Name: 2～6歲幼兒蔬食營養全書
Brand: 新手父母
SKU: SR0097
Price: 480 TWD
Availability: OutOfStock
Author: 林育芳、郭詩晴、姚茶瓊、胡芳晴、郭柏良、張亞琳、余俊賢、柯詩語、鄭環鳳、張馨晏、方怡婷、吳惠真
ISBN: 9789865752750

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2～6歲幼兒蔬食營養全書
作者：林育芳、郭詩晴、姚茶瓊、胡芳晴、郭柏良、張亞琳、余俊賢、柯詩語、鄭環鳳、張馨晏、方怡婷、吳惠真
出版社：新手父母
出版日期：2019-01-17
定價：480元

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內容簡介 | 目錄 | 作者資料 | 基本資料

內容簡介

60道美味全素料理，讓孩子吃得均衡多元，補足營養，長得又高又壯幼兒可以吃全素嗎？吃全素會不會影響成長發育呢？國內第一本為成長中的幼兒量身打造的全素美味食典營養師、兒科醫師為父母解惑安心吃素吃贏葷食小孩 【本書重點】 ◎規畫詳細分量，更均衡 ◎營養成分完整，更營養 ◎全素食材選購，更安心 【名家推薦】 趙有誠佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院院長吳晶惠佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院營養科主任蘇怡彩石珠寶 · 純素企業嚴心鏞善果餐飲集團創辦人白龍夠維根GoVegan蔬食頻道創辦人黃聖傑素食推廣達人 ◆適用年齡：2-6歲兒童

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PART1 請教醫生：幼兒素食Q&A Q：成長中的孩童是否適合蔬食／素食呢 Q：素食孩童是否容易缺乏營養？如何避免，怎麼補充？ Q：全素的孩童雖在飲食中能達到營養均衡，但其生長曲線是否有低於葷食孩童的可能性？ Q：吃全素的孩童，其體能及運動表現比較差？ Q：剛至幼兒園的孩童，常生病，全素的孩童生病的頻率是否更高？ Q：幼童食用過多的豆類製品是否會影響健康，如脹氣？ Q：接觸3C 產品的年齡層已逐漸降低，該如何預防視力受損？ PART 2 素食幼兒營養補充要點吃素減少接觸污染源，奠定健康基礎選「對」食物，素食寶寶也能高又壯全素幼兒五大類食物主要營養成分素食幼兒飲食營養補充重點素食幼兒日常飲食注意事項及易缺乏營養素補充為素食孩子選擇優質油品優質素食食材的挑選及儲存認識基因食品及基改食物常見基改食物及產品認識有機／無毒食材兒童專用餐具材質注意事項 PART3 全素食幼兒健康食譜〔素食幼兒營養補給站〕主題1高鈣：素食孩子更易缺嗎？／增加鈣質吸收的因子／影響鈣質吸收的因子主題2高鐵：素食孩子更易缺嗎？／增加鐵質吸收的因子／影響鐵質吸收的因子主題3高omega-3脂肪酸：素食孩子更易缺嗎？／增加DHA 吸收的因子／影響DHA 吸收的因子主題4保護眼睛葉黃素鄉：素食孩子更易缺嗎？／增加葉黃素吸收的因子／影響葉黃素吸收的因子主題5提升免疫力維生素C．E．B 群、葉酸：素食孩子更易缺嗎？／增加維生素C、E、B 群、葉酸吸收的因子／影響維生素C、E、B 群、葉酸吸收的因子主題6強化骨質維生素D：素食的孩子更易缺嗎？／維生素D的來源／影響維生素D吸收的因子主題7高鋅促進食慾：素食孩子更易缺嗎？／增加鋅吸收的因子主題8把不愛吃的食材變好吃主題9營養點心〔上菜囉！〕主題1高鈣：食譜1．陽光咖哩／食譜2．蔬菜多多大阪燒／食譜3．香濃菇菇麵／食譜4．花生香豆彩蔬青醬麵／食譜5．烏金蕎麥麵主題2高鐵：食譜1．雙色捲捲飯／蘿蔔味噌湯／食譜2．迷迭香鷹嘴豆佐飯／食譜3．番茄米豆飯套餐／食譜4．昆布什蔬拌飯／食譜5．紅扁豆燕麥飯套餐r 主題3高omega-3脂肪酸：食譜1．日式煨烏龍麵／食譜2．豆腐菇菇燴飯／食譜3．手作香煎米漢堡／食譜4．元氣壽司套餐／食譜5．日式全家福暖心套餐r 主題4保護眼睛早餐葉黃素：食譜1．五彩香菇粥／食譜2．五彩素雲吞／食譜3．豆腐燉飯／食譜4．愛心便當套餐／食譜5．番茄捲麵套餐r 主題5提升免疫力維生素C．E．B 群、葉酸：食譜1．豆漿燉飯／食譜2．香菇麵線／食譜3．水果涼麵／食譜4．義式蔬菜湯泡飯／食譜5．蔬菜麵疙瘩主題6強化骨質維生素D：食譜1．陽光烤派特餐／食譜2．活力包菜卷特餐／食譜3．玫瑰煎餃／食譜4．柚香什錦菇方包／食譜5．光亮捲餅主題7高鋅促進食慾：食譜1．山藥芋頭煎餅／食譜2．芋香炊飯套餐／食譜3．芋菇炒飯／食譜4．芋香豆腐煲／食譜5．脆絲飯糰套餐r 主題8把不愛吃的食材變好吃：食譜1．山藥蓮子粥／食譜2．青椒天婦羅／食譜3．苦瓜豆腐煎／食譜4．紫金元寶／食譜5．魔法錦囊主題9營養點心：食譜1．可可豆漿布丁／食譜2．田園蔬菜捲佐菠菜核桃醬／食譜3．芋絲海苔椒鹽薯餅／食譜4．芋頭紫薯西谷米／食譜5．豆腐食蔬饅頭／食譜6．豆腐燕麥蔬菜煎餅／食譜7．奇亞籽水果布丁／食譜8．抹茶紅麴藜麥饅頭／食譜9．芝麻奇亞籽棒棒糖／食譜10．紅豆薏仁西谷米／食譜11．紅扁豆山藥粥佐海苔醬／食譜12．食蔬豆皮捲／食譜13．椒鹽菇菇米堡／食譜14．無水滷豆乾／食譜15．燕麥黑糖糕／食譜16．綠豆山藥粥／食譜17．翡翠燕麥湯／食譜18．燕麥杏鮑菇油飯／食譜19．糙米堅果花生米漿／食譜20．鷹嘴豆酪梨三明治

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作者資料

林育芳、郭詩晴、姚茶瓊、胡芳晴、郭柏良、張亞琳、余俊賢、柯詩語、鄭環鳳、張馨晏、方怡婷、吳惠真

林育芳 曾任職於台北慈濟醫院營養科組長，擔任營養師已16年，目前是ㄧ個孩子的母親！擔任營養師期間，曾為小兒成長門診專任營養師！著有《新素心素》。 郭詩晴 中國醫藥大學營養所畢業，曾服務於財團法人基督教門諾會醫院、佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院；專長為糖尿病、腎臟疾病及內科重症等營養治療領域；任職期間曾擔任糖尿病營養師、腎臟病營養師、內科加護病房營養師及臨床教師（醫策會與台北慈濟醫院認定）。著有《新素心素》。有兩個活潑好動寶貝的媽媽，常因寶貝說料理好吃，而感到開心與小小成就感。 姚茶瓊 中國文化大學食品暨保健營養學系畢業，曾任國中小團膳營養午餐營養師，老人長照機構團膳公司營養師，台北慈濟醫院癌症品質提升計畫臨床營養師，經營臉書粉絲團ChaCha-Vegan Life，專欄經歷：慈濟月刊純素專欄、維維彩食純素專欄。 胡芳晴 中山醫學大學營養學系學士、國立台灣大學食品科技研究所碩士，曾任腎臟專科營養師基礎訓練課程專任講師、新北市營養師公會總幹事、台北慈濟醫院資深營養師，曾獲院內優良教師，熟悉各式慢性疾病營養領域。兩個孩子的媽，目前為母乳志工、全馬跑者、企業講師、臉書粉絲團《初心。媽媽寶寶營養師》。 郭柏良 長榮大學保健營養學系學士，現任於台北慈濟醫院臨床營養師，具有豐富且紮實的團膳經驗，對食物和料理抱有高度熱忱。 張亞琳 張亞琳，台北醫學大學保健營養系碩士，茹素20年，原為護理人員，為了推廣素食而成為營養師，此後一頭栽進了營養的世界。同時也熱愛中國武術，習武15年，目前為中華台灣國術會裁判及教練，曾獲全國武術套路比賽大小獎項。目前為台北慈濟醫院營養科股長，著有《新素心素》。 余俊賢 台灣大學醫學院臨床醫學博士、台北醫學大學醫學士，現任台北慈濟醫院小兒部副主任暨一般兒科主任，慈濟大學醫學系助理教授，專長為小兒科學、肝膽胃腸科學及營養學。為奶蛋素蔬食者。 柯詩語 2015年創立純素餐廳品牌，自行設計與規劃店內料理餐點。喜歡料理也愛分享，更定期在店內舉辦純素教學課程與小農職人市集。2017年取得健康管理師與健康餐飲調配師證書。 鄭環鳳 茹素16年，兒子也ㄧ同長期茹素。擔任慈濟靜思堂香積志工已20年以上，喜歡研發許多美味可口且兼具創意的素食餐點，在慈濟許多大小活動中，都可以享用到其研發出的新菜色！ 張馨晏 經國暨管理暨健康學院學士，具有中餐丙級、烘焙丙級證照，目前於台北慈濟醫院擔任助廚。 方怡婷 現任臺北慈濟醫院助廚，經年鑽研健康藥饍，及親子飲食料理，並在佛教團體單位協助饍食工作，著有《新素心素》 吳惠真 旅居紐約長島28年，育有一子一女，一路上從愛吃美食的美食家到反璞歸真回到食物真原味的品味家。17年前因兒子的嚴重過敏，開始投入時間研究食材的特性與屬性，並使得兒子恢復健康。目前致力於開辦蔬食教學課程，分享美味也分享健康。