飯(黑芝麻)

98烤明太子飯糰便當
烤明太子飯糰+豆瓣醬炒豬肉+蒜苗炒蝦

100忠武飯捲便當
忠武飯捲+涼拌辣蘿蔔魷魚+山藥燉肉捲

102什錦包飯便當
什錦包飯+醬燒蓮藕+泡菜炒豆腐

104小飯糰便當
小飯糰+金針菇芝麻葉煎餅+野蔬炒魷魚+炒小黃瓜

106香菇野蔬豆腐韓式拌飯便當
香菇野蔬豆腐韓式拌飯+涼拌馬鈴薯黑輪+涼拌甜椒

108甜辣芝麻土魠魚便當
甜辣芝麻土魠魚+明太子雞蛋捲+烤銀魚脯+白飯

110總匯三明治便當
總匯三明治+烤雞肉沙拉+炒醃菜

112燉牛肉義大利麵便當
燉牛肉義大利麵+涼拌白菜沙拉+各式麵包

Part 4. 沒時間也要餵飽肚子……
隨時隨地都能享用的小便當

118韓式拌飯便當
韓式拌飯+南瓜沙拉

120泡菜豬肉蓋飯便當
泡菜豬肉蓋飯+馬鈴薯炒橄欖

122海鮮營養飯便當
海鮮營養飯+涼拌茴芹

124炸豬排蓋飯便當
炸豬排蓋飯+涼拌蘆筍

126豆腐明太子蓋飯便當
豆腐明太子蓋飯+辣拌黃豆芽茼蒿

128那不勒斯義大利麵便當
那不勒斯義大利麵+涼拌酪梨橄欖沙拉

130雞肉蛋包飯便當
雞肉蛋包飯+涼拌辣蒜苗

132辣椒燉雞蓋飯便當
辣椒燉雞蓋飯+涼拌桔梗小黃瓜

134炒烏龍便當
炒烏龍+醃蓮藕

136黃豆芽泡菜飯便當
黃豆芽泡菜飯+味噌山東大白菜

Part 5. 讓便當看起來更豐富……
迷你飯捲、三明治捲、美味配菜

144簡易迷你飯捲
炒小魚乾+涼拌泡菜∕鮪魚+醃黃蘿蔔∕蛋皮+韓國魚板+涼拌小黃瓜∕芝麻葉+醬烤鰻魚+炒牛蒡∕酪梨+醃小黃瓜+煙燻鮭魚+芝麻∕芝麻葉+炒泡菜+飛魚卵∕韓式烤肉+涼拌菠菜+醃黃蘿蔔∕牛蒡炒肉絲+雞蛋捲∕醬黃瓜+火腿肉∕起司+涼拌小黃瓜+蟹肉棒∕蟹肉棒+韓國魚板+黑芝麻∕炸豬排+醃小黃瓜∕火腿肉+涼拌蘿蔔乾

148可愛的三明治捲
結球萵苣+煙燻鮭魚+酪梨∕生菜+炸蝦∕奶油起司+核桃+水果乾∕巧達起司+蘋果+堅果類∕火腿片+水煮蛋∕炸雞+醃小黃瓜∕馬鈴薯小黃瓜火腿沙拉∕鮪魚+洋蔥+醃小黃瓜∕照燒雞肉+青椒+甜椒∕生菜+韓式烤肉+醃小黃瓜∕結球萵苣+培根+醃小黃瓜∕煙燻鮭魚+洋蔥∕生菜+牛排肉+炒洋蔥

152勾人食慾的美味配菜
炒魚脯∕紅燒雞蛋牛肉∕涼拌黃太魚絲∕手工香鬆∕馬鈴薯燉肉∕炒馬鈴薯絲∕涼拌馬蹄草∕拌海苔∕涼拌蘿蔔乾∕炒泡菜鮪魚∕辣拌魷魚絲∕炒魚丸∕燉黑豆∕炒魷魚絲∕拌辣蘿蔔∕辣炒韓國魚板∕香腸炒野蔬∕拔絲地瓜

164 Epilogue

作者資料

金秀娟

以美食作家身分活躍於《QUEEN》、《主婦生活》、《BEST BABY》等韓國知名月刊。因丈夫派遣至海外移民至日本,並進入日本專業餐飲學校就讀,分別獲得〈FLA﹙Food&Lifestyle Adviser﹚network〉和日本料理協會的飲食生活指導師及料理技術資格證。之後回到韓國,以食物造型師的身分活躍於韓國餐飲界。《便當,你好。》是作者於韓國出版的第二本料理書,書中用細膩地筆觸描寫,將媽媽對孩子和家人的愛透過便當料理展現出來,是本很有媽媽味道的食譜書。

基本資料

作者:金秀娟 出版社:尖端 書系:無印良品 出版日期:2013-08-21 ISBN:9789571053264 城邦書號:SPB35010101 規格:平裝 / 全彩 / 176頁 / 19cm×26cm
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