內容簡介
喝一口瓶裝水，不只是方便、解渴這麼簡單。
向侍者點一瓶進口水是高尚品味的象徵？原來，我們都中了商業行銷的計！
製作四瓶水需要耗用一瓶石油，
瓶裝水市場創造出巨大的環境傷害與能源消耗。
礦泉水真的比自來水潔淨、健康？用水的權利是誰的？
透過本書，您將對自己喝的水有不同的感想！
瓶裝水的品牌多得令人眼花撩亂，卻很少人知道僅有少數是真正的天然泉水。瓶裝水在美國銷售已超越牛奶和啤酒，飲用成本卻是自來水的兩千倍。在台灣，瓶裝水擁有年銷60億的市場，平均每人每年喝掉48瓶。全球瓶裝水年銷超過一億五千萬公噸並持續成長，然而消費者漸漸開始質疑對於環境和社會的負面影響。
作者藉由本書仔細追尋瓶裝水由深山林澗至超級市場的歷程，爬梳出其間商業和文化背景。她以洞察入微的妙筆，敘述不起眼的「水」如何被經營成獲利最高的「瓶裝水」。書中帶領讀者前往緬因州波蘭泉水泉源地，實際了解鎮民對抗跨國企業的艱辛爭戰，以及隱藏其中的背叛、欺騙和貪欲。在全球水源普遍缺乏的情勢中，類似爭取水權的努力與你我息息相關。
作者親身參訪各種瓶裝水廠，並與「瓶裝水達人」一同品水，邀請讀者一起思考最基本的問題：何人擁有水的權利？企業賣水賺錢是否符合社會正義？製造、運輸、處理寶特瓶對於環境有何衝擊？生飲自來水安全嗎？認為喝自來水不安全的人該怎麼做？水權落入私人企業之手對我們有何影響？
【專業推薦】
◎台灣環境資訊協會秘書長 陳瑞賓
「我們都知道凡事過與不及，都不是一件好事，談到別喝瓶裝水，但是，很多出國到第三世界的朋友，都被告戒只能喝瓶裝水，來避免腸胃方面的疾病．感覺比較乾淨而且方便的瓶裝水，是不是最好的選擇，我想，留待各位細讀這本書之後，會有更多的想法和做法。
仔細回想，不過才20多年前而已，那時經濟學的教科書，開宗明義的講，陽光，空氣和水，這三件人人必需，但是，卻難以納入經濟學討論的範疇．現在，我們卻是面臨全球暖化，空氣污染和乾淨水源的短缺！任何東西，只要有限，馬上就會出現價格．我常跟朋友談到，估且不論台灣缺不缺水，但，台灣不產油，可是500CC瓶裝水要賣到大約20元，比汽油還貴，這是什麼道理？頗值得各位進一步深思！」
內文試閱
喝瓶裝水，不只是環保問題
瓶裝水近年成為了熱門話題。每回我翻閱報紙、雜誌或上網瀏覽，都有人指責喝瓶裝水是一種沉淪。但是，這些指責都基於濃厚的環保意識。我很懷疑這股反對飲用瓶裝水的浪潮能持續多久。這些批評大量引用學術單位和環保團體的統計數字，奇怪的是他們的重點其實不是水，而是石油。
抵制飲用瓶裝水的人士指出，製造美國一年使用的瓶裝水寶特瓶，需耗用一千七百萬桶石油（製造寶特瓶還釋出鎳、乙基苯、環氧乙烷和苯。不過現在大眾關心的焦點是地球暖化問題，而不是環境污染問題，所以這些污染元素未受到特別注意）。這些油足供一百三十萬輛車加油一年。
一千七百萬桶石油是大數目嗎？答案是肯定的，也是否定的。美國每天耗用兩千萬桶石油。製造寶特瓶耗用的油，遠低於裝瓶和運輸耗用的。據統計，美國每週以船隻、火車、卡車運送的瓶裝水約為十萬瓶（單是二○○七年一年，波蘭泉水公司耗用的石油量為九十二萬八千二百二十六加侖）。再加上儲藏瓶裝水冷凍櫃耗用的能源，以及運送空瓶耗用的汽油，數量相當驚人。
太平洋協會的彼得•葛萊克估計，製造、運送、處理一個寶特瓶消耗的石油，約為這個瓶子容量的四分之一。瓶裝水業者對於葛萊克的估算並沒有反駁。大家都知道石油是不能回復的資源，而且美國的石油大部分仰賴進口。尋找油源是國際政治動盪的主要原因之一，相關費用相當龐大；何況，石油對環境造成衝擊已是世人的共識。
產製瓶裝水的過程，消耗的自來水量也相當大。處理與裝瓶的程序，約耗用最後生產量兩倍的水（其中大部分用來冷卻製造寶特瓶的機器）。以逆滲透法過濾自來水裝瓶出售的工廠，每生產一加侖水需使用三至九加侖水（視過濾器的新舊和過濾物內容而定）。清洗裝瓶廠也必須使用大量自來水，尤其是生產有香味瓶裝水的工廠。平均而言，進入裝瓶廠的水，最後只有六○%至七○%成為瓶中物，其他都耗損掉了。
當然，瓶裝水業者並非唯一耗用自來水、能源和石油的飲料業者。產製一加侖啤酒必須耗用四十八加侖水；產製一加侖蘇打飲料必須耗用四加侖水；乳牛喝一加侖水才能分泌一加侖牛奶。但相對於透明、不含卡路里和咖啡因的瓶裝水，其他飲料的數量相對較小，而且產品性質差異極大。
瓶裝水沒有想像的潔淨
國際企業責信協會（Corporation Accountability international，CAI）在暑假出動大批青年軍，在全美各地的公共場所宣導拒喝瓶裝水。他們舉著標語，用塑膠杯分別裝盛自來水和瓶裝水，邀請路過的人品鑑。一如預期，大多數品嚐者都無法辨識何者是自來水，何者是瓶裝水。但是據我所知，味道好不好是一回事，大眾最關心的還是飲用水的健康問題。
每一次，學術界人士、環保團體或政府單位提議進行具體檢測，證明標榜質純健康的瓶裝水是否質純健康，總是遭致瓶裝水業者惡意攻訐。最後，都以檢驗有瑕疵收場（如果檢驗沒有瑕疵，我們不會注意這則新聞）。
自然資源保護協會於一九九八年，曾進行全面性的瓶裝水檢測，受測樣本包括一○三種品牌的一千瓶水。檢驗結果顯示，三分之一的樣本含有砷、溴和大腸桿菌；有些樣本的砷含量和消毒劑副產品含量超過國家標準和工業標準。但瓶裝水業者贊助的飲用水研究基金會（Drinking Water Research Foundation），立即發表另一份檢驗報告，駁斥自然資源保護協會的檢驗報告。二○○四年食品藥物管理局的檢驗報告指出，有兩種品牌泉水的高氯酸鹽含量為○•四五ppb和○•五六ppb。對於花錢買健康的瓶裝水消費者而言，心裡很不舒服。
一九九四年，堪薩斯市健康及環境保護局曾檢驗八十種品牌瓶裝水，發現其中的百分之十五的塑膠軟化劑鄰苯二甲酸鹽（Phthalates），含量超過聯邦容許值；一半以上樣本含有消毒劑副產品三氯甲烷，約百分之五十含有消毒劑副產品二氯溴甲烷；四分之一含有砷；百分之十五含有鉛；百分之十九含有矽。矽是一種礦物，少量對人體有益，多量則對人體有害，幸好檢測出來的矽含量都不至於危害人體健康。
二○○○年，某大學檢驗五十七種瓶裝水，並與克里夫蘭的自來水比較，發現十幾種瓶裝水的細菌含量超過自來水的十倍（但自來水是新鮮的，瓶裝水則曾儲藏在密閉高溫、細菌容易滋長的環境）。消費者聯盟（Consumers Union）於二○○六年的檢驗報告，與自然資源協會的檢驗報告相似：某些瓶裝水的細菌含量過高。二○○四年，美國微生物協會檢驗六十八種礦泉水，發現其中的百分之四十含有細菌或菌類，而且其中二十一種品牌可以在實驗室環境中培養細菌。這些細菌的含量都低於容許值，對於健康的青壯年無礙，但兒童、老年人、身體虛弱者則不適合飲用。
瓶裝水檢頻遠遜於自來水
瓶裝水的檢驗結果令消費大眾震驚。根據政府訂定的標準，大多數瓶裝水都合格安全。FDA對於化學物質、微生物、輻射性物質的容許標準，與環保署一樣嚴格。但是，你捧著鈔票去商店購買質純、天然的瓶裝水，卻發現它的安全標準與自來水一樣，心裡難免失望。唯一的差別是，自來水公司必須每年公佈水中溶解物檢測結果；瓶裝水業者卻每年花費千百萬美元，說服消費者無須知道檢驗結果，並遊說立法機構可以不在瓶身標示溶解物含量。
瓶裝水和自來水的另一個不同點為，自來水被要求必須消毒，並檢驗其中的消毒劑副產品和微生物含量。而礦泉水取自地下，因此無須檢驗；瓶裝淨化水和蒸餾水取自檢驗合格的自來水，也無須檢驗。事實上，淨化水工廠雖然擁有先進過濾設備，未必妥適保養。骯髒的濾水器會污染水，而不是淨化水。
自來水公司每年檢驗水質數千次，並向政府主管單位報告檢驗結果。瓶裝水工廠也自行檢驗，並偶爾接受管理當局的抽驗；而且抽檢的時候，只檢驗特定項目，而不是全盤檢驗。
幸好，國際瓶裝水協會每年都對會員的產品進行檢驗，而且檢驗標準嚴苛。不幸的是，並非每個瓶裝水業者都是國際瓶裝水協會的會員（雀巢為會員，百事可樂和可口可樂並非會員），而且該協會的規範沒有法律強制性，消費者也無從得知檢驗結果。
此外，喝自來水引發疾病的案例，通常人數眾多而且集中某區域，因此容易引起大眾注意。相對地，喝瓶裝水引起疾病的案例則人數少而且分散（美國約有百次回收瓶裝水的紀錄。非洲、亞洲、歐洲則有眾多喝瓶裝水致病的案例）。
瓶裝水近年成為了熱門話題。每回我翻閱報紙、雜誌或上網瀏覽，都有人指責喝瓶裝水是一種沉淪。但是，這些指責都基於濃厚的環保意識。我很懷疑這股反對飲用瓶裝水的浪潮能持續多久。這些批評大量引用學術單位和環保團體的統計數字，奇怪的是他們的重點其實不是水，而是石油。
抵制飲用瓶裝水的人士指出，製造美國一年使用的瓶裝水寶特瓶，需耗用一千七百萬桶石油（製造寶特瓶還釋出鎳、乙基苯、環氧乙烷和苯。不過現在大眾關心的焦點是地球暖化問題，而不是環境污染問題，所以這些污染元素未受到特別注意）。這些油足供一百三十萬輛車加油一年。
一千七百萬桶石油是大數目嗎？答案是肯定的，也是否定的。美國每天耗用兩千萬桶石油。製造寶特瓶耗用的油，遠低於裝瓶和運輸耗用的。據統計，美國每週以船隻、火車、卡車運送的瓶裝水約為十萬瓶（單是二○○七年一年，波蘭泉水公司耗用的石油量為九十二萬八千二百二十六加侖）。再加上儲藏瓶裝水冷凍櫃耗用的能源，以及運送空瓶耗用的汽油，數量相當驚人。
太平洋協會的彼得•葛萊克估計，製造、運送、處理一個寶特瓶消耗的石油，約為這個瓶子容量的四分之一。瓶裝水業者對於葛萊克的估算並沒有反駁。大家都知道石油是不能回復的資源，而且美國的石油大部分仰賴進口。尋找油源是國際政治動盪的主要原因之一，相關費用相當龐大；何況，石油對環境造成衝擊已是世人的共識。
產製瓶裝水的過程，消耗的自來水量也相當大。處理與裝瓶的程序，約耗用最後生產量兩倍的水（其中大部分用來冷卻製造寶特瓶的機器）。以逆滲透法過濾自來水裝瓶出售的工廠，每生產一加侖水需使用三至九加侖水（視過濾器的新舊和過濾物內容而定）。清洗裝瓶廠也必須使用大量自來水，尤其是生產有香味瓶裝水的工廠。平均而言，進入裝瓶廠的水，最後只有六○%至七○%成為瓶中物，其他都耗損掉了。
當然，瓶裝水業者並非唯一耗用自來水、能源和石油的飲料業者。產製一加侖啤酒必須耗用四十八加侖水；產製一加侖蘇打飲料必須耗用四加侖水；乳牛喝一加侖水才能分泌一加侖牛奶。但相對於透明、不含卡路里和咖啡因的瓶裝水，其他飲料的數量相對較小，而且產品性質差異極大。
瓶裝水沒有想像的潔淨
國際企業責信協會（Corporation Accountability international，CAI）在暑假出動大批青年軍，在全美各地的公共場所宣導拒喝瓶裝水。他們舉著標語，用塑膠杯分別裝盛自來水和瓶裝水，邀請路過的人品鑑。一如預期，大多數品嚐者都無法辨識何者是自來水，何者是瓶裝水。但是據我所知，味道好不好是一回事，大眾最關心的還是飲用水的健康問題。
每一次，學術界人士、環保團體或政府單位提議進行具體檢測，證明標榜質純健康的瓶裝水是否質純健康，總是遭致瓶裝水業者惡意攻訐。最後，都以檢驗有瑕疵收場（如果檢驗沒有瑕疵，我們不會注意這則新聞）。
自然資源保護協會於一九九八年，曾進行全面性的瓶裝水檢測，受測樣本包括一○三種品牌的一千瓶水。檢驗結果顯示，三分之一的樣本含有砷、溴和大腸桿菌；有些樣本的砷含量和消毒劑副產品含量超過國家標準和工業標準。但瓶裝水業者贊助的飲用水研究基金會（Drinking Water Research Foundation），立即發表另一份檢驗報告，駁斥自然資源保護協會的檢驗報告。二○○四年食品藥物管理局的檢驗報告指出，有兩種品牌泉水的高氯酸鹽含量為○•四五ppb和○•五六ppb。對於花錢買健康的瓶裝水消費者而言，心裡很不舒服。
一九九四年，堪薩斯市健康及環境保護局曾檢驗八十種品牌瓶裝水，發現其中的百分之十五的塑膠軟化劑鄰苯二甲酸鹽（Phthalates），含量超過聯邦容許值；一半以上樣本含有消毒劑副產品三氯甲烷，約百分之五十含有消毒劑副產品二氯溴甲烷；四分之一含有砷；百分之十五含有鉛；百分之十九含有矽。矽是一種礦物，少量對人體有益，多量則對人體有害，幸好檢測出來的矽含量都不至於危害人體健康。
二○○○年，某大學檢驗五十七種瓶裝水，並與克里夫蘭的自來水比較，發現十幾種瓶裝水的細菌含量超過自來水的十倍（但自來水是新鮮的，瓶裝水則曾儲藏在密閉高溫、細菌容易滋長的環境）。消費者聯盟（Consumers Union）於二○○六年的檢驗報告，與自然資源協會的檢驗報告相似：某些瓶裝水的細菌含量過高。二○○四年，美國微生物協會檢驗六十八種礦泉水，發現其中的百分之四十含有細菌或菌類，而且其中二十一種品牌可以在實驗室環境中培養細菌。這些細菌的含量都低於容許值，對於健康的青壯年無礙，但兒童、老年人、身體虛弱者則不適合飲用。
瓶裝水檢頻遠遜於自來水
瓶裝水的檢驗結果令消費大眾震驚。根據政府訂定的標準，大多數瓶裝水都合格安全。FDA對於化學物質、微生物、輻射性物質的容許標準，與環保署一樣嚴格。但是，你捧著鈔票去商店購買質純、天然的瓶裝水，卻發現它的安全標準與自來水一樣，心裡難免失望。唯一的差別是，自來水公司必須每年公佈水中溶解物檢測結果；瓶裝水業者卻每年花費千百萬美元，說服消費者無須知道檢驗結果，並遊說立法機構可以不在瓶身標示溶解物含量。
瓶裝水和自來水的另一個不同點為，自來水被要求必須消毒，並檢驗其中的消毒劑副產品和微生物含量。而礦泉水取自地下，因此無須檢驗；瓶裝淨化水和蒸餾水取自檢驗合格的自來水，也無須檢驗。事實上，淨化水工廠雖然擁有先進過濾設備，未必妥適保養。骯髒的濾水器會污染水，而不是淨化水。
自來水公司每年檢驗水質數千次，並向政府主管單位報告檢驗結果。瓶裝水工廠也自行檢驗，並偶爾接受管理當局的抽驗；而且抽檢的時候，只檢驗特定項目，而不是全盤檢驗。
幸好，國際瓶裝水協會每年都對會員的產品進行檢驗，而且檢驗標準嚴苛。不幸的是，並非每個瓶裝水業者都是國際瓶裝水協會的會員（雀巢為會員，百事可樂和可口可樂並非會員），而且該協會的規範沒有法律強制性，消費者也無從得知檢驗結果。
此外，喝自來水引發疾病的案例，通常人數眾多而且集中某區域，因此容易引起大眾注意。相對地，喝瓶裝水引起疾病的案例則人數少而且分散（美國約有百次回收瓶裝水的紀錄。非洲、亞洲、歐洲則有眾多喝瓶裝水致病的案例）。
作者資料
伊莉莎白．羅緹(Elizabeth Royt)
自由撰稿作家，作品散見於《紐約時報雜誌》（New York Times Magazine）、《哈潑》（Harper's）、《國家地理雜誌》（National Geographic）、《方外》（Outside）、《史密生博物館刊》（Smithsonian）、《紐約客》（New Yorker）。著有《垃圾大地》（Garbage Land）、《貘之晨浴》（The Tapir's Morning Bath）。
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