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低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點
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  • 低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

  • 作者:彭安安
  • 出版社:采實
  • 出版日期:2017-12-28
  • 定價:330元
  • 優惠價:9折 297元
  • 書虫VIP價:281元 (成為VIP?)
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內容簡介

減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點? 不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心? 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖, 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎「低醣.生酮甜點」和一般甜點有什麼不同? ∣一般甜點:市面上的麵包、蛋糕、餅乾,大多以麵粉、砂糖製作,高糖、高碳水、營養價值低,還可能含有反式脂肪,吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣低醣.生酮甜點:以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉,碳水化合物含量低,不含麬質,是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖,代替精緻砂糖,甜度低,較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人? 1.任何人都可吃「低醣.生酮甜點」 2.力行減醣生活的人 3.執行生酮飲食者 4.對小麥麩質過敏者 5.瘦身減肥者 6.無經驗的烘焙新手 ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材,輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣安心無澱粉的「低醣」粉材:準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材,就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣將「生酮」好食材融入甜點:利用好油(椰子油、草飼奶油)、雞蛋、藍莓、好的代糖(赤藻糖醇、甜菊糖)、堅果等等食材來製作,維持生酮體質不破功。 ◎精心設計,最簡易、即食的低醣生酮甜點 ︱3分鐘甜點,立即做、立即享用 1.攪一攪、拌一拌,放進微波爐加熱2分鐘,「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2.運用生酮好食材——希臘優格,再加入白乳酪、小紅莓,做出清涼小點心。 ︱自製低醣生酮「手搖飲料」 1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶,就以奇亞籽代替珍珠,同樣能享受咀嚼滋味。 2.想喝果汁時,自製「生酮綠拿鐵」,自然輕甜,還能順便補充纖維質。 3.每天都需要來杯咖啡,卻喝膩了防彈咖啡,來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。 ︱特別研發的「無澱粉配方」,藍莓塔、千層派都能大口享用 1.以杏仁粉取代麵粉,就能做出有如市售風貌的派塔。 2.以椰子粉取代麵粉,做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3.以馬斯卡朋起司為主角,不用添加任何粉材,就能做出口感相近的法式薄餅。 ︱無須專業烤箱,小家電就做得出的布丁、蛋糕 1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱,就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3.將麵糊放入平底鍋煎烤,法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。 ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1.下午茶怎能少了豪華甜點,令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」,看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」,大人小孩都著迷。 【本書特色】 1、簡單易做,無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點,豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單,享受低醣生酮甜點毫不費力。 【名人推薦】 榮新診所營養師 李婉萍 FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮

目錄

作者序 請享用簡單、溫暖、易做的低醣甜點 PART1 製作前,你要知道的事 快速了解「低醣.生酮飲食」 「低醣.生酮甜點」該怎麼吃? 「低醣.生酮甜點」的製作原則 認識「低醣.生酮甜點」重要材料 學會計算食物中的碳水化合物 本書使用說明 基本工具 材料準備 PART2 飲品:攪一攪、拌一拌,立即享用 防彈咖啡 生酮卡布奇諾 防彈椰奶熱可可 無乳糖核桃奶 清新綠拿鐵 奇亞籽可可椰奶 低碳酪梨奶昔 西洋梨椰奶冰沙 PART3 果凍優格:混合、攪拌、冷藏,冰涼爽口的低卡點心 奇亞籽椰奶酪 莓果寒天凍 奇亞籽希臘優格 無糖穀物乳酪 馬斯卡朋巧克力慕斯 抹茶寒天QQ 奶蓋綠茶凍 紅莓希臘優格奶酪 紅石榴果凍 酪梨果凍 低碳提拉米蘇 南瓜慕斯 PART4 小家電點心:運用微波爐、平底鍋、電鍋,也能做出美味點心 檸檬酸奶馬克杯蛋糕 杏仁奶油馬克杯蛋糕 古早味杏仁電鍋蛋糕 低糖電鍋布丁 馬克杯酸奶蛋糕 馬克杯咖啡可可蛋糕 電鍋雞蛋糕 法式薄餅 乳酪卡士達千層派 鍋炸甜甜圈 草莓酸奶鬆餅 英國威爾斯煎餅 PART5 餅乾&小點:有如陳列在麵包店裡的溫心甜點 奇亞籽椰奶餅乾 椰子動物造型餅乾 黑櫻桃克拉芙緹 迷你甜甜圈 蔓越莓瑪芬 松子南瓜子一口鬆糕 西洋梨杏仁酥鬆粒 檸檬塔 乳酪起司藍莓塔 牛奶蛋白塔 椰子球 低醣司康 椰絲奇亞籽堅果餅乾 奇亞籽一口酥 風車餅乾 黑芝麻杏仁餅乾 秋季西洋梨烤派 Part6 低醣麵包&蛋糕:有如五星級下午茶的豐盛點心盤 免揉麵包 鮮橙磅蛋糕 核桃蛋糕 蘋果戚風蛋糕 橙汁戚風蛋糕 椰子粉杯子小蛋糕 生酮巧克力蛋糕 焦糖蘋果乳酪蛋糕 原味舒芙蕾 綠茶舒芙蕾 咖啡舒芙蕾 藍莓天使蛋糕 南瓜泥蛋糕 焦糖蘋果杏仁蛋糕 反烤蘋果派 重乳酪蛋糕 烘焙材料店一覽表

作者資料

彭安安

中西料理都擅長的安安老師,是LE CREUSET前料理講師。安安老師的教學風格相當受到女性喜愛,因為她總能悉心說明下廚的大小事與烹飪眉角,在此書中不藏私地分享她的快速美味料理技。 FB:Ann Pg

基本資料

作者:彭安安 其他:賴美娟營養師/食譜審訂者 出版社:采實 書系:健康樹 出版日期:2017-12-28 ISBN:9789578950023 城邦書號:A2050256 規格:平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm
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