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大廚在我家:六十道以上的家常菜、年菜、小菜,跟著全能料理名廚保師傅學做菜,新手也能變專家,讓你天天在家享受五星級料理!
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  • 大廚在我家:六十道以上的家常菜、年菜、小菜,跟著全能料理名廚保師傅學做菜,新手也能變專家,讓你天天在家享受五星級料理!

  • 作者:王瑞瑤
  • 出版社:皇冠
  • 出版日期:2013-01-28
  • 定價:350元
  • 優惠價:85折 298元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元

內容簡介

全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開! 在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」,他細膩、講究又充滿創意的做菜手法,不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞,連歷屆總統和企業名流也都是他的常客,並數度擔任國宴主廚。 想學做菜?跟著保師傅準沒錯! ◎軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼淚都要流下來」的白斬雞? ◎三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩? ◎沒有添加物又好吃的蝦仁,原來是要靠「上漿」? ◎首度公開的「秘製紅油」,讓每道菜的美味都加倍? ◎不靠老滷加持,獨家速成老滷鍋就算拿來開店也沒問題? ◎番茄炒蛋不要濕答答,利用蛋液來「勾芡」是美味關鍵? ◎在餡裡「打水」,就能做出肉香十足、肉汁滿溢的超美味餛飩? ◎炒飯要用冷飯、熱飯,還是冰過的飯?美味全靠一點訣? 保師傅累積數十年經驗淬煉出來的專業心得,使得本書中所傳授的都是真正經得起考驗的料理訣竅!從年菜、家常菜,到經典菜和簡便小吃,六十道以上保師傅的獨門食譜,保證讓你家餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴,從今以後,你就是大廚! 【名家推薦】 ◎李秀英(欣葉國際餐飲股份有限公司董事長) ◎容繼業(國立高雄餐旅大學校長) ◎陳飛龍(南僑美食餐飲集團董事長) ◎趙少康(中廣公司董事長) ◎嚴長壽(麗緻管理顧問董事長)

作者資料

王瑞瑤

全台灣資歷最長、噸位最重、吃喝最多、批評最兇的美食記者。二十多年前是自由時報消費版的掌門人,十多年前跳到中國時報負責美食與旅遊。 因為採訪,而與飯店大主廚曾秀保共結連理,朋友戲稱:從今以後連躺在床上也能跑新聞。著有《大廚在我家》、《大廚在我家2:大廚基本法》、《大廚在我家3:大師級涼麵》(以上為皇冠出版)、《想吃》、《還想吃》(以上為時報文化出版)。 想看王瑞瑤的文章 -請訂閱中國時報,翻看週六《旺到報》吃喝玩樂專刊; -請上網中時電子報,搜尋美食部落格《想吃的美寶》; -請購買本書和時報文化出版《想吃》一書。 想聽王瑞瑤談美食 -請準時收聽每周一早上七時至八時的103.3中廣流行網《蘭萱時間》。

基本資料

作者:王瑞瑤 其他:高政全/攝影者曾秀保/示範 出版社:皇冠 書系:玩味 出版日期:2013-01-28 ISBN:9789573329701 城邦書號:A1300038 規格:平裝 / 單色 / 208頁 / 17cm×23cm
注意事項
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