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10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理:學會百搭醬、常備菜、調味汁,讓下廚變快變簡單
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內容簡介

想做出美味料理,非得那麼多步驟嗎? 只要有瓶罐盒,下廚立即變快變簡單,洗切拌就完成 料理新手、租屋族、小家庭必敗的常備料理書! 不太會做菜、想要省時下廚、老覺得做菜要備一堆食材很麻煩、對調味沒自信的你,本書能解決以上所有困擾!先拿出家裡的瓶罐盒(玻璃瓶罐、耐熱保鮮盒)、跟著書中食譜實作,只要切切、攪拌、搖搖即可完成百搭醬、常備菜、調味汁、甜點,用60道超基礎料理延伸變化200道菜色! [ Q瓶罐盒料理的優點有哪些? ] Point 1-滿足1-2人的小份量食譜,不怕做多吃不完 Point 2-不繁複的備料,簡單洗切就可以 Point 3-依配方組合,裝入瓶罐盒拌勻打勻或一鍋煮 Point 4-多方應用於蔬菜或主副食,吃法不只一種 [ Q可以學到哪些基礎?又怎麼用? ] 料理達人們將示範「瓶裝百搭醬」、「盒罐常備菜」、「瓶罐調味汁」、「盒罐快速甜點」的詳細做法,幾乎每道食譜都有延伸菜色或料理實作,學會一道卻有5種以上的變化,就算料理新手也能輕易完成! ★入門.瓶罐百搭醬→ 先學會多用途醬就成功了一半,拌合&攪打超簡單!可搭配中西麵飯、炸物、抹麵包…等,搭配不同主食無往不利。百搭醬還能在肉品醃漬、拌各式時蔬時使用,不論冰箱裡有什麼都能搭著煮、天天有新菜。 ★入門.瓶罐調味汁→ 新手最怕調味失誤,只要跟著料理達人的配方調味,不管是要炒菜、清蒸、燉煮、煮湯…等各種烹調,只要放一匙就美味加分、嚐起來很厲害。 ★初階.盒罐常備菜→ 打開即食的萬用常備菜,包含熟菜、冷菜、肉品類、海鮮類、水果做的各式風味菜,下班後不用再煩心想菜色備料,週末只要選定幾款料理製作,一次做好保存在盒罐裡放冰箱,整週都能變化上菜。 ★微進階.盒罐快速甜點→ 除了料理,還要教你1-2人份的快速甜點,只要拌合食材或用攪拌棒打發、放冷藏就能完成,隨時滿足偶爾嘴饞的甜食慾望! 不會做菜也OK,改用瓶罐盒開啟做菜的第一課!跟著本書有信心地學會調味與烹調基礎,進而打造自己的美味餐桌、快速搞定一餐!從主食到小菜、湯品、甜點一手包辦,比速食調理包更加健康安心。今天起,用瓶罐盒常備料理開啟你的料理新生活吧!

目錄

~Before~ 零門檻!任何人都能完成的瓶罐盒料理 只需備好這些,天天10分鐘開飯 Part1瓶罐百搭醬 *用瓶罐百搭醬變化主副食 好簡單!攪拌攪打或一鍋煮的醬 麵飯醬—— 日式蔥鹽醬 胡荽葉香蒜松子醬 腐乳芝麻拌醬 無油原味咖哩 西班牙辣肉醬 沙拉醬—— 和風芝麻沙拉醬 紅石榴油醋醬 鯷魚風味油醋醬 蜂蜜芥末籽優格沙拉醬 炸物沾醬—— 泰式甜雞醬 橙香味噌美乃滋醬 優格蒔蘿塔塔醬 韓式炸雞沾醬 萬用醃醬—— 油封蒜香油 西班牙紅椒萬用醬 法國家常烤/醃肉醬 川味麻辣醃醬 麵包抹醬—— 義式香草奶油抹醬 地中海橄欖抹醬 薄荷芥末籽蛋黃醬 辣根起司抹醬 Part2盒罐常備菜 *用常備菜安排一週菜色 主食副菜自由搭!一週菜色活用規劃/如何處理魚鱻做常備菜 熟菜—— 家常涼拌燒雞 油封香料野菇 奶油薯泥 家常版普羅旺斯燉菜 地中海烤彩蔬 冷菜—— 墨西哥酸辣蒟蒻捲 味噌腐乳水蓮豬五花 義式醋漬洋菇鮮蔬 蘋果醋拌西芹沙拉 肉品類—— 煎烤味噌松板豬 泡菜豬肉丸 松露風味油封小翅腿 義式陳年醋炒番茄牛肉片 海鮮類—— 酥脆蜜汁秋刀魚 開胃泡菜透抽 油漬檸香鯖魚 金勾蝦菜脯辣醬 水果風味菜—— 蔥醬佐髮帶水梨 紫蘇梅漬青木瓜 香柚涼拌苦瓜 和風橙醬毛豆沙拉 Part3瓶罐調味汁 *用瓶罐調味汁滿足炒蒸煮 炒菜用—— 三杯風味汁 XO辣醬 清蒸用—— 薑汁肉桂 檸香鹽麴 燉煮用—— 韓風辣燉球 紅燒滷汁 韓風芝麻大醬 煮湯用—— 海鮮高湯粉 南瓜蘿蔔湯底 羅宋湯底 Part4盒罐快速甜點 *製作甜點前的了解 奶油霜點心—— 紐約起司蛋糕 快速版提拉米蘇 香甜蘋果奶酥 蛋白霜點心—— 草莓白巧慕斯蛋糕 香蕉巧克力慕斯 蜜紅豆抹茶乳香慕斯 布丁果凍—— 經典卡士達布丁 蜂蜜橙瓣果凍

作者資料

Winnie

曾在義大利旅居多年並在當地的烹飪學校研習,返台後透過料理課教學,把義大利家常料理的精髓分享給學生們,希望讓大家了解道地的義式料理與文化,是鑽研好食材且充滿創意的料理研究家。 FB:玩味煮義-Winnie范麗雯

莊雅閔

熱愛親子烘焙與異國創意料理的雅閔老師,喜歡探究食材源頭與製作科學裡的一切「為什麼」,現任糖果廚房Chef BonBon主廚、高雄 LACOOK樂料理 烘焙講師、台南嚼嚼生活研究室 常駐烘焙料理講師。 FB:糖果廚房Chef Bonbon

彭安安

中西料理都擅長的安安老師,是LE CREUSET前料理講師。安安老師的教學風格相當受到女性喜愛,因為她總能悉心說明下廚的大小事與烹飪眉角,在此書中不藏私地分享她的快速美味料理技。 FB:Ann Pg

包周

為食物&設計兩個領域工作,同時是料理網站—味嚼喃喃的主理人,曾出版「設計師的餐桌風景」、「設計在韓食」兩本書,也在Lavie行動家網站--美學論壇撰寫飲食文化觀察專欄,熱衷研究與食相關的美好事物。 FB:我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

肉桂打噴嚏

會拍會寫的超專業主婦,擅長家常料理與美味烘焙,用心分享每一天的料理與生活、希望作菜不只是家務而能從中得到樂趣,是肉桂最喜歡也最樂在其中的事。 FB:肉桂打噴嚏

新合發猩弟

新合發鯖魚品牌負責人,身為漁家女兒,她最懂得魚鱻的真滋味!在本書中將分享如何用超棒魚鱻做出很下飯的常備小菜,以及來自漁家的聰明烹調小知識。 FB:新合發SHIN HER FA

基本資料

作者:Winnie莊雅閔彭安安包周肉桂打噴嚏新合發猩弟 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2017-02-14 ISBN:9789864082490 城邦書號:1GM171 規格:平裝 / 全彩 / 162頁 / 16.8cm×23cm
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