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碗裡江山
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  • 碗裡江山

  • 作者:二毛
  • 出版社:遠足文化
  • 出版日期:2011-12-24
  • 定價:320元

內容簡介

這是一部妙趣橫生的中國飲食文化隨筆,全書共分五輯,配有精美插圖數十幅。分別從美食與江山,美食與江湖,美食與文化等角度,講述了各路美食的源流、歷史,以及與傳統文化、市井生活的種種關聯。 由於本身閱歷豐富,作者對食物的理解也可謂獨樹一幟。既諳熟歷史掌故,又熟悉不同階層的社會生活,上至廟堂宦海,下至市井閭巷,文中呈現出一幅鮮活生動的人間煙火畫卷。其中,你會看到一道道令人饞蟲大動的菜肴,一幅幅鮮為人知的名人生活圖景,更能從中領悟到傳統文化帶給人的雅趣和智慧……

目錄


  第一輯  宮廷裡吃酒席
  1.但為美食不顧身:魚藏劍和釀菜
  2. 原來曹操也是美食家
  3. 美食江山一把抓
  4. 閒話明朝宮廷菜
  5. 乾隆的宮廷菜生活
  6. 西膳房裡花樣多
  7. 當國家開宴會

  第二輯  江湖上吃酒席
  1江湖吃酒規矩多:洪門酒陣和供神吃喝
  2. 江湖吃酒規矩多:袍哥開年會
  3. 鐘磬宴與民間祭典
  4. 猜拳行令下酒菜
  5. 談飲食話風水

  第三輯  知食份子
  1.詩情洋溢美食間
  2. 孔子的飲食觀:「食不厭精,膾不厭細」
  3. 不食人間煙火:道家與藥膳
  4. 大唐燒尾二十年
  5. 詩人請吃粥
  6. 飲茶醉水:最是風雅說鬥茶
  7. 花兒為什麼這樣「鮮」
  8. 《醒園錄》:一部被忽略的美食巨著
  9. 詩歌是菜,菜也是詩歌
  10. 食色雙全《金瓶梅》
  11. 可以吃的詞語

  第四輯  民國吃家
  1. 民國美食地圖
  2. 一方名菜一方人
  3. 蔣介石的食養
  4. 鴻門險宴代代開
  5. 千叟宴與蘇菜匯

  第五輯  廚裡乾坤
  1. 穿越「歷史灶台」的美麗女廚神
  2. 薑還是老的辣
  3. 稱心如意菜
  4. 吃相 相吃
  5. 這樣才叫美食家
  6. 吃你的豆腐
  7. 飲食的行為藝術
  8. 吃的工具
  9. 醋意 醋味
  10. 把握火候
  11. 柳葉花刀說刀工

  後記

作者資料

二毛

詩人、美食家、美食創意師。四川酉陽人,大學時代專業為數學,80年代曾做過教師,是上世紀80年代莽漢派詩歌代表成員之一。90年代棄文從商,與黃珂、李亞偉等好友在成都、北京等地開設餐館,成為當代新派川菜和江湖菜的領軍人物。現為美食創意師,天下鹽(北京)餐飲管理有限公司總經理,《中國經營報》、《南都週刊》美食專欄作家。

基本資料

作者:二毛 出版社:遠足文化 書系:遠足飲食 出版日期:2011-12-24 ISBN:9789866731860 城邦書號:A6800412 規格:平裝 / 單色 / 336頁 / 15cm×21cm
注意事項
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