《2022 / 5月號《TRAVELER Luxe旅人誌》【醃漬旬味，封藏台灣美好節氣】》 ．刊別：月刊 ．出刊日：每月1日 ．條碼：4717702902681 【封面故事】 醃漬旬味，封藏台灣美好節氣 每逢青梅季，空氣中彷彿瀰漫著酸爽的氣息，看見市場出現成袋青梅，想起小時候偷喝媽媽梅酒的回憶，總是忍不住想釀點什麼，緊緊抓住春天最後的尾巴。 醃漬與發酵，是光陰的小偷、美味的魔法師，也是親人之間，彼此傳承醞釀的溫馨記憶。當季熟成的蔬果食材，以醃漬和發酵的方式延長賞味生命，同時綻放出時光淬鍊的美妙滋味。在對的季節，找最好的旬食，尋味也留味。乳酸菌帶出的雋永酸香，陳釀所散發芳醇的背後，是對土地的記憶，也捎來季節的信息。 （一） 尋訪食品職人，風味改造研究所 蒐羅時令食材，留駐生活的風味，專訪擅長以醃漬與醞釀技術的職人，如何用親手製作醃漬物和釀造品，將食材透過時間催化，堆疊出漸層風味。分享他們的祕密風味方程式，帶領大家品味封存與土地的季節旬味。 （二） 追尋發酵的靈光，產地味覺小旅行 把迷人的發酵產品做為一把鑰匙，出走到產地的味覺小旅行。結合風土醃漬和發酵料理，以及當地獨特的季節旬食等，滿足舌尖的好奇心，悠遊在風味的種種美好想像。 （三） 發酵小劇場，展演旬食的美味遊戲 走訪運用發酵食的工作坊、課程、Fine Dining，在城市街頭，玩味種種讓植物轉化與昇華的發酵遊戲。

10 COVER STORY 醃漬旬味，封藏台灣美好節氣 15尋訪食品職人，風味改造研究所 37追尋發酵的靈光，產地味覺小旅行 61發酵小劇場，展演旬食的美味遊戲 4 EDITOR’S CHOICE TRAVELER施清元╳在生活中留下雋永風景 COOL流轉尊嚴與優雅 BY比鐵達尼號大五倍的華麗遊輪 92 HOTEL DESIGN看建築大師演繹奢華 北京瑜舍 LUXURY巴西最美微奢酒店 VIEW入住大堡礁圓尼莫夢 Reefsuite ECO北極圈冰川下的超美全景酒店 The Svart Hotel 78 OUTDOOR 桃源谷步道，與龜山島一起同行 81 RECIPE 比才：大人的下酒菜──罐頭食品 86 LOHAS 尋找小鎮潮味，今天不吃燒冷冰 100 WHAT'S HOT 106 CLUB 旅人聚樂部#旅行中的小確幸

出版社：墨刻(雜誌) 出版日期：2022-05-01 城邦書號：AZZTG0204 規格：平裝 / 彩色 / 112頁 / 21cm×28cm