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cafe世界旅人:冠軍咖啡師探訪產地.烘焙.風味的人文風土之旅
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  • cafe世界旅人:冠軍咖啡師探訪產地.烘焙.風味的人文風土之旅

  • 作者:安宰赫(SEAN AN)柳燕珠(RYU)
  • 出版社:尖端
  • 出版日期:2014-07-23
  • 定價:380元
  • 優惠價:79折 300元
  • 書虫VIP價:300元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:285元

內容簡介

給想要了解咖啡的你, 或是早已迷戀著咖啡的愛好者…… 咖啡的世界裡,有著無窮的樂趣等你去探索~ coffee這個名字的起源是來自衣索比亞的克法(Kaffa)? 咖啡一開始並不是被做為飲品,而是具有藥效的植物! 摩卡這個美麗的命名,起源竟只是因為來自葉門摩卡港! 全世界最昂貴的咖啡--Kopi Luwak,來自於貓大便?! 當你在煮咖啡或想喝杯咖啡之前, 從嗅覺、味覺到視覺,感官已全然被啟動。 不論你是咖啡愛好者,夢想開一間咖啡店, 甚至是想挑戰成為一位頂尖咖啡師, 在一頭栽進咖啡的世界後, 請跟著本書,從咖啡豆開始探尋咖啡的魔力世界吧! 本書從產地開始,讓你全面了解咖啡的風土與風味, 不但收錄咖啡的起源、世界各國咖啡的產地與故事, 還有關於咖啡的選購、烘焙、保存、混合比例等知識, 以及如何成為咖啡師的管道,此生必去的世界咖啡館。 探索咖啡,了解咖啡,享受咖啡, 進而感受更多咖啡所散發的美好氣息!

目錄

Prologue PART 1/咖啡歷史的起源之地,衣索比亞 從紅色果實開始,咖啡櫻桃 Bunna Ceremony,關於咖啡,衣索比亞的態度 無法忘懷的獨一無二,樹林裡的咖啡 從衣索比亞到阿拉伯,咖啡的第一步 TASTE BEEN 衣索比亞咖啡的味道 HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 走上咖啡師這條路 TIP 咖啡師應考資訊 PART 2/豐饒的阿拉伯半島,Arabia Felix 葉門 馴化野生咖啡,葉門的咖啡培植 阿拉伯半島的樂土,葉門 摩卡港,被取名為摩卡的咖啡 散發巧克力香氣和味道的咖啡 梵谷深愛過的摩卡瑪妲莉 TASTE BEEN 葉門咖啡的味道 HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 我的咖啡事業 TIP 咖啡採購、保管以及美味品嚐的方法 PART3/亞洲最大的咖啡生產國,印尼 咖啡,在亞洲旅行的開始 史上最早的混合咖啡,摩卡爪哇 蘇門答臘咖啡部落,曼特寧 麝香貓咖啡,Kopi Luwak 通過試鍊,並且克服困難的咖啡 TASTE BEEN 印尼咖啡的味道 HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 咖啡與旅行 TIP 咖啡器材和採購階段(從初學者到專家) PART4/愛情和熱情的咖啡,巴西 巴耶達,讓我們在巴拉州種植咖啡樹吧 蔗糖、黃金、橡膠以及咖啡 為了咖啡,遠從非洲而來的咖啡奴隸們 cafe zinho 廣闊國土的全球性咖啡 TASTE BEEN 巴西咖啡的味道 HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 我的咖啡課程故事 TIP 這種時候喝這種咖啡 PART5/為了最頂級的咖啡,哥倫比亞 性格挑剔他們的咖啡,哥倫比亞Supremo 胡安‧帝滋(Juan Valdez),無法拋棄的哥倫比亞咖啡之運送故事 哥倫比亞咖啡,從西班牙政府的歷史開始說起 哥倫比亞咖啡培植地區,今日的哥倫比亞咖啡 TASTE BEEN 哥倫比亞咖啡的味道分析 SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和人們 TIP 咖啡師大賽訊息 PART6/豐饒的海岸線,哥斯大黎加 Rich Coast,Costa Rica 哥斯大黎加、咖啡、西班牙以及歷史 哥斯大黎加的首都聖荷西(San Jose) 咖啡的珍珠,Caracoli TASTE BEEN 哥斯大黎加咖啡的味道 SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和書 TIP 對我而言最特別的咖啡 PART7/融合文化的咖啡,瓜地馬拉 瑪雅的城市,神秘的瓜地馬拉 西班牙政府的咖啡佃農陳舊和嶄新的混合 煙燻咖啡,安提瓜Antigua TASTE BEEN 瓜地馬拉咖啡的味道 SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和電影 TIP 室內裝潢用品採購指南 PART8/繞了地球一圈才回來的咖啡,肯亞 繞了地球一圈才回來的咖啡 肯亞咖啡,征服的歷史 肯亞咖啡,肯亞AA TASTE BEEN 肯亞咖啡的味道 SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和音樂 TIP 有生之年一定要去一次的咖啡館

作者資料

安宰赫(SEAN AN)

曾經一度夢想成為像史恩康納萊一樣帥氣的演員,偶然在某一天喝了一杯母親給他的咖啡後,卻改變了他人生的道路。 希望自己所沖製的咖啡可以撫慰每個人的心靈,他帶著這樣的信念從事咖啡師的工作。現在已經達成夢想清單中最頂尖的咖啡師這一項,正朝著另一個夢想,也就是咖啡事業家的目標往前邁進中。 以學校、文化中心等各種不同族群的人們為對象,教授咖啡課程已經超過十年的時間了,曾經在MBC世界的早晨、KBS感性雜誌、SBS點子how much等很多電視節目中演出,同時也擔任咖啡師國家代表選拔賽中,最年輕的審查委員,著作有《烘焙咖啡的男子》。 得獎經歷 2006年1st NAVER Latte art 王中王戰 冠軍 2006年2nd CBC (Corea Barista Championship) 冠軍 2008年1st NBC (Korea National Barista Championship) 大賞(國家代表選拔賽) 2008年4th WLC(World Latte Art Championship) 第六名 安宰赫部落格_http://blog.naver.com/tjbond

柳燕珠(RYU)

從外表看來個子嬌小,有著魅力微笑的二十五歲女子。她的外貌和氣質與咖啡師這個名稱非常相稱,但其實在二十來歲時,她也和很多人一樣,對於未來要走的路十分徬徨。曾經進入大學就讀,但是她發覺念書並不適合自己,所以選擇休學,偶然地參加了社區文化中心的咖啡課程,在這個契機之下,開始對咖啡著迷,後來成為國內第一位女性國家代表咖啡師。 得獎經歷 2010年World Barista Championship 國家代表選拔賽第8名 2012年World Barista Championship 國家代表選拔賽優勝 2012年World Barista Championship in Austria(Vienna)參加 2012年Barista Association Of Korea決選 感官評審(Sensory Judge) 2012年Korea Aeropress Championship感官評審(Sensory Judge)

基本資料

作者:安宰赫(SEAN AN)柳燕珠(RYU) 譯者:陳曉菁 出版社:尖端 書系:美味生活 出版日期:2014-07-23 ISBN:9789571056296 城邦書號:SPB35011106 規格:平裝 / 全彩 / 228頁 / 19cm×26cm
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