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內容簡介
目錄
序跋
延伸內容
作者資料
王為平
曾任台北西華飯店副領班;台北晶華酒店、春秋烏來渡假酒店副主廚;台北亞都麗緻大飯店Commis 2;台北華國飯店、國聯飯店、富都大飯店主廚;並擔任多項料理相關比賽的評審;曾獲國立高雄餐旅學院第三屆傑出校友;近幾年從一位餐飲業的實務工作、管理者,轉向到專業餐飲的教學指導,將多年所學傳授給更多學子,希望讓學生深刻體驗料理與心靈的交流過程,現任東南科技大學餐旅管理系的專任講師。 學術經歷 東南科技大學餐旅管理系/專任講師 元培科技大學餐飲管理系/專任講師 國立高雄餐旅學院第三屆傑出校友 2008~2010、2013、2014年/王品盃托盤大賽評審 2008~2012年/遠東餐廚達人賽評審 2011年/全國餐旅創意(業)競賽決賽評審 台北晶華酒店/餐飲部副主廚 台北華國飯店/西餐主廚 春秋烏來渡假酒店/餐飲部副主廚 台北國聯飯店/板石咖啡廳主廚 台北富都大飯店/西餐主廚 台北西華飯店/歐風廚房副領班 台北亞都麗緻大飯店/Commis 2 國內外獎項 2015年/指導學生參加台灣國際餐飲挑戰賽——銀牌 2014年/指導學生參加金門酒糟牛肉創意料理比賽——第3名 2013年/指導學生參加第43屆全國技能競賽(北區)西餐烹飪——第2、3名 2012年/指導學生參加澳洲城市盃The International Secondary Schools Culinary Challenge——總冠軍 2009年/指導學生參加——美國紐約第二屆新唐人廚藝大賽——銅牌 2007年/第二屆海峽西餐廚藝邀請賽——專業個人組金牌 2007年/亞洲國際廚皇擂台賽——個人廚皇組西式熱菜金牌 2007年/亞洲國際廚皇擂台賽——個人專業組熱菜金牌 2006年/龜甲萬醬油料理——社會組優選獎 2004年/首屆國際健康美食大賽——個人組熱菜金牌 2003年/獲頒國立高雄餐旅學院第三屆傑出校友 1999年/西華飯店技能競賽——餐飲部歐風廚房技能比賽第三名
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