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簡單,就是最好的味道:義大利主廚私房手扎
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內容簡介

可別覺得正宗的義大利料理只有在歐洲才吃得到,在家即可自己製作既簡單,又如同高級餐廳出爐般的義大利家常菜。 讓米其林餐廳等級的義大利主廚,教你做道地的義大利料理! 「身為一個廚師,我的最終目標很單純:讓人快樂。就是這麼簡單!」 ──Giorgio Pappalardo 【精采內容】 來自義大利的Giorgio,自小就在位於波隆那附近的家庭餐廳幫忙。他懷抱著對料理的熱情,曾在歐洲各處最頂尖的餐廳工作過,包括豪華的旅館和米其林餐廳。終於,在凱悅酒店工作多年後,他來到了台灣,創辦了享譽盛名的Osteria餐廳。 「食物有自己的本色,別用重口味的醬汁蓋過你精緻的手藝,而且盡量將食譜使用的食材減到最少。太多食材會讓人懷疑:『我吃的究竟是什麼?』」 ──Giorgio Pappalardo Giorgio對料理的堅持,是Osteria餐廳深受顧客喜愛的原因:食材只用當季,不用冷凍食品;擺盤不用人工裝飾品,盤子上的每樣東西都必須可以食用;如果成品不盡理想,就會重煮一次,絕不端給客人吃。 現在,台灣的讀者有福了!Giorgio把他個人的料理祕訣和食譜集結成冊,與所有台灣家庭、朋友及任何對料理有興趣的人們分享。 無論是前菜、湯、配菜、義大利麵、燉飯、主菜到甜點,書中涵蓋了39道經典義大利料理的食譜,再加上番茄醬、生麵團、沙拉醋、蔬菜高湯等基礎醬料的做法,全程由主廚Giorgio親自示範,加上易懂的圖解,絕對讓您輕鬆上手! 「廚藝要從經驗與練習而來。別放棄!烹飪有時候比你想像中簡單!」 ──Giorgio Pappalardo 【本書特色】 ◎這不是一本隨處可見的義大利食譜,而是一本由義大利主廚專門為台灣人打造的食譜!除了食材在台灣可輕易購得,這幾道主廚精選的料理不僅道地,而且做法都不難,最適合第一次學做義大利菜的新手。 ◎作者為知名義大利料理餐廳 Osteria by Angie 的首席廚師兼集團總監。全書採Step-by-step的方式,教你簡單又美味的正宗義大利料理! ◎一共有39道簡單又美味的料理,及4種基礎醬料做法,讓你在家也能宛如製作家常菜般,做出一道道義大利佳餚! 【好評推薦】 「或許你曾在Osteria這間餐廳用餐,但或許不認識Giorgio Pappalardo(杜喬治)」 ──Osteria的總監兼主廚。

作者資料

杜喬治(Giorgio Pappalardo)

來自義大利的杜喬治從十四歲即展開了他的廚師生涯,當時他在義大利里喬內的家庭式飯店工作。畢業後,他便開始在歐洲各地的五星級飯店及法國、西班牙和義大利地區的米其林餐廳工作。一九九九年,喬治移居到亞洲,並且在北京的凱悅酒店任職了幾年。喬治的表現在凱悅飯店頗受表揚,北京凱悅旗下甚至有間餐廳「Da Giorgio」是以他的名字命名的。他是Angie餐飲集團的共同創辦人暨總監,並且擔任台北知名義大利餐廳Osteria by Angie的主廚。他最近又創辦了純酒進口商「Warehouse」以及廚藝學院「Skills」。目前他和他的妻子及一兒一女定居於台北。

基本資料

作者:杜喬治(Giorgio Pappalardo) 譯者:陳維真 出版社:高寶 書系:嬉生活 出版日期:2012-12-26 ISBN:9789861857879 城邦書號:A52A100 規格:平裝 / 全彩 / 176頁 / 19cm×24cm
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