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料理檯上的生活練習:從廚房開始的五感啟發,一起探索孩子的個性與天賦!
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  • 料理檯上的生活練習:從廚房開始的五感啟發,一起探索孩子的個性與天賦!

  • 作者:林家岑(Amanda)
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2015-03-17
  • 定價:380元
  • 優惠價:5折 190元
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內容簡介

親子烹飪教養家Amanda林家岑, 繼「跟孩子一起做菜」的最新力作! 這是一本給家長看的教養書 更是一本給孩子的生活練習書 一起做菜,將發現孩子的五感潛力 情感交流間,牽起你與孩子的親密關係! 為什麼要和孩子一起做菜?因為餐桌上、廚房裡能學習、交流的親子情事,是課本上、才藝班裡學不到的!教案經驗豐富的親子烹飪教養家Amanda,凝聚10多年教學心得,最深知孩子心理的她,將分享如何透過料理實作,幫助父母了解自己的孩子、並陪伴他們發掘自身的無限潛力。把料理檯當作你與孩子共有的親密空間,用教養代替教條,悉心觀察他們的個性與長成,將會發現孩子原來和你想得很不一樣! 「伴隨孩子一生的技能,就從餐桌、廚事練習開始」 真實生活中的起步練習… 廚房裡有許多看似危險的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能會擔心每一樣該如何讓孩子接觸才好呢?這正是真實生活的縮影,雖滿佈危險或不熟悉,但透過練習和原則訂定,在彈性範圍內,協助孩子漸漸獨立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一體兩面。 真實教案的零距離分享… 每個孩子的成長背景及個性都不同,作者分享身邊的實際教案,透過說故事的方式,讓家長了解老師的處理方式,學習在話語、動作…等各方面如何適時應對、引導孩子,從小建立起父母與小孩良性的相處模式。 料理過程中的應對接觸… 一起做菜能觀察孩子的個性、想法,都會呈現在料理過程與成品中,就算是煎個荷包蛋、做個甜點,都能發現許多有趣事。孩子就像白紙,會著上什麼樣的顏色,父母的應對也很重要,面對孩子五花八門的發問,你的回應會在他們的幼小心靈裡留下重要痕跡。 比國英數精采的生活應用… 料理檯上能學的事太多太多,自然課、化學課、美術課、生活教育都濃縮在這一堂裡!從食材認識、烹煮間的化學變化、擺盤及菜單設計…,這些都是實際的生活應用,透過這些內容,更要學習不同的心理小課題,做不擅長的事、正視恐懼、保護自己、耐心等待、勇敢突破、培養想像力&觀察力、團隊合作…等等,還要帶孩子到真實的大人廚房中做實習演練。 【本書特色】 給家長看的教養書! 孩子們怎麼想、怎麼做回應、如何和孩子共同完成一件事…讓有無數教案經驗的作者親身告訴你。 給孩子的生活練習書! 做菜過程中能學到許多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手讓孩子試作、打開五感潛力。 親子一起玩樂的實作書! 練習做書中食譜或讓孩子設計菜單,大手小手一起玩,藉由廚事分享,牽起你與孩子的親密關係。

目錄

為什麼要跟孩子一起做菜? 給孩子,也給家長的12個生活練習 Practice 1 有方法的規矩訓練 從頭開始的餐桌禮儀&刀具使用 刀叉如何用?筷子怎麼拿怎麼擺?如何在吃飯的場合表現合宜?這是給孩子的小小種子,之後也要請大人們給孩子們發芽的機會。 [ 實作重點 ] 用小孩專屬用餐墊輔助 依據孩子的生長狀況選用合適刀 由簡入難,漸進練習用刀 各種刀具、器具的使用法 [ Today’s Menu ] 日式炊飯 彩蔬鯖魚魔鬼蛋 Practice 2保護自己,與危險共處 水&油的烹調使用 「廚房裡的東西很燙、很危險、不可以摸!」是我課堂中的許多家長會對孩子說的話,大人雖然是出自保護的心,但是設下的隱形界線,其實讓孩子從小減少了學習保護自己、面對危險的處理能力與機會。 [ 實作重點 ] 從鍋子開始的事前教育 用五感實際感受物理或化學變化 讓孩子思考工具的選擇 不小心受傷時的正面應對 [ Today’s Menu ] 水波蛋 炸鮭魚薯條 Practice 3正視自己的恐懼與不擅長 肉&海鮮處理 觸摸濕濕軟軟的肉或海鮮,該怎麼切?要怎麼剝?孩子或許會覺得害怕,甚至覺得噁心抗拒。面對不喜歡、不習慣的事,大人的帶領方式或回應,將影響孩子決定前進嘗試或是選擇後退。 [ 實作重點 ] 圖片解說食材或帶孩子上市場認識 先從敢碰觸的食材部位做前處理 不吝鼓勵,語氣請溫柔且堅定 [ Today’s Menu ] 海鮮義大利蛋餅 雞肉奶汁花椰菜捲 Practice 4把不喜歡變成喜歡,勇敢突破 蔬菜料理 你最討厭什麼蔬菜?香菇、青椒,還是胡蘿蔔?今天就選出一個當主角吧,用自己的方式做成各種料理,大口大口把討厭蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每項食材各有營養、訓練不挑食,在生活中實踐均衡飲食。 [ 實作重點 ] 跟孩子討論如何變換烹調 激發孩子對食物的興趣與好感 放手!把決定權交給孩子吧 [ Today’s Menu ] 紅蘿蔔果醬 緞帶芹菜沙拉佐優格花生醬 Practice 5觸覺與情感的練習 米食料理 孩子習慣用自己的方式感受、接觸這世界,大人學著接受每個孩子的不一樣吧,從觸覺開始,引導他開啟五感和嘗試的心,和他們一起享受並看見世界原來是意想不到的有趣! [ 實作重點 ] 從幼兒時期就開啟孩子的感官體驗 用遊戲、比賽的方式培養孩子耐心 減少命令句,讓孩子自己選擇、決定 [ Today’s Menu ] 米布丁 黑白珍珠丸 Practice 6學習群體合作 團隊做麵食&彼此分工 常常在上課分組的時候,有時會聽到部分孩子說:「我不要和他一組!」或是「我不要跟別人一組!」對於這樣自主性較高或有排他性的孩子,其實換個方式或說法引導,就能讓他們慢慢學習如何適應別人和團體合作。 [ 實作重點 ] 工具輔助,讓孩子獨立完成試作 提出多方案,自主討論與工作分配 設定共同任務和完成時間,練習合作 [ Today’s Menu ] 麵疙瘩 手工雞蛋麵 Practice 7創意與美感展現 盤中的排列組合 在我的課裡,最喜歡看孩子把盤子當畫布,用各種食材、醬料做畫,在白淨的盤子上自由揮灑他們的夢,每個孩子的盤中故事都不同,非常有趣。面對孩子的創意美感、日常發言,我們大人若能給予更多空間,孩子們所能發揮的,將是你意想不到的無可限量。 [ 實作重點 ] 蹲下來,聽孩子說他的畫面 參與孩子的世界,一起發現各種樂趣 好的傾聽、回應會在孩子心裡留下痕跡 [ Today’s Menu ] 香煎雞排&檸檬魚 Practice 8培養觀察力 麵糰的長大過程 只要是課程裡有出現麵糰的課,孩子們就會玩瘋似的很開心!光讓冰冰涼涼的麵粉撒在手上,他們就能樂很久;而使勁揉麵、等麵糰長大的過程中,更有許多事可以讓孩子們邊學邊玩,大人不妨和他們一起開心做吧! [ 實作重點 ] 用透明容器,慢慢觀察過程變化 讓小孩想,如何善用、規劃零碎時間 多做多嘗試,共同體會進步的過程 [ Today’s Menu ] Pizza餃 黑糖蒸糕 Practice 9用行動表達感謝 在家和媽媽一起做菜 選一個美好的日子,讓孩子自己做菜給家人吃,或和媽媽一起下廚、享受料理時光!先在紙上畫好今天的菜單,然後從採買開始,到下廚完成,最後上桌一同享用,用料理表達對家人的感謝。 [ Today’s Menu ] 小朋友的練習菜單 Practice 10預先的生活練習 到大人廚房校外教學 學校以外學更多!今天要跟主廚學做菜,走進大人世界的廚房,讓主廚帶你做預先的生活練習。在實境廚房裡,有許多突發狀況,一同學習如何大膽無畏、勇於嘗試、處理問題的能力。 [ 實作重點 ] 鼓勵孩子開口發問 創造實境機會讓孩子試試 [ Today’s Menu ] 主廚菜單 Practice 11獨立規劃的能力 戶外小野餐&外出體驗 從無到有做一件事情,比給你一堆參考、要你背下來,或從裡面選出一些問題來考試要困難太多了!給孩子一次帶領你去做某件事的機會,可以是旅遊,可以是野餐或露營,甚至去市場採購都好,想讓孩子獨立,從放手開始! [ 實作重點 ] 假設提問,引導孩子想辦法 用寫或畫,進行採購和事前準備 以遊戲方式讓孩子學習接待、照顧別人 [ Today’s Menu ] 韓式醬燒三明治 薑味蜜桃冰茶 Practice 12想像力大爆發 孩子們的料理創作 孩子們在做菜當中需不斷調整、不斷加入新的創意,就像走迷宮一樣,這裡過不去了,那下一步要往哪裡走才能到達出口?這樣的過程實在太有趣,孩子們長久以來累積的功力,以及不受限制的想像力和創意,都在這時大爆發了。 [ Today’s Menu ] 原來孩子和你想得不一樣.從料理看孩子! │特別篇:小廚的養成│

作者資料

林家岑(Amanda)

熱衷於下廚和幼教,擅長變化創意料理,用不同食材和調味創作出屬於自己的獨特味道,期望人人透過親手下廚引發對生活的熱情,一步步探尋自己的價值。 Facebook  Amanda的膳生活

基本資料

作者:林家岑(Amanda) 出版社:麥浩斯 書系:親子樂 出版日期:2015-03-17 ISBN:9789865680893 城邦書號:1GCH01 規格:平裝 / 全彩 / 208頁 / 16.8cm×23cm
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