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改變世界的100瓶葡萄酒:無心插柳的傑作、絕妙的推測、冒險的行動和人性的脆弱,以葡萄酒為主角交織出的世界史
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  • 改變世界的100瓶葡萄酒:無心插柳的傑作、絕妙的推測、冒險的行動和人性的脆弱,以葡萄酒為主角交織出的世界史

  • 作者:奧茲.克拉克(Oz Clarke)
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2018-12-04
  • 定價:880元
  • 優惠價:79折 695元
  • 書虫VIP價:660元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:627元

內容簡介

以葡萄酒為主角的一百則歷史故事。 聞名全球的葡萄酒權威奧茲.克拉克(Oz Clarke)從八千年前喬治亞出土的陶罐開始, 一步步揭開葡萄酒如何成為西方文明的精髓: 在各種意外、巧合中將葡萄醞釀為酒,而葡萄酒既然有生命, 便會轉變、成熟,衰敗並老死,再隨工藝演進發明各種容器得以儲存、窖藏、流傳。 戰火與蟲害曾讓葡萄酒的發展歷經困境與挑戰,最後仍憑藉創新觀念與技術開枝散葉, 吸引全球追求極致感官享受的愛好者。如今,如何釀造並辨別瓊漿玉液與平價飲料, 又成為一門品酒人需要精心鑽研的學問。 未來,葡萄酒又會何去何從?自然酒的興起、氣候暖化帶來的改變, 從過去、現在到未來,作者帶領讀者走入葡萄酒的生命核心。 【好評推薦】(依姓氏筆劃排列) 王正基(社團法人台灣侍酒師協會秘書長) 林裕森(葡萄酒專欄作家) 陳定鑫(社團法人台灣侍酒師協會理事長) 陳怡樺(台灣酒研協會創辦人) 劉永智(葡萄酒暨蜂蜜自由作家) 劉源理(釀酒師、布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、飲君子品牌主理人) 蔡胤勤(葡萄酒美學教育者) 蘭居岳(藝術家) 【本書特色】 ❉葡萄酒大師以幽默的文字,融會貫通艱澀的品飲、品種、選酒收藏知識, 化為一百則動人的葡萄酒故事。 ❉依年代排序,收錄超過百瓶享有歷史地位的老酒、珍稀年份酒、頂級名酒, 與相關酒莊、代表人物的珍貴照片。 ❉寫給嗜飲者絕無僅有的葡萄酒史, 也是一本以趣味盎然的角度闡述人類文化變遷的歷史故事。 【內容簡介】 本書囊括藝術、宗教、歷史、科學、帝國的興起與崩毀, 亦即葡萄酒以及與其緊密相關連的人類文化。 了解這些深厚的內涵與曲折離奇的身世, 讓人們舉杯時喝下的不只是一杯令人心蕩神迷的飲品,還有其中蘊含的豐富人文風土。 【推薦序】 本書作者藉由葡萄酒發展歷史中的每個關鍵時段,選出代表性酒款與其文化蘊涵的意義, 讓品酒之人不再只著迷於佳釀本身的精彩,更能感受佳釀身後所蘊涵的文化價值並產生連結。 ——王正基 Oz Clarke,英國擅長說故事、筆調通俗幽默的人氣葡萄酒作家, 只有他才能只用一百瓶酒,就把跨越八千年的葡萄酒歷史說得這麼完整全面, 讀來不只生動活潑而且肯定滋味豐富。 ——林裕森 葡萄酒的迷人之處,在於每個地區因應所屬的歷史,氣候與人文而孕育出的獨特風味。 歷史與文化隨著時間演進,葡萄酒也因應著世界潮流在改變; 在飲用者杯中所承載的,不只是葡萄汁所發酵的酒精飲品, 更是西方歷史與文化數千年的縮影。 ——陳定鑫 我要大聲説:我是Oz Clarke的書迷!他的書籍我幾乎每一本都有,而且沒有一本讓我失望過! 尤其他獨特的幽默風趣,是少數可將知識融會貫通,自然呈現在專業葡萄酒文字中的作家! 本書的編制方式更是創新!每兩頁就有一張最具代表性的圖片,帶你走入特定年份事件或一段歷史。 故事歷歷在目,知識就會自然融入,是葡萄酒愛好者必藏的書籍! ——陳怡樺 藉由編年體的書寫,本書將葡萄酒浩瀚的知識進行了縱軸的重點爬梳, 接著以清晰易懂的文字解剖100款(種)葡萄酒(或相關知識)的歷史肌理, 讓我們喝其然,也喝其所以然。 ——劉永智 凡存在的必有理由,葡萄酒文化藴育了上千年,舉凡酒瓶大小、分級制度、製程特色等, 都因著過去的巧合而影響現代,作者從100瓶酒的角度,深究許多有趣的歷史, 像足了葡萄酒版的「十萬個為什麼」,用最親近、迷人的方式,透析葡萄酒的許多細節。 ——劉源理 品味的前提是知識的積澱,此書將葡萄酒文明編織成一百道經緯, 從希臘神話故事到現代自然酒的興起,不停地挑逗品飲者味蕾的前戲;只消翻閱頁面, 作者即為你揭開瓶中詩:一場關於葡萄酒物質文化的歷史想像,一趟八千年跨距的回首時刻。 ——蔡胤勤 在我準備葡萄酒歷史的課程中我翻閱過各種零星的資料, 但沒有一本能像《改變世界的100瓶葡萄酒》一書一樣, 可以將這段伴隨人類最久的文化完整而觸類旁通地完整呈現, 而本書中的知識是深入葡萄酒文化的鑰匙。 ——蘭居岳

目錄

前言 9 6000 BC 釀酒文化的濫觴 12 c. 2350 BC 葡萄酒的神話與傳奇 14 2000-146 BC 古希臘時代 16 1480-1300 BC 古埃及時代 18 800-300 BC 腓尼基 20 300 BC-AD 200 古羅馬時代 22 AD 77-79 松香脂及其他 24 AD 79 龐貝城 26 AD 100 羅馬交棒 28 1100s-1200s 中世紀修道院──梧玖園 30 1154-1453 波爾多淡紅酒的誕生 32 1540 施泰因葡萄酒 34 1571 托凱甜酒 36 1587 雪莉酒 38 1632 新式「英國玻璃」酒瓶 40 1662 克里斯多夫・莫里與氣泡酒的誕生 42 1663 侯伯王酒莊 44 1660s-1700s 馬德拉酒與新世界 46 1681 開瓶器 48 1685 康士坦提亞甜酒 50 1690s 唐・貝里儂 52 1716 奇揚替葡萄酒 54 1727 呂德斯海姆使徒葡萄酒 56 1740s 密封型軟木塞 58 1740s 現代酒瓶問世 60 1740s 潷酒瓶的誕生 62 1756 斗羅河的分界 64 1775 約翰山堡晚摘葡萄酒 66 Early 1800s 酒瓶形狀 68 1801 夏普塔爾的理論 70 1840s 醫生與德國人 72 1843 巴羅鏤葡萄酒 74 1845 霍克酒 76 Mid-1800s 大規格酒瓶 78 1855 波爾多酒莊評級 80 1855-1870s 城堡酒莊的概念 82 1857 阿戈斯頓・哈拉塞泰的美景酒莊 84 1860 葡萄酒標 86 1860 姆利達和里斯卡 88 1860 路易・巴斯德 90 1863 葡萄根瘤蚜蟲害 92 1889 香檳行銷術 94 1914-1915 香檳區:染血的年份 96 1915 維嘉西西里亞 98 1920-1933 禁酒令 100 1924 木桐堡的酒莊裝瓶 102 1931 諾瓦酒莊國家園 104 1935 法定產區管制 106 1935 頂級特釀香檳 108 1936 美麗莊園的卡本內蘇維濃 110 1942 蜜桃時粉紅氣泡酒 112 1945 納粹葡萄酒 114 1949 艾米爾.培諾 116 1951 葛蘭許艾米達吉葡萄酒 118 1952 巴卡維利葡萄酒 120 1950s-1960s 波爾多效應 122 1960 伯蘭爵香檳一狀告上布拉瓦海岸葡萄酒公司 124 1961 康斯坦丁・法蘭克 126 1963 沒有酒瓶的未來 128 1963 多利士太陽白酒 130 1964 嘉露哈提布根地紅酒 132 1965 盒中袋裝葡萄酒 134 1966 麥可・布羅德本領導佳士得 136 1966 羅伯・蒙岱維和納帕的重生 138 1967 華盛頓州 140 1968 打破窠臼的義大利酒 142 1960s-1970s 布根地效應 144 1970s 希臘松香酒 146 1970s 葡萄酒品牌 148 1971 德國葡萄酒分級 150 1974 薄酒來新酒 152 1975 艾瑞酒莊的黑皮諾 154 1975 白金芬黛葡萄酒 156 1976 巴伯斯維爾的卡本內蘇維濃 158 1976 巴黎審判 160 1978 帕克評分 162 1979 作品一號 164 1980s 品種酒標 166 1982 波爾多1982年份 168 1983 蒙大拿馬爾堡的白蘇維濃 170 1985 全世界最貴的酒 172 1987 最南端釀酒區──中奧塔哥 174 1987 飛行釀酒師 176 1980s-1990s 國際顧問 178 1990s 卡本內征服全世界 180 1990 皇室托凱 182 1991 車庫酒的崛起 184 1991 加拿大冰酒 186 1993 人工合成軟木塞 188 1994 卡帝那的馬爾貝克 190 1998 內廷博氣泡酒 192 2000s世界最北葡萄園 194 2000s 自然酒 196 2000 螺旋瓶蓋 198 2001 金芬黛 200 2004 柏林品酒會 202 2006 海拔最高葡萄園 204 2010 極端的阿塔卡馬沙漠 206 2011 中國 208 2014 假酒大亨──魯迪・庫尼亞萬 210 致謝 212 索引 214

作者資料

奧茲.克拉克(Oz Clarke)

奧茲.克拉克憑藉出色的味覺、精準的判斷及對生活的熱情,特別是深厚的葡萄酒專業而聞名全世界。奧茲.克拉克是全球首屈一指的葡萄酒專家,著有《奧茲.克拉克葡萄酒手冊A-Z》(Pocket Wine A–Z)(第23版)、《葡萄品種全書》(Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours)(與瑪格麗特・藍德〔Margaret Rand〕合著)、以及《你所不知道的葡萄酒:全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒,不只會微醺》(Let Me Tell You About Wine: A Beginner’s Guide to Understanding and Enjoying Wine)等書,曾獲頒詹姆斯比爾德基金會作家葡萄酒、烈酒與其他飲料著作獎、茱莉亞・柴爾德料理書獎(葡萄酒、啤酒、烈酒類)及IWSC國際葡萄酒及烈酒年度酒評人大獎。此外,他也是英國BBC電視和廣播節目的常客。他所獲得的獎項不計其數,日前更獲Off Licence News頒發終身成就獎(Lifetime Achievement Award)。

基本資料

作者:奧茲.克拉克(Oz Clarke) 譯者:李雅玲 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2018-12-04 ISBN:9789864591572 城邦書號:VV0081 規格:PUR膠裝(落版拼線裝) / 全彩 / 224頁 / 19cm×24cm
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