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李志豪麵包大全
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  • 李志豪麵包大全

  • 作者:李志豪
  • 出版社:原水文化
  • 出版日期:2022-02-10
  • 定價:1700元
  • 套書價:1224元
  • 優惠價:7折 1190元
  • 優惠截止日:2024年5月29日止
本書適用活動
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內容簡介

《李志豪麵包大全》三冊 《李志豪嚴選之味日式手感麵包》 《嚴選日式風手作麵包﹛暢銷修訂版﹜》 在家就能做的日式質感美味全圖解! 融合歐日精華口感與香氣風味, 結合麵包技法 x 日式素材運用, 從根源的麵團到口味調理的製作, 透視拆解各類麵包的風味技藝與關鍵。 嚴選6大人氣主題,多達50種風味精練技術, 涵蓋硬質系麵包與軟式麵包種類; 口味豐富齊全,從主食麵包到菓子柔軟般的點心麵包, 簡單不失專業、會想一再動手做,有餡有料的人氣口味: ◆有料的日式歐風麵包 北海道玉米法國、熊本味噌培根蔥麵包、芥末籽脆腸法國、海苔雙起司法國… ◆美味飽足的甜/鹹點心麵包 味噌豬排麵包、牛肉御飯團麵包、蘋果花派麵包、紫心酣吉… ◆華麗氣派的丹麥麵包 甘橘栗子丹麥酥、杏仁檸檬丹麥、波浪黛莉絲丹麥… ◆味覺新享受的吐司 石臼紫米山食、南瓜麻吉綿柔山食、芋見蜜栗吐司… 《李志豪法式香甜維也納菓子麵包》 《維也納風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》 融化舌尖的甜點麵包美學 從麵團組成、應用,到口味組合搭配, 掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾, 不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅, 充分呈現零誤差的法式香甜風味— 以6大點心麵團的手法為基礎, 布里歐麵團/丹麥麵團/千層麵團/甜麵團, 集法式美學工藝展現甜點麵包的絕美演繹。 ■柔潤綿密的布里歐 ■酥香華麗的可頌.丹麥.千層 ■鬆軟香甜的菓子麵包 深度味道×華麗造型×精緻美感 滿足視覺與味蕾的全新體驗, 重現維也納最迷人的極致風味! 《李志豪人氣經典日式菓子麵包》 日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美! 不只講究麵包的口感、滋味,更講求外型的美學手藝! 從麵包的本質,用材、發酵工法、手製內餡, 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包, 認識日本各地的麵包文化,感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中, 體驗視覺與味覺的幸福感動! 人氣話題、地方名物、定番經典,到新食口感, 規劃4大麵包主題,特色、製作搭配與運用介紹, 幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝, 再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。 點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包 名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包 本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味 原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包

作者資料

李志豪

名古屋製菓專門學校畢業。擁有豐富經驗的實力派新銳麵包師。從多年前毅然踏上日本國境,築麵包師之路的一刻起,自此樂此不疲。 熱愛麵包與日本文化,嫻熟日式麵包製作,擅以特色食材為發想,創作出層次變化的精緻菓子麵包。專職於麵包點心領域,從事麵包開發創作,與推廣教學,希冀以所學落實於在地飲食文化結合,以深富創意的方式拓展各色麵包,分享於廣大麵包同好。 現任 .星享道酒店INSKY HOTEL 點心房主廚 .CH PAIN PAIN主廚/經營者 學經歷 .名古屋製菓專門學校 麵包科 .名古屋Boulangerie BENKEI正職社員 .The Tango Hotel 點心房主廚 賽事 .2018年台中市商業會特色伴手禮大賽 年度伴手禮獎 .全國金鳶盃烘焙競賽 評審 .第六屆法國世界麵包大賽Mondail du pain 台灣代表選拔賽佳作 .2016年健康大麥創意大賽 季軍 .2015年健康大麥創意大賽 佳作 相關著作:《李志豪嚴選之味日式手感麵包》《李志豪法式香甜維也納菓子麵包》《李志豪人氣經典日式菓子麵包》

基本資料

作者:李志豪 出版社:原水文化 出版日期:2022-02-10 城邦書號:HD9012SC 規格:穿線膠裝 / 全彩 / 598頁 / 21cm×26cm
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