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聰明健康吃,打造好體質!:20堂必修『食』用營養學分
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  • 聰明健康吃,打造好體質!:20堂必修『食』用營養學分

  • 作者:洪泰雄
  • 出版社:新手父母
  • 出版日期:2015-09-22
  • 定價:350元
  • 優惠價:79折 277元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元

內容簡介

.受老師、家長好評的《國語日報.親子愛健康》專欄作家 .開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙的票還難搶』的課之一 *** 4個月甩肉17公斤,愈活愈年輕的 『臺 大 洪 主 任』 開課了! *** 因為,『營養是健康的根本,食物是營養的來源』; 所以,營養學雖不用全盤了解,但關鍵重點不能不知! 【學會營養學的關鍵重點,就能『聰明健康吃』!】 .配合食物的消化時間,調整進食先後順序 .4步驟吃肉法,膽固存不飆高,杜絕高脂肪 .遵循35921,輕鬆享瘦,不用餓肚子 .多多吃魚:補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力 .零食改吃堅果類,高纖護腸胃、低GI控血糖 .……(更多『食』用營養學分,就在書本裡) 【把握營養原則、擊破飲食迷思,就能『打造好體質』!】 〈水是百藥王-沒事多喝水,多喝水沒事?!〉 →你可知道:1天3000 ml以上,恐怕影響腎臟代謝 〈吃油會變胖-把油(脂肪)設定為拒絕往來戶?! 〉 →你可知道:保護器官、維持體溫……非脂肪不可 〈加鐵加鈣,買到賺到-搶購加料牛乳,健康加分?! 〉 →你可知道:加的碳酸鈣人體難吸收,吃下去也無功 〈深色殼的蛋價格較高-因為營養比淺色殼的蛋多?! 〉 →你可知道:深色淺色營養差不多,新鮮的蛋最營養 〈怕膽固醇超標-專挑瘦肉,以為吃再多都無所謂?! 〉 →你可知道:瘦肉也有藏脂肪,適量吃才能補鐵又健康 〈水果營養多、防便祕-想減肥,餐餐水果準沒錯?! 〉 →你可知道:水果糖分高、易吸收,空腹吃小心糖尿病 【誰需要這本書?】 .家裡有3~18歲的兒童與青少年 .不得不外食的學生、上班族、小家庭 .追求輕鬆瘦身、不挨餓,且能不復胖者 .想要變健康、更健康、維持健康的人 【誰推薦這本書?】 〈專文推薦〉 陳石池*臺大醫院副院長 曾興隆*書田醫院副院長 蘇玉龍*暨南大學校長 陳泰然*臺大前學術副校長 鄭金寶*臺大醫院營養部主任 況明潔*知名藝人、主持人 〈健康推薦〉 楊泮池*臺大校長、中研院院士 張光正*中原大學校長 蕭寧馨*臺大生技系營養學教授 曾永義*中研院院士 陳明村*潤泰集團醫療體系執行長 王進崑*國際健康營養學會執行長 陳月卿*養生專家、《健康2.0》主持人 (以上皆依回覆先後排序)

目錄

Lesson_001 營養學不用全都了,關鍵重點要知道! 營養是健康的根本,食物是營養的來源 .有時候的『吃飽』,其實建立在營養失衡之下 .『營養』是什麼?身體為何需要補充營養 『營養』是維持生命的重要因子 營養是健康的根本,食物是營養的來源 Lesson_002 身體組成的幕後功臣,「蛋白質」難以被取代 構造器官、修補細胞、調節機能,不能沒有它 .攝取超量蛋白質,身體健康打折扣 .發育與成長,需要「優質蛋白質」當靠山 .豆、蛋、奶、魚、肉,蛋白質含量多 Lesson_003 吃「糖」,吃「醣」,傻傻分不清楚?! 醣類=碳水化合物=能量與熱量的主要來源 .「醣」與「糖」長得像,骨子裡卻差很大! .醣類-人體能量的最主要來源 .「醣」補充不足,小心腦子變遲鈍! Lesson_004 健康藏在細節裡,占身體4%卻重要的元素 維生素+礦物質=調節、代謝、掌管生理機能 .健康藏在細節裡,小心吃出「隱性飢餓」 .維生素是新陳代謝的調節者 .僅占身體4%卻100%重要的元素-礦物質 .飲食換個方式,礦物質不過量也好吸收 Lesson_005 喝「水」學問大,喝對了它才是百藥之王 喝水好處多:排毒、促進代謝、維持生命 .人都是「水」做的,一點都沒錯! .喝「水」喝對時機,才能發揮好效果 .喝「水」學問大,迷思要破解 Lesson_006 消化第一關:飲食多咀嚼,營養吸收會更好 鋅、鈣、磷食物,替口腔(牙齒)健康加分數 .食物中的營養要吸收,從「多多咀嚼」開始 .良好的咀嚼習慣,愈早建立愈好 .挑選富含鋅、鈣、磷的食物,替牙齒健康加分數 .預防齟齒(蛀牙)有撇步:平日勤潔牙、定期洗牙加檢查 Lesson_007 配合食物的消化時間,進食順序要調整 慢消化先吃、快消化後吃,延長飽足感 .掌握食物的消化時間,調整進時的順序 .2種消化作用合作無間,營養才能有效被吸收 .食物營養要吸收,一關接著一關過 Lesson_008 慎選食用油,正確使用油,脂肪攝取有撇步 你知道嗎?「反式脂肪」的可怕,不輸黑心油 .油脂適量攝取,4大好處報你知! .想要聰明吃油,就要先認識油 .再不遠離「反式脂肪」,就會離健康愈來愈遠 Lesson_009 主食健康吃:用「全穀」取代「精緻白米」 開啟「全穀」飲食,延年益壽不再是空談 .穀物要吃「全部」,不要吃「部分」 .不容小覷的「全穀物」營養素 .改良「精緻」味蕾,邁向健康飲食之路 .實踐「全穀」飲食,可以延年益壽 Lesson_010 一天一顆「全蛋」,活化腦細胞、強化記憶力 蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素-通通都有 .吃來的「膽固醇」,遠比體內自行合成少 .成長發育黃金期,營養補給的最佳來源 .聰明吃(煮)蛋法,避免「好蛋」變「壞蛋」 Lesson_011 魚中蛋白質易吸收,Omega-3保健心血管! 豐富DHA與EPA增強腦力視力,提升免疫力 .非吃不可的「低熱量、高蛋白」食物 .魚肉中的超級好物:Omega-3、DHA與EPA .聰明「選魚」的巧撇步 .聰明「煮魚」巧撇步 Lesson_012 一定要學會的「健康吃(挑)肉」4步驟 挑部位、吃適量:杜絕高膽固醇、高脂肪! .別紅肉白肉,傻傻分不清楚! .紅肉好?!白肉好?!適量吃,通通好 .一定要學會的「健康吃(挑)肉」4步驟 .紅肉適量吃,補充「鐵質」最有效果 Lesson_013 「牛奶」是營養聖品,想要長高,少不了它 「蛋白質」含量高,也是「鈣」的優質來源 .天然的營養聖品,CP值超高的食物 .喝牛奶就拉,怎麼辦?吃「起司」也能補鈣 .根除牛奶迷思,聰明喝牛奶才健康 Lesson_014 垃圾食物最佳替代品,解饞改吃「堅果類」 高纖維+低GI→血糖上升慢,又有飽足感 .吃慣垃圾食物,小心上癮危機 .堅果=高膳食纖維(有飽足感)+低GI(血糖上升慢) .學會怎麼吃堅果,才能吃出健康 .堅果中的模範生:榛果、核桃、杏仁、腰果 Lesson_015 「蔬菜」的顏色,隱藏不同的健康密碼 混搭白黃綠紅紫黑色,吃菜,臉色不菜菜 .蔬菜顏色不一樣,隱藏營養大不同 .蔬菜這樣挑、洗、煮,鮮度營養都保存 Lesson_016 水果好處多,適量適時才能避免反效果 想減肥就吃水果當三餐?!小心愈吃愈肥 .水果這樣吃,營養健康不怕胖 .水果好處多,纖維質、礦物質、維生素通通有 .「酵」力驚人的水果,多吃助消化! Lesson_017 蹲到雙腳都麻掉了,還是「嗯」不出來! 「膳食纖維」幫助腸胃蠕動,遠離便祕 .開啟便祕雷達,看看自己「順便」嗎? .食物中的沒用物質-膳食纖維,搖身成為腸胃清道夫 .膳食纖維的攝取-天然ㄟ尚好 .不想「嗯不出來」的聰明挑食法 Lesson_018 胃就像個無底洞,一天到晚吃個不停? 「瘦體素」的濃度,關乎「飢餓」出現率 .瘦體素是控制「想吃」的關鍵 .細嚼慢嚥,有效維持「瘦體素」最佳濃度 .吃對順序,瘦體素才能適時發揮效果 Lesson_019 小時候胖就是胖!60%胖小孩長成胖大人 用「基礎代謝率」算出每天應攝取「熱量」 .『基礎代謝率』是維持生命的最低熱量需求 .人的『基礎代謝率』,因年齡與活動量有差異 .學會基礎代謝計算法,變成易受體質不是夢! Lesson_020 外食如何選、如何搭配,才能享瘦又健康? 親子一起執行35921原則,外食均衡又營養 .減肥減到營養失衡,小心像吹氣球一樣復胖 .飲食牢記35921,健康享『瘦』不復胖 .自助第一,便利第二,外食也能健康吃

作者資料

洪泰雄

二○一○年前,飽受肥胖、睡眠呼吸中止症與高血壓纏身之苦。二○一○年初,為找回健康,尋求醫界學界友人協助,並大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍。K書千冊後,接觸「代謝平衡飲食法」、實踐「35921」飲食原則,四個月甩肉十七公斤,至今未曾復胖。 先後以個人經驗出版《代謝平衡,健康瘦身》與《均準飲食,順便瘦身》(皆為原水文化出版)二書,亦獲邀至中原大學開設相關課程。二○一四年二月起,擔任《國語日報.親子愛健康》專欄作家,傳授執行簡易的營養守則,亦在《青春共和國》為青少年撰寫營養保健相關主題。同年,在臺大開班授課,眾學生搶修,被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」之一,不少學生學以致用,因此而改善肥胖與失眠困擾的不在少數。 現職 .臺大生物產業傳播暨發展學系兼任講師 .中原大學通識教育中心兼任助理教授 .澎湖科大通識教育中心兼任助理教授 .《新一代兒童週報》專欄作家 相關著作:《聰明健康吃,打造好體質!:20堂必修『食』用營養學分》

基本資料

作者:洪泰雄 出版社:新手父母 書系:不歸類 出版日期:2015-09-22 ISBN:9789865752316 城邦書號:SX0021 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 14.8cm×21cm
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