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MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案
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  • MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案

  • 作者:MASA(山下勝)
  • 出版社:日日幸福
  • 出版日期:2015-03-04
  • 定價:199元
  • 優惠價:85折 169元
  • 書虫VIP價:157元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:149元

內容簡介

便當的完美組合=主食:主菜:副菜=1:1:1 也就是把便當分成三等份,主食、主菜、副菜各三分之一。 其中「主食」包括飯、麵等,屬「澱粉」類;「主菜」包括肉、魚、豆腐等,屬「蛋白質」類;「副菜」包括蔬菜水果等,屬「纖維質」類。 本書中,MASA將根據以上公式,設計出各種美味配方, 當然,您也可以根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養,變換不同的食材做設計與配色, 不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等, 都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。 本書特色 ◆特色1:書中每一道菜都以step by step方式呈現,600張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2:根據主食、主菜與副菜分類,內容簡單明瞭→不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3:每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4:書後另附有食材分類索引,閱讀容易→貼心細心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。 ◆特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。

目錄

自序——做成便當菜或在家吃都適合的料理 2 如何使用本書 4 前言——便當好吃不失敗的秘訣 9 索引——本書食材與相關料理一覽表 122 Part1 主食的變化組合 飯類美味料理 14 .白、黑芝麻飯 15 .自製柴魚香鬆粉 16 .自製櫻花蝦&蛋黃香鬆粉 18 .綜合堅果奶油飯 20 .海苔柴魚飯 22 .義式風味番茄炊飯 24 飯糰類美味料理 26 .壽喜燒飯糰 27 .豬絞肉&茄子咖哩飯糰 30 .豬肉&辣泡菜飯糰 32 .炸蝦天婦羅飯糰 34 Part2 主菜的變化組合(蛋白質類) 雞肉美味料理 40 .鴻禧菇&起司包烤雞腿肉 41 .金黃雞腿肉拌梅泥 44 .蔥醬香煎雞腿肉 46 .雞胸肉涼拌咖哩美乃滋 48 豬肉美味料理 50 .里脊豬肉蔬菜捲 51 .日式豬肉薄片千層 54 .BBQ&清酒蒸鹽漬五花肉 56 .柳丁&迷迭香燉豬小排 58 海鮮美味料理 61 .咖哩香炒蝦仁&酪梨 62 .鹽檸檬風味中捲&玉米筍 64 .酥脆串干貝排 66 .茴香白酒蒸白身魚 68 豆腐美味料理 70 .金針菇&豆腐柴魚和風醬 71 .義式茄汁油豆腐煮物 74 .嫩豆皮&四季豆涼拌胡麻味噌醬 76 .百頁豆腐&蒟蒻味噌煮物 78 Part3 副菜的變化組合 黃色副菜美味料理(歐姆蛋應用) 82 .綠花椰菜馬鈴薯歐姆蛋 83 .玉米筍蟹肉棒歐姆蛋 86 .紅蘿蔔&培根歐姆蛋 88 .海苔豆腐佃煮歐姆蛋 90 紅色副菜美味料理 93 .杏仁蜂蜜風味紅蘿蔔煮物 94 .紅蘿蔔炒薑絲 96 .甜椒涼拌優格&美乃沙拉醬 98 .椒迷迭香番茄&紅黃甜椒煮物 100 白色副菜美味料理 102 .黑芝麻馬鈴薯起司捲 103 .櫻花蝦&馬鈴薯餅 106 .關東煮風味鹽漬白蘿蔔 108 .義式涼拌雪白菇&松子 110 綠色副菜美味料理 113 .培根四季豆捲 114 .味噌焗烤酪梨&綠花椰菜 116 .檸檬胡椒酒香風味蒸高麗菜 118 .和風咖哩風味炒苦瓜 120

序跋

  做成便當菜或在家吃都適合的料理   這次為了準備新書,腦海裡湧現了非常多的ideas,照片愈拍愈多張,料理也愈來愈多種,結果變成一本超級厚的食譜書,很多內容沒辦法完全收入。(^_^;)   所以這本小食譜就出現了。但請不要小看這本書!它有非常豐富的內容,包括根據不同需求與營養,分別設計出多種變化的食譜,讓您的自製便當菜顏色可以更漂亮也更簡單。   這本書最精彩的部分是白飯的變化方式!自製的香鬆粉非常美味,可以讓您一口接一口安心地享受白飯的味道!還有,我也設計了幾款與您平常吃的不太一樣的飯糰,吃起來很有滿足感,我想,不管是小朋友或大人們,應該都很喜歡。   把本書和另一本《和MASA一起吃幸福便當——最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》一起應用,不但效果加倍,而且菜單可更有深度的變化。當然不只可用在便當裡,這兩本書介紹的料理即使在家吃都很適合。   因為太開心了,導致原稿愈來愈多,出乎意外的結果,還可以做成另一本別冊,反而有意外的驚喜。非常感謝日日幸福出版社實現我一次出版兩本書的願望!   最後,不管是這本《MASAの不失敗完美比例便當菜特集——主食、主菜與副菜的美味配方提案》或是《和MASA一起吃幸福便當——最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》,都請各位讀者一起輕鬆享受吧~♪   山下 勝(MASA)

作者資料

MASA(山下勝)

日本人MASA,是典型的宅男廚師。 以前在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學英文與商業管理,也了開餐廳,六年前搬來台灣,開始在餐飲店當料理顧問。 住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩…… 所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福! 於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

基本資料

作者:MASA(山下勝) 譯者:張思婷 出版社:日日幸福 書系:廚房Kitchen 出版日期:2015-03-04 ISBN:9789869126472 城邦書號:A4630014 規格:平裝 / 全彩 / 320頁 / 17cm×23cm
注意事項
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